鮮榨果汁不能代替水果 果汁飲料市場(chǎng)調(diào)查

• 2021年9月14日 YeYuJuan來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 209 5
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鮮榨果汁與水果相比，含有更多的能量和糖分，更少的膳食纖維：半杯的蘋果片含1.5克膳食纖維和5.5克糖，而半杯的蘋果汁含0克膳食纖維和13克糖。與吃完整的水果相比，喝果汁沒有任何營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)，鮮榨果汁不能代替水果。

鮮榨果汁不能代替水果

喝鮮榨果汁還是直接吃水果?隨著人們對(duì)健康飲食的日益重視，果汁成為很多消費(fèi)者心目中的健康飲食?？梢哉f(shuō)，與吃完整的水果相比，喝果汁沒有任何營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)，鮮榨果汁不能代替水果。

鮮榨果汁與水果相比，含有更多的能量和糖分，更少的膳食纖維：半杯的蘋果片含1.5克膳食纖維和5.5克糖，而半杯的蘋果汁含0克膳食纖維和13克糖。

近期《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志(BMJ)》的一篇論文也引發(fā)了很多愛喝鮮榨果汁人士的關(guān)注。文章稱含糖飲料與增高患癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，連100%純鮮榨果汁都很危險(xiǎn)。該論文引用的研究表明，相較于完整水果，鮮榨果汁會(huì)造成餐后血糖指數(shù)上升。

據(jù)中研普華研究咨詢報(bào)告《2021-2026年果汁飲料市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

中國(guó)果汁飲料競(jìng)爭(zhēng)激烈，在現(xiàn)有市場(chǎng)上主要存在三股競(jìng)爭(zhēng)力量：一支是臺(tái)灣地區(qū)的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅;一支包括匯源、娃哈哈、農(nóng)夫果園等內(nèi)地知名企業(yè);還有一支是大的跨國(guó)企業(yè)如可口可樂、百事可樂等。根據(jù)比較常規(guī)的劃分方法，果汁飲料可以依據(jù)其中純果汁的含量多少劃分為以下三類：低濃度果汁飲料，其純果汁含量一般在10%左右，代表有統(tǒng)一鮮橙多，酷兒等;純果汁飲品，代表主要為匯源純果汁;中濃度混合果汁飲料，一般由多過一種果汁混合制成，濃度較低濃度果汁飲料高，但又遠(yuǎn)低于純果汁飲品，代表為農(nóng)夫果園30%三種果蔬混合飲料。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有2.4萬(wàn)家果汁相關(guān)企業(yè)，廣東以4800余家企業(yè)排名第一，河南、山東分列二三名。從近年來(lái)果汁行業(yè)發(fā)展的情況來(lái)看，相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量在2017年達(dá)到5138家的峰值，隨后連續(xù)三年下降，2020年新注冊(cè)企業(yè)3115家，同比下降31.2%，其中四季度新注冊(cè)486家。

報(bào)告顯示，從2013年開始，在過去的6年中，中國(guó)市場(chǎng)的果汁消費(fèi)量呈現(xiàn)逐步下滑的趨勢(shì)，零售量從2013年的114.7億升下滑至2018年的93.9億升，減少了約18%，而NFC果汁的零售量和市場(chǎng)規(guī)模都在增長(zhǎng)，其中從2013年到2018年，NFC果汁的零售量從約580萬(wàn)升，翻了數(shù)倍增長(zhǎng)至約4600萬(wàn)升，市場(chǎng)銷售規(guī)模從3億元增長(zhǎng)至25.7億元。

果汁飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、功能性。由于消費(fèi)者對(duì)健康的重視，所以更傾向于功能性食品飲料等等消費(fèi)。而未來(lái)，果汁飲料將會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化其功能性，在原有基礎(chǔ)上添加益生菌、礦物質(zhì)等，讓其不僅是飲料，還將具備一定的保健功效。

2、綠色天然性。2019年，越來(lái)越多的年輕人開始注重健康養(yǎng)生，興起了大眾對(duì)NPC果汁的關(guān)注度，NFC果汁有著不錯(cuò)的市場(chǎng)表現(xiàn)。未來(lái)，NFC等采用的一些技術(shù)創(chuàng)新的果汁將備受關(guān)注。

3、無(wú)糖和低糖趨勢(shì)成主流。近年來(lái)，越來(lái)越多年輕人表達(dá)了對(duì)零糖、零脂、零卡的產(chǎn)品訴求，值得關(guān)注的是無(wú)糖和低糖飲料的趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，中國(guó)將近80%的消費(fèi)者比較關(guān)注現(xiàn)在食品飲料中的成分，特別是飲料成分，對(duì)飲料中的糖含量關(guān)注度比較高。在未來(lái)，無(wú)糖和低糖的飲料，茶飲料、果汁等的關(guān)注度較高。

低濃度果汁是中國(guó)果汁行業(yè)占比最大的板塊，它的占比在70%以上，而這個(gè)比例實(shí)際跟發(fā)達(dá)國(guó)家完全逆反的，在發(fā)達(dá)國(guó)比如說(shuō)歐美純果汁構(gòu)成果汁行業(yè)60%以上的占比。中國(guó)的情況是發(fā)展中國(guó)家本身的經(jīng)濟(jì)條件限制造成的，可以看到隨著這些年中國(guó)人均消費(fèi)的上漲，人均收入的上漲等因素，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)在果汁行業(yè)明顯體現(xiàn)出來(lái)，低果銷量與銷售額持續(xù)下滑，份額占比相應(yīng)下降。

從果汁整體人均消費(fèi)能力來(lái)看，我國(guó)的人均果汁消費(fèi)額尚處在初級(jí)階段。預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的日益提升，未來(lái)中高果市場(chǎng)占比將會(huì)持續(xù)提高，尤其是100%果汁行業(yè)。

想要了解更多果汁飲料行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年果汁飲料市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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