疫情“紅利”有所減弱 速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及潛力分析

• 2021年9月24日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 575 32
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近些年來，隨著生活節(jié)奏的加快，烹飪環(huán)節(jié)較多而且復(fù)雜，導(dǎo)致很多年輕人沒有時間也沒有意愿下廚從而選擇購買速凍食品。速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全

疫情“紅利”有所減退

近些年來，隨著生活節(jié)奏的加快，烹飪環(huán)節(jié)較多而且復(fù)雜，導(dǎo)致很多年輕人沒有時間也沒有意愿下廚從而選擇購買速凍食品。速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。在此基礎(chǔ)上，速凍食品能夠很好地滿足年輕人對菜品的新鮮、健康、衛(wèi)生要求。

2020年出現(xiàn)的新冠肺炎疫情確實成為速凍食品快速發(fā)展的一個契機，數(shù)據(jù)顯示：國內(nèi)速凍食品行業(yè)規(guī)模由2013年的828億元增長至2018年的1342億元，年均復(fù)合增長率為10.14%。速凍食品行業(yè)規(guī)模從2016年到2019年已經(jīng)連續(xù)四年規(guī)模超千億，2020年速凍食品市場規(guī)模將達到1458億元。

但今年上半年速凍食品行業(yè)業(yè)績增速有所回落，一方面主要是疫情帶來的“紅利”減弱，很難再出現(xiàn)疫情剛發(fā)生時的局面，消費者對速凍食品的需求趨于平穩(wěn)。另一方面速凍食品市場的競爭有所加劇，相關(guān)企業(yè)數(shù)量增加、低價競爭等可能也導(dǎo)致了利潤下降。

速凍食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/strong>

即便今年上半年速凍食品企業(yè)業(yè)績增幅有所下降，但是長期來看，速凍食品行業(yè)依舊具備發(fā)展?jié)摿Α?/p>

以工商登記為準，截至2020年8月21日，我國共新增注冊近9,000家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“速凍”的速凍食品相關(guān)企業(yè)，較去年同比增長28.8%。詳細來看，我國共有近6萬家企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的速凍食品相關(guān)企業(yè)。其中，有限責(zé)任公司占比63.61%，個體工商戶占比30.99%。

從產(chǎn)品品類上看，在速凍食品市場中，速凍米面和速凍火鍋料占據(jù)了主要的份額，其中速凍米面制品是最大的品類，占到速凍食品的52.4%;速凍火鍋料為第二大品類，占比約為33.3%;而其他速凍食品僅占到14.3%。

在消費者經(jīng)常吃的速凍食品品牌中，三全、思念和灣仔碼頭的消費者選擇比率基本相當(dāng)，明顯高于其它速凍食品品牌，分別占32.0%、28.7%和28.0%，其它速凍食品品牌的選擇比率較少。

速凍食品行業(yè)處于升級加速期

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，速凍行業(yè)上游一般為肉類、魚糜、各類粉等農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，下游渠 道主要通過直營或經(jīng)銷商等銷售系統(tǒng)供給餐館、餐飲供應(yīng)、團餐企業(yè)餐等餐飲市場，或 者直接通過超市、大型連鎖 KA、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等零售渠道直接供給消費者，其中餐飲批發(fā)等市場即速凍食品的“ B 端市場”，銷售模式為 B2B 模式;零售市場即“ C 端市場”，銷售模式為 B2C 模式。

由于當(dāng)下整體生活節(jié)奏加快，年輕消費群體逐步減少下廚時間，速凍食品逐步品質(zhì)化、便捷化、營養(yǎng)化的特性不斷強化，疊加國內(nèi)餐飲需求在標(biāo)準化及規(guī)?；厔菹戮S持旺盛，因此中研普華認為，國內(nèi)速凍食品行業(yè)有望維持目前較高的景氣度及成長性，行業(yè)處于升級加速期。

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