含乳飲料能不能當(dāng)奶喝 含乳飲料行業(yè)調(diào)研

• 2021年8月17日 ZhouJiaLiang來源：人民網(wǎng) 消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 網(wǎng)易 518 28
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根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定，含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。

含乳飲料能不能當(dāng)奶喝

首先厘清以下三個(gè)概念：純牛奶、調(diào)制乳、含乳飲料。

純牛奶：以生牛(羊)乳為唯一原料，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛(羊)奶中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含乳量100%。

調(diào)制乳：根據(jù)人群特點(diǎn)在口味及部分營(yíng)養(yǎng)素含量上進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，但要求含乳量不低于80%，蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100克，如專門針對(duì)乳糖不耐受人群的低乳糖牛奶，添加了水果、咖啡等風(fēng)味的牛奶，以及強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng)素的牛奶等。

含乳飲料：以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料，經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品，蛋白質(zhì)含量要求≥1.0克/100克。

很明顯，含乳飲料是不能當(dāng)奶喝的。含乳飲料的本質(zhì)是飲料，是滿足人們不同口味喜好需求的產(chǎn)品，無法滿足對(duì)乳制品營(yíng)養(yǎng)的需求。如果把含乳飲料當(dāng)奶喝，攝取的營(yíng)養(yǎng)可能就不足了。

含乳飲料行業(yè)調(diào)研

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定，含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳(奶)飲料、乳(奶)飲品。同時(shí)，含乳飲料包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料三種類型，發(fā)酵型含乳飲料還可稱為酸乳(奶)飲料、酸乳(奶)飲品。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的含乳飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告顯示，受碳酸飲料、果汁和蔬菜汁類飲料產(chǎn)量下降影響，2018年飲料行業(yè)總產(chǎn)量15679.2萬噸，比2017年減少2371.8萬噸，而2018年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)總體產(chǎn)量1631.45萬噸，比2017年增加99.52萬噸。如今人們的生活節(jié)奏越來越快，以前的飲食習(xí)慣發(fā)生了很大的改變，在家吃早餐的上班族越來越少。針對(duì)這一飲食習(xí)慣的特點(diǎn)設(shè)計(jì)產(chǎn)品配方，增加含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其成為傳統(tǒng)早餐的替代品或輔助品，這樣的消費(fèi)定位贏得了市場(chǎng)的歡迎。融入早餐市場(chǎng)給含乳飲料的發(fā)展帶來了巨大的市場(chǎng)需求。

數(shù)據(jù)顯示，2019年至2023年，中國(guó)含乳飲料行業(yè)將繼續(xù)保持健康穩(wěn)定發(fā)展，增長(zhǎng)率基本穩(wěn)定在6%—8%。預(yù)計(jì)中國(guó)含乳飲料行業(yè)總產(chǎn)值從2019年達(dá)到973.50億元增長(zhǎng)到2023年達(dá)到1314.40億元。

隨著飲料市場(chǎng)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)偏好也逐漸發(fā)生變化，含乳飲料和植物蛋白飲料由于具有營(yíng)養(yǎng)、健康的特點(diǎn)而逐步為大眾所接受和認(rèn)同，近年來在飲料行業(yè)中的地位不斷提高。未來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知的不斷提高，含乳飲料有望以逐漸提高的市場(chǎng)占比和較快的增長(zhǎng)率進(jìn)一步提升在飲料行業(yè)的地位。

想要了解更多含乳飲料行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年中國(guó)含乳飲料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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