2021烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展全景深度研究分析

• 2021年10月14日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 728 43
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烘焙屬于大眾消費(fèi)行業(yè)，下游消費(fèi)者“健康”意識(shí)的覺(jué)醒促進(jìn)上游產(chǎn)業(yè)原材料品質(zhì)提升。隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國(guó)步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。

2021烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展全景深度研究分析

隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，與世界交往越來(lái)越頻繁，中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點(diǎn)等烘焙食品走進(jìn)了平常百姓的家居生活。烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。

近年來(lái)，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為居民飲食的重要組成部分，而烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也迎來(lái)了高速增長(zhǎng)時(shí)期，賽道開(kāi)始新的競(jìng)爭(zhēng)和洗牌。數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，我國(guó)已新增注冊(cè)16.6萬(wàn)家烘焙企業(yè)。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)90.2%消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買有品牌的烘焙食品，只有9.8%消費(fèi)者不會(huì)購(gòu)買有品牌的烘焙食品。35.8%消費(fèi)者次均購(gòu)買烘焙食品價(jià)格分布在20-40元;其次是40-60元和10-20元，占比分別為21.3%和19.2%。此外，還有11.3%消費(fèi)者表示次均購(gòu)買烘焙食品價(jià)格分布在60-80元，只有少數(shù)消費(fèi)者次均購(gòu)買烘焙食品價(jià)格分布在10元以下或80元以上。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國(guó)步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2312億元，同比增長(zhǎng)7.4%。受疫情影響，2020年市場(chǎng)規(guī)模將下降至2081億元，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將上升至2206億元。

行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，在食品原輔料漲價(jià)的前提下，仍然保持了規(guī)模效益的快速提高。近年來(lái)，我國(guó)烘焙食品的年銷售額增長(zhǎng)率-直保持在1%以上，其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超過(guò)食品工業(yè)的平均速度，我國(guó)烘焙食品業(yè)已進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。

烘焙屬于大眾消費(fèi)行業(yè)，下游消費(fèi)者“健康”意識(shí)的覺(jué)醒促進(jìn)上游產(chǎn)業(yè)原材料品質(zhì)提升。生產(chǎn)所需的面粉、雞蛋、糖和油等原材料最終反映在農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)。全社會(huì)共同提升對(duì)農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的重視和質(zhì)量要求。

烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來(lái)越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。

烘焙食品行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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