2020年全球植物肉行業(yè)投融資金額超80億元 當前植物肉市場發(fā)展形勢如何？

• 2021年6月20日 YeYuJuan來源：北京商報 361 16
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植物肉為有效保證未來人類的肉類食品供給提供了可能，也為消費者提供了更多選擇，在公眾科普方面，需要引導消費者正確認識、理性消費。

植物肉市場具備競爭優(yōu)勢

去年4月，BeyondMeat正式進入中國市場，與星巴克聯(lián)手打造了“星善食”系列產品后，便開始了與眾多餐飲品牌的合作，在中國推出一系列植物肉產品。但其“野心”也并不止于此。此前，BeyondMeat選擇在盒馬鮮生上架其植物肉漢堡，作為進軍零售業(yè)的第一步，之后其產品又在特定麥德龍中國線下超市上架，逐漸將自身的產品售賣范圍擴大。

這種以植物蛋白為原料，通過技術手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費者對于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動物福利等領域受到關注。新生活方式品牌植愛生活與全家便利店(Family Mart)聯(lián)合宣布，植愛生活產品上線全家便利店2200家門店，主打植物肉帕尼尼等多款產品。借助這一“國民便利店”渠道，植愛生活將掌握食品采購的高頻入口，觸達目標白領人群，為消費者提供全新的速食體驗。

雖然植物肉目前處在較為早期的階段，但前景頗好且存在著諸多優(yōu)勢。首先，從健康角度來看，相比養(yǎng)殖所導致的動物肉存在食品安全或是高脂肪的弊端，植物肉會更加健康。其次，大型動物的養(yǎng)殖會對環(huán)境造成不小的影響，植物肉相對環(huán)保。另外，相對于動物，植物的養(yǎng)殖周期會更短一些。所以，目前的植物肉存在著諸多優(yōu)勢。不過，現(xiàn)階段大眾對于植物肉的認知并不高，很多植物肉產品是靠網(wǎng)紅在推動，而部分消費者也是抱著好奇、時尚的心態(tài)去嘗試植物肉產品。

植物肉市場深度調研分析

據(jù)統(tǒng)計，在美國植物肉市場，漢堡渠道貢獻了超過80%的銷售量，漢堡是大多數(shù)美國人消費頻率較高的產品。但我國傳統(tǒng)的肉類消費場景非常多元，比如涮火鍋、燒烤、鹵味、炒菜等，不同的消費場景需要不同的產品形態(tài)，每一個產品形態(tài)對肉質的要求都不一樣。涮肉要求薄，要能經(jīng)得住涮;燒烤要求有味道，有油脂，經(jīng)得住烤;鹵肉要看風味和顏色，還要有嚼勁;炒菜要求能入味，能跟蔬菜融合。我國豐富的肉類消費場景，對植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉還較難滿足所有消費場景的需求。

植物肉行業(yè)的發(fā)展勢頭在我國已經(jīng)初具規(guī)模，但現(xiàn)有的法規(guī)標準與產品的創(chuàng)新及行業(yè)發(fā)展不相適應，需加快制定相關標準、法規(guī)，避免植物肉領域標準混亂和監(jiān)管空白，促進產業(yè)良性發(fā)展。在創(chuàng)新發(fā)展中要加大科技投入，解決其中尚存的科學技術問題。植物肉為有效保證未來人類的肉類食品供給提供了可能，也為消費者提供了更多選擇，在公眾科普方面，需要引導消費者正確認識、理性消費。

《2021中國植物肉行業(yè)洞察白皮書》顯示，根據(jù)杜邦營養(yǎng)與生物科學公司數(shù)據(jù)，預計中國和泰國對植物性肉類的需求將在未來五年內增加200%，據(jù)Euromonitor預測，到2023年，中國人造肉市場規(guī)模將達到130億美元。IT桔子公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球植物肉行業(yè)投融資金額超80億元。

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