“90后”成為粽子消費(fèi)主力 購(gòu)買人數(shù)和金額數(shù)雙居首位

• 2021年6月15日 YeYuJuan來(lái)源：深圳商報(bào) 292 11
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消費(fèi)者對(duì)端午節(jié)的重視程度越來(lái)越高，因走親訪友、福利禮品而對(duì)粽子禮盒的需求也越來(lái)越大，整體端午粽子市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)不斷遞增趨勢(shì)。

粽子作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)。端午食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》系列美食之一。

據(jù)天貓平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，粽子銷售額同比去年農(nóng)歷期間增長(zhǎng)了44%，90后成購(gòu)買主力。

數(shù)據(jù)顯示，6月1日至7日，粽子在天貓平臺(tái)的成交訂單增速為141%，成交金額增速達(dá)300%。其中，主打低脂粽子的銷售額增長(zhǎng)將近200%，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日食物的需求依舊保持高位，并出現(xiàn)明顯的健康化趨勢(shì)。此外，90后成為粽子消費(fèi)主力，購(gòu)買人數(shù)和金額數(shù)雙居首位。

從區(qū)域購(gòu)買力上看，浙江、廣東、江蘇、上海、四川位居前五位。記者登錄天貓發(fā)現(xiàn)，鰻魚、松茸雞肉、黑松露排骨、糯心燕窩、鮑魚干貝、牛肝菌五花肉、高湯五花肉、黑糖叉燒、抹茶流心巧克力等高端食材的需求同樣旺盛。

近年來(lái)，粽子的發(fā)展市場(chǎng)份額已基本固定，增長(zhǎng)速度不會(huì)再有大幅度提升，但廠家為了增大市場(chǎng)銷量增加經(jīng)銷商數(shù)量與多家經(jīng)銷商簽訂代理協(xié)議，而經(jīng)銷商看到以往與粽子市場(chǎng)巨大利益盲目簽約，在市場(chǎng)份額沒(méi)有太大增長(zhǎng)的情況下，其結(jié)果可想而知。從而導(dǎo)致最后為了完成廠家簽訂任務(wù)競(jìng)相降價(jià)，所以我們往往會(huì)看到商超幾乎原價(jià)銷售的粽子而在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站幾乎半價(jià)銷售的形式存在，這種季節(jié)性產(chǎn)品和長(zhǎng)線產(chǎn)品有著本質(zhì)區(qū)別，在同一地區(qū)不是多簽幾家一級(jí)代理商就能增加市場(chǎng)份額的，廠家的這種行為對(duì)經(jīng)銷商和自身品牌維護(hù)都是嚴(yán)重的傷害。在銷售上加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的引導(dǎo)，豐富宣傳手段，正確開發(fā)渠道建設(shè)才能使企業(yè)進(jìn)入良性的發(fā)展軌道，保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。那么，未來(lái)粽子行業(yè)發(fā)展形勢(shì)如何?

2008年以來(lái)對(duì)整體市場(chǎng)環(huán)境而言，消費(fèi)者對(duì)端午節(jié)的重視程度越來(lái)越高，因走親訪友、福利禮品而對(duì)粽子禮盒的需求也越來(lái)越大，整體端午粽子市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)不斷遞增趨勢(shì)。

各地粽子的品牌化能力開始增強(qiáng)。各地不同口味、不同風(fēng)格的粽子，借助端午節(jié)傳統(tǒng)文化的塑造，吸引和打動(dòng)了眾多消費(fèi)者。通過(guò)我國(guó)電子商務(wù)和強(qiáng)大的物流系統(tǒng)，跨區(qū)域的購(gòu)買已經(jīng)變得輕而易舉，這顯然擴(kuò)大了粽子的銷售流通。北方人吃南方粽子、南方人買北方粽子，可以說(shuō)已經(jīng)司空見慣。

在勞動(dòng)力密集的粽子行業(yè)，其產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化，不少食品企業(yè)均將生產(chǎn)環(huán)節(jié)向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶轉(zhuǎn)移，而研發(fā)和營(yíng)銷中心則保留在消費(fèi)一線市場(chǎng)。其中螺螄粉味粽子、鮑魚粽子、香辣植物肉、榴蓮味粽子成為年輕消費(fèi)者“追新”的首選口味。除此之外，200元以上高端粽子禮盒也增長(zhǎng)了10倍;五芳齋、稻香村、真真老老、廣州酒家、北京稻香村成為消費(fèi)者下單首選的TOP5品牌。

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