米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，含酒精量極低。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。那么，我國(guó)米酒市場(chǎng)前景及需求如何?
國(guó)貨越來(lái)越受到消費(fèi)者的肯定。據(jù)《2019中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，78.2%的消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)國(guó)貨，并且，在同等價(jià)格下44.6%的消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買(mǎi)中國(guó)本土品牌。
這場(chǎng)變革正在從服裝、科技向酒行業(yè)蔓延。在小品類(lèi)酒中，除了茅臺(tái)、瀘州老窖等相繼進(jìn)入有歷史傳統(tǒng)的果酒市場(chǎng)，有深厚底蘊(yùn)的米酒市場(chǎng)，也或有新秀入局，引發(fā)行業(yè)變局。
江小白酒業(yè)旗下江記酒莊推出一款清米酒，叫“蓑衣米酒”，酒精度9度，口感微甜，米香濃郁，大受年輕人喜愛(ài)。蓑衣品牌負(fù)責(zé)人告訴記者，“為了讓年輕人品嘗到低度利口、滿足輕松社交，又有中國(guó)味道的酒，我們花了5年多的時(shí)間，研究精釀米酒的技術(shù)與設(shè)備?！?/p>
有江記酒莊加持，蓑衣似乎想以品質(zhì)突圍，成為國(guó)內(nèi)米酒行業(yè)的破局者。但在目前米酒行業(yè)“自釀自飲、店釀店銷(xiāo)、地產(chǎn)地銷(xiāo)”的初級(jí)消費(fèi)形態(tài)下，這條路顯然并不好走。
在中國(guó)，米酒和茶一樣，是普遍且長(zhǎng)久存在的傳統(tǒng)酒飲，本身就具備中國(guó)基因的產(chǎn)品，是有深厚的文化淵源的。如果品牌能夠找到文化的附著點(diǎn)，站在更高的角度來(lái)看，這會(huì)讓品牌的力量更加持久，這是一種文化自信。
中國(guó)發(fā)展到今天這個(gè)節(jié)點(diǎn)，文化自信正逐步顯性，過(guò)去我們總在輸入其他民族的文化，但現(xiàn)今隨著中國(guó)國(guó)際影響力的提升，中國(guó)的文化是要逐步對(duì)外輸出的，這是一個(gè)必然的趨勢(shì)。
所以當(dāng)品牌站在全球的視角看的時(shí)候，文化的屬性就變的更重要。同樣是低度酒，中式米酒的獨(dú)特性和差異化也許就會(huì)更高一些。
在中國(guó)，線下即飲是酒飲最高頻和剛需的場(chǎng)景，所以滿足消費(fèi)者即飲的需求是市場(chǎng)布局的關(guān)鍵，以現(xiàn)在的年輕人來(lái)看，他們對(duì)聚會(huì)中飲品的需求更多的是佐餐，而不是微醺或者豪飲。
中國(guó)米酒是最接近國(guó)際蒸餾酒的酒種，所以極具國(guó)際化發(fā)展的潛力。米酒出口產(chǎn)量上占了全國(guó)的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。目前，中國(guó)米酒的質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程推廣還亟待加強(qiáng)。
米酒飲料作為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)的產(chǎn)品，同時(shí)結(jié)合精美時(shí)尚的產(chǎn)品包裝，使得米酒飲料在禮品消費(fèi)這一特殊渠道上也有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2025年中國(guó)米酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2021-2025年中國(guó)米酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的...
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