生鮮外帶VS速凍 餃子市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境分析

• 2021年9月27日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1052 67
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近十年來(lái)，“餃子”的搜索指數(shù)一直高于同為主食的“面條”“米飯”。如今，速凍水餃除了是很多家庭的常備食物，更是一些餐飲店經(jīng)久不衰的暢銷品。疫情期間速凍水餃的脫銷，再次證明了餃子零售的潛力。

餃子市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境分析

近十年來(lái)，“餃子”的搜索指數(shù)一直高于同為主食的“面條”“米飯”。如今，速凍水餃除了是很多家庭的常備食物，更是一些餐飲店經(jīng)久不衰的暢銷品。疫情期間速凍水餃的脫銷，再次證明了餃子零售的潛力。

2020年以來(lái)，受疫情影響，速凍餃子以便捷、美味、營(yíng)養(yǎng)等多重特點(diǎn)備受消費(fèi)市場(chǎng)的歡迎。一方面，居民收入提升，為速凍餃子行業(yè)提供了良好的市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境;另一方面，產(chǎn)業(yè)政策給速凍餃子行業(yè)提供了良好的營(yíng)商環(huán)境，也為投資者提供了良好的政策保障。

在我國(guó)速凍面米食品中，速凍水餃?zhǔn)瞧渲凶钪匾拇笃奉愔?，占?jù)速凍面米食品市場(chǎng)的30.8%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)速凍餃子產(chǎn)量達(dá)171.6萬(wàn)噸，同比2017年增長(zhǎng)23.5%，銷售額達(dá)48億美元。其中三全、思念、灣仔碼頭三分天下，市場(chǎng)份額分別占比40%、18%和12%。

生鮮外帶VS速凍

生鮮云餃模式與速凍水餃?zhǔn)谴嬖诟?jìng)爭(zhēng)關(guān)系的。那么生鮮外帶和速凍相比較，誰(shuí)能更勝一籌?

水餃生鮮外帶最大的優(yōu)勢(shì)，就是現(xiàn)包賦予的標(biāo)簽“新鮮”。毫無(wú)疑問(wèn)，由于針對(duì)的都是想在家吃水餃、但是又沒時(shí)間包或者自己不會(huì)包的客群，二者在目標(biāo)市場(chǎng)上具有極高的重合度。

不過(guò)，因?yàn)樯r水餃主打手工包制，產(chǎn)能和輻射范圍有限，想在全國(guó)范圍內(nèi)銷售只能依靠加盟。而速凍水餃可以通過(guò)機(jī)械化大規(guī)模生產(chǎn)、借助冷鏈物流迅速“走”向全國(guó)。生鮮外帶水餃想撼動(dòng)速凍水餃的地位，短期內(nèi)不太現(xiàn)實(shí)。

凍品距離消費(fèi)者更遠(yuǎn)，而鮮品距離消費(fèi)者更近，因此，凍變鮮是一種必然趨勢(shì)。生鮮外帶水餃順應(yīng)的就是這種趨勢(shì)。從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，生鮮外帶水餃保質(zhì)期很短，而速凍食品保質(zhì)期通常在6個(gè)月到1年左右。相比來(lái)說(shuō)，生鮮外帶水餃?zhǔn)嵌瘫．a(chǎn)品，而速凍食品則是長(zhǎng)保產(chǎn)品。毫無(wú)疑問(wèn)，短保產(chǎn)品也代表著另外一種發(fā)展趨勢(shì)。

餃子行業(yè)發(fā)展前景分析

疫情期間，速凍食品行業(yè)迎來(lái)了供銷兩旺的利好局面。從消費(fèi)端看，宅在家中的消費(fèi)者2020年上半年不僅偏愛鉆研“速凍水餃的100種靈魂吃法”，還引領(lǐng)了商超、電商等線上線下渠道中速凍食品的搶購(gòu)熱潮。

根據(jù)《速凍食品行業(yè)數(shù)據(jù)分析》顯示：國(guó)內(nèi)速凍食品主力消費(fèi)客群集中在26-33歲，而在2020年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買速凍食品種類中，水餃、餛飩更是以73.4%份額占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。隨著餐飲市場(chǎng)越來(lái)越趨向年輕化，90后和00后已經(jīng)成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費(fèi)人群。在消費(fèi)新形勢(shì)下，餃子這個(gè)品類需要在產(chǎn)品、商業(yè)模式、營(yíng)銷等方面多進(jìn)行創(chuàng)新，只有不斷創(chuàng)新才能讓品類保有旺盛的生命力。

想要了解更多餃子行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》。

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