食品保質(zhì)期預(yù)測準(zhǔn)確性亟待提高 食品安全檢測行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

• 2021年10月8日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1341 88
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食品保質(zhì)期，不但影響著消費(fèi)者的感官享受，同時(shí)也關(guān)乎消費(fèi)者的健康與安全，關(guān)系著食品生產(chǎn)廠商的信譽(yù)、品牌與經(jīng)濟(jì)效益。

食品保質(zhì)期預(yù)測準(zhǔn)確性亟待提高

食品保質(zhì)期，不但影響著消費(fèi)者的感官享受，同時(shí)也關(guān)乎消費(fèi)者的健康與安全，關(guān)系著食品生產(chǎn)廠商的信譽(yù)、品牌與經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)了解，各個(gè)國家對食品貨架期或食品保質(zhì)期定義還沒有通用標(biāo)準(zhǔn)，目前，在食品和飲料產(chǎn)品上標(biāo)明的保質(zhì)期，通常為消費(fèi)者提供了一個(gè)指南，即：在既定加工、包裝、運(yùn)輸和儲存條件下該產(chǎn)品的貨架壽命。

近年來，國內(nèi)外學(xué)者利用動(dòng)態(tài)模型研究了肉制品、蔬菜、水果等的品質(zhì)變化，并對其貯藏期進(jìn)行預(yù)測，取得了較好的結(jié)果，即通過分析影響產(chǎn)品質(zhì)量變化的主要因素確定用于貨架期結(jié)束的關(guān)鍵指標(biāo)，形成基于品質(zhì)衰變原理的貨架期預(yù)測方法體系。

準(zhǔn)確地預(yù)測和計(jì)算產(chǎn)品在規(guī)定的貯存條件下的保質(zhì)期，是廠商對流通期內(nèi)食品質(zhì)量的保證與承諾，能夠?yàn)楫a(chǎn)品的貯存、流通和分銷策略制定提供有效依據(jù)，也可為進(jìn)一步延長產(chǎn)品保質(zhì)期的可能性提供參考。

食品安全檢測行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2010-2018年，我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模增速基本保持在20%左右，但規(guī)模仍有限。從參與公司的性質(zhì)來看，我國食品安全檢測行業(yè)以國有檢測機(jī)構(gòu)為主，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，國有檢測機(jī)構(gòu)營業(yè)收入占到全行業(yè)營業(yè)收入的58%，民營機(jī)構(gòu)占到7%，國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)合計(jì)比重達(dá)65%;外資檢測機(jī)構(gòu)占35%。

目前，國內(nèi)法定檢測仍然占了食品安全檢測市場的大部分，2015年修訂版《食品安全法》推出后，食品快速檢測的市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大，但仍然遠(yuǎn)小于法定檢測。目前我國食品快速檢測的投入規(guī)模約占食品檢測總投入規(guī)模的30%。對比全球市場規(guī)模，我國食品安全快速檢測市場蘊(yùn)含快速增長的潛能。預(yù)計(jì)2021年國內(nèi)食品安全快速檢測市場規(guī)模將達(dá)369.68億元。

未來五年市場的總體需求將迅速增長，小型化、低成本的國產(chǎn)儀器發(fā)展之路任重道遠(yuǎn)。目前，我國正努力促進(jìn)科學(xué)檢測儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進(jìn)口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵(lì)加強(qiáng)生產(chǎn)、學(xué)習(xí)、研究、應(yīng)用結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由"小而弱"向"大而強(qiáng)"轉(zhuǎn)變。圍繞保障食品安全需求，大力推進(jìn)檢測設(shè)備專用化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國產(chǎn)儀器市場占有率，從而壯大我國食品檢測產(chǎn)業(yè)。

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