蠔油是廣東菜肴中常用的傳統(tǒng)鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗的產(chǎn)品之一。目前蠔油滲透率較低，但正因?yàn)闈B透率最低，正處于快速放量初期，未來(lái)有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁、黏稠適度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蠔油是廣東菜肴中常用的傳統(tǒng)鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗的產(chǎn)品之一。蠔油雖然起源于廣東，但目前正在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)始滲透。目前蠔油滲透率較低，但正因?yàn)闈B透率最低，正處于快速放量初期，未來(lái)有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。
我國(guó)蠔油正處在市場(chǎng)成長(zhǎng)期，市場(chǎng)規(guī)模從2014年的37億元增長(zhǎng)至65億元，行業(yè)增速較快。CR5高達(dá)80%，目前蠔油市場(chǎng)真正形成規(guī)模的企業(yè)僅海天味業(yè)、李錦記等。
蠔油市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/strong>
2021年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司發(fā)布公告稱(chēng)，根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要，公司擬在天津投資設(shè)立全資子公司，投資金額1億元，子公司名稱(chēng)為海天蠔油(天津)集團(tuán)有限公司，此番海天味業(yè)將子公司設(shè)立在天津，可以看出，一方面，海天味業(yè)有意加強(qiáng)北方市場(chǎng)的下沉力度，另一方面，也看好蠔油在華北甚至整個(gè)北方市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
2020年前三季度，海天味業(yè)旗下醬油、調(diào)味醬、蠔油分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收97.27億元、19.45億元和30.09億元，分別同比增長(zhǎng)12.09%、10.2%和18.21%。海天味業(yè)作為調(diào)味品行業(yè)巨頭，除了在醬油領(lǐng)域擁有絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)之外，作為其“三駕馬車(chē)”(醬油、醬料、蠔油)之一的蠔油也是有著較大的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。
近年來(lái)，我國(guó)蠔油行業(yè)發(fā)展十分迅速，蠔油醬產(chǎn)品銷(xiāo)售每年快速增長(zhǎng)。蠔油產(chǎn)品從數(shù)量、質(zhì)量等多方面均發(fā)生了很大的變化，而國(guó)內(nèi)不斷拓展擴(kuò)大的消費(fèi)區(qū)域也對(duì)蠔油產(chǎn)品的風(fēng)味、工藝技術(shù)、安全、衛(wèi)生等方面提出了更高要求，海天重新修訂國(guó)家蠔油產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既是業(yè)界的呼聲，也是促進(jìn)蠔油行業(yè)健康發(fā)展的必然要求。
蠔油雖然在南方較受歡迎，但從消費(fèi)習(xí)慣上看，北方菜系多以重口為主，無(wú)論醬菜、燒菜、燉菜還是涼拌菜，皆有蠔油的使用場(chǎng)景。目前蠔油正經(jīng)歷從南方向全國(guó)范圍滲透的過(guò)程，區(qū)域擴(kuò)張成為蠔油市場(chǎng)空間快速增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)因素。
調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持較快增長(zhǎng)，未來(lái)仍有較大增長(zhǎng)空間。在內(nèi)部消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下，預(yù)計(jì)未來(lái)調(diào)味品市場(chǎng)將以較高增速穩(wěn)健增。蠔油具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美等特點(diǎn)，使用上與生抽類(lèi)似，口味受全國(guó)大眾歡迎，易于全國(guó)化發(fā)展。隨著蠔油生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，蠔油越來(lái)越多的滿(mǎn)足消費(fèi)者的烹飪需求。
想要了解更多蠔油行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)蠔油醬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展策略預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
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2021-2025年中國(guó)磨砂膠行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
磨砂膠行業(yè)研究報(bào)告中的磨砂膠行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)磨砂膠行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)...
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