凍干鮑魚市場調研 凍干鮑魚行業(yè)發(fā)展前景預測

• 2021年9月26日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網 1431 94
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鮑自古被譽為海味珍品之冠，素有“一口鮑魚一口金”之說，造成大眾認為鮑魚是高端食材這一印象的，其實是干鮑。干鮑貴，自然有貴的商業(yè)邏輯。

干鮑為什么“貴價”

鮑自古被譽為海味珍品之冠，素有“一口鮑魚一口金”之說，造成大眾認為鮑魚是高端食材這一印象的，其實是干鮑。干鮑貴，自然有貴的商業(yè)邏輯。干鮑是鮮鮑經由復雜的干制程序而來，古人所說的“鮑、參、翅、肚”中的“鮑”，其實也是指這種經過復雜工序制作而成的干鮑。

跟其他水產品相比，鮑魚本身并沒有突出的鮮味。其特質在于膠原蛋白含量高，因而肉質緊致Q彈。在制成干鮑的過程中，蛋白質發(fā)生分解，釋放出谷氨酸等鮮味成分，蛋白分子間的鏈接也變得相對松散，使得口感不那么緊致?！皹O品”的干鮑經過泡發(fā)烹飪，不僅鮮味濃郁，而且內部綿軟糯粘，被稱為“溏心”。

凍干鮑魚市場調研

我國的鮑魚產量在世界總產量中占據主導地位，但是產值卻跟產量不匹配，核心就在于：國內的鮑魚主要以鮮鮑形式消費了，而國外的則基本上是干鮑，附加值高。日本、南非、澳大利亞等地區(qū)生產的極品干鮑，售價能達到每斤上萬元。而一般大小的鮮鮑魚，市場價可以低到每斤幾十元。據介紹，現(xiàn)在中國鮑魚養(yǎng)殖量每年在十幾萬噸，但只有不到5%的量會被制作成干鮑。較之于鮮鮑，干鮑在市場上的流通量要小得多。

在我國，大量加工干鮑也是近幾年才開始的，跟國內外一些頂尖的干鮑加工企業(yè)相比，還處于奮起直追的階段。目前，一些鮑魚加工廠已經開始采用現(xiàn)代化的食品加工設備，從“傳統(tǒng)作坊”升級到了“較大規(guī)模的批式加工”。

2015年我國凍干鮑魚行業(yè)加工企業(yè)主要分布在福建、山東、廣東、遼寧四個省市。2015年我國凍干鮑魚行業(yè)銷售市場規(guī)模約130.4億元，同比2014年的89億元增長了46.5%。

凍干鮑魚行業(yè)發(fā)展前景預測

凍干鮑魚由于運輸技術的提高和成本的降低，以南方養(yǎng)殖戶為主體的“南北接力”養(yǎng)殖規(guī)模日益擴大。這一中國所特有的養(yǎng)殖模式，充分利用了南北方溫差優(yōu)勢，縮短了養(yǎng)殖周期，拓展了養(yǎng)殖空間;同時也規(guī)避了南方高溫，臺風等災害影響，有效提高養(yǎng)殖成活率。

據了解，凍干鮑魚行業(yè)的投資主要集中于長三角、珠三角、環(huán)渤海等沿海地區(qū)。凍干鮑魚行業(yè)發(fā)展程度主要取決于地區(qū)的經濟發(fā)展水平和漁業(yè)尤其是鮑魚行業(yè)的發(fā)展速度，而受制于我國地理環(huán)境的影響，區(qū)域漁業(yè)經濟發(fā)展的不平衡性直接導致了凍干鮑魚行業(yè)發(fā)展及投資的不均衡。目前，我國的凍干鮑魚行業(yè)的投資呈現(xiàn)較明顯的區(qū)域性特征。

凍干鮑魚行業(yè)研究報告主要分析了凍干鮑魚行業(yè)的市場規(guī)模、凍干鮑魚市場供需求狀況、凍干鮑魚市場競爭狀況和凍干鮑魚主要企業(yè)經營情況、凍干鮑魚市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對凍干鮑魚行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。凍干鮑魚行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析凍干鮑魚行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出凍干鮑魚行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出凍干鮑魚行業(yè)投資策略、生產策略、營銷策略等方面的建議。

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