目前,中國(guó)是全球最大的啤酒市場(chǎng),占全球的25%的消費(fèi)量。盡管中國(guó)啤酒市場(chǎng)規(guī)模龐大,但中國(guó)啤酒人均消費(fèi)量水平并不算高,繼續(xù)保持相對(duì)較低。
近期,浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查辦了一批扎啤非法添加案件:為節(jié)省制作成本,用工業(yè)二氧化碳替代食品級(jí)二氧化碳制作扎啤,苯含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)15倍。
作為大眾暢銷(xiāo)飲品的扎啤,是在啤酒原漿中充入食品級(jí)二氧化碳制作出來(lái)的。在口感風(fēng)味上,使用工業(yè)二氧化碳制作的扎啤與食品級(jí)二氧化碳制作的扎啤差別并不大。但是,對(duì)照食品級(jí)二氧化碳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),工業(yè)二氧化碳純度低、雜質(zhì)多,對(duì)于苯、總揮發(fā)烴等有毒有害物質(zhì)沒(méi)有限量要求。
扎啤是生啤,但又有別于普通的鮮啤酒,扎啤是通過(guò)使用專(zhuān)業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒,這類(lèi)啤酒一般就地銷(xiāo)售,保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此,市場(chǎng)上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒,保存時(shí)間較長(zhǎng)。 生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解、增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能,易使人發(fā)胖。
利用小型啤酒發(fā)酵設(shè)備,采用不同的原料、不同的輔料、不同的發(fā)酵工藝自制生產(chǎn)出來(lái)的具有不同風(fēng)格的啤酒,統(tǒng)稱(chēng)為自釀啤酒。此類(lèi)啤酒一般不需要?dú)⒕に?,保持啤酒的原有風(fēng)格,原汁原味,口感新鮮爽口,深受許多高檔消費(fèi)者喜愛(ài)。
啤酒行業(yè)產(chǎn)量2019年來(lái)小幅微增,但總量高點(diǎn)已過(guò)。我國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量從2014年7月起連續(xù)25個(gè)月同比下降,直到2016年8月增速才轉(zhuǎn)正,之后呈現(xiàn)正負(fù)波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2019全年行業(yè)產(chǎn)量為3765萬(wàn)千升,同比增速1.1%;受疫情影響,2020全年行業(yè)產(chǎn)量3411萬(wàn)千升,同比增速-7%。若去掉疫情的短期影響,從行業(yè)年產(chǎn)量的中長(zhǎng)期變化趨勢(shì)來(lái)看,在2013年達(dá)到5,062萬(wàn)千升的高點(diǎn)之后產(chǎn)量持續(xù)下行。2021年1-5月,啤酒產(chǎn)量增速同比18.9%,但同比2019年1-5月,啤酒的產(chǎn)量還是下行狀態(tài)。
2020年,規(guī)模以上啤酒企業(yè)346家,完成釀酒總產(chǎn)量3411.11萬(wàn)千升,同比下降7.04%;完成銷(xiāo)售收入1468.94億元,同比下降6.12%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額133.91億元,同比增長(zhǎng)0.47%。2020年,A股啤酒上市公司共7家,營(yíng)業(yè)收入達(dá)到552.05億元,營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為64億元,數(shù)量占規(guī)模以上啤酒企業(yè)數(shù)量2.02%,但營(yíng)收占比為37.58%,利潤(rùn)占比達(dá)47.79%。
目前,中國(guó)是全球最大的啤酒市場(chǎng),占全球的25%的消費(fèi)量。盡管中國(guó)啤酒市場(chǎng)規(guī)模龐大,但中國(guó)啤酒人均消費(fèi)量水平并不算高,繼續(xù)保持相對(duì)較低,2017年人均啤酒消費(fèi)量為34升,表明啤酒消費(fèi)量存在巨大增長(zhǎng)潛力。
從人均年消費(fèi)量的國(guó)際比較來(lái)看,我國(guó)啤酒需求量未來(lái)提升的空間不大。根據(jù)巴特哈斯集團(tuán)的數(shù)據(jù),2011年我國(guó)啤酒消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到4820萬(wàn)千升,人均年消費(fèi)量為35.86升,高于全球27.44升的平均水平,接近韓國(guó)的38.27升,與日本的47.69升有一定差距,與美國(guó)水平相差較大。從消費(fèi)習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)和人口結(jié)構(gòu)等因素來(lái)看,未來(lái)我國(guó)啤酒消費(fèi)量的提升空間不大。
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購(gòu)物中心是多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在一個(gè)建筑物內(nèi)或一個(gè)區(qū)域內(nèi),向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。這種商業(yè)集合體內(nèi)通常包含數(shù)十個(gè)甚至數(shù)百個(gè)服務(wù)場(chǎng)所,業(yè)態(tài)涵蓋大型綜合超市、專(zhuān)業(yè)店、...
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