中國餐飲連鎖行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2021年10月19日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 781 47
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根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年全國餐飲收入39527億元，較2019年下降16.6%，但榜單中行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)卻保持強(qiáng)勁動力：2020年百家領(lǐng)跑企業(yè)營收合計約2077億元，占2020全年餐飲收入的5.25%，占比與2019年相比有所提升。

中國餐飲連鎖行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預(yù)測

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年全國餐飲收入39527億元，較2019年下降16.6%，但榜單中行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)卻保持強(qiáng)勁動力：2020年百家領(lǐng)跑企業(yè)營收合計約2077億元，占2020全年餐飲收入的5.25%，占比與2019年相比有所提升。從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來看，萬店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，僅三年時間占比翻倍。眼下，品牌餐飲正在跑步進(jìn)入“萬店時代”。

數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲行業(yè)連鎖化率從2018年的12%提升至2019年的13%，再提升至2020年的15%，連鎖化率不斷加速，中國未來餐飲企業(yè)連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻(xiàn)71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產(chǎn)品，高性價比，舒適的環(huán)境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節(jié)奏加快和生活習(xí)慣改變，人們更加傾向于選擇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，體驗可控，品質(zhì)有保障的連鎖品牌店。

2020年的新冠疫情對于整個餐飲行業(yè)是不折不扣的“黑天鵝”事件，各種餐飲企業(yè)都遭遇了生存危機(jī)，而在市場中占據(jù)不到30%份額的連鎖餐飲企業(yè)無論在門店數(shù)量變化和經(jīng)營收入方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于其他餐飲企業(yè)，體現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力和巨大的潛力。目前市場仍然處于后疫情時期，安全的警報并未消失，消費者對于食品安全的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以往，對飲食的消費行為也會變得更加理性和謹(jǐn)慎。相對于一般餐飲企業(yè)，連鎖餐飲企業(yè)具有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗，品牌的認(rèn)知度和美譽度也更高，這些都是當(dāng)今餐飲消費的優(yōu)勢所在。在這樣的背景之下，連鎖餐飲企業(yè)在合理規(guī)劃的前提下擴(kuò)大規(guī)模將會占據(jù)更多的市場份額，取得更大的經(jīng)營業(yè)績。

10月7日，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情防控形勢最嚴(yán)峻的期間，有超90%的連鎖餐飲企業(yè)開始出售半成品和預(yù)包裝食品。

據(jù)工商注冊信息顯示，截至2021年4月底，我國在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家。2020年間，預(yù)制菜相關(guān)新注冊企業(yè)1.25萬家，同比增長9%。

相關(guān)研究機(jī)構(gòu)分析預(yù)測，目前中國的預(yù)制菜市場存量約為3000億元。若按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來六七年中國預(yù)制菜市場可成長至萬億元級規(guī)模。

預(yù)制菜是一種便捷特色菜品，針對宴席菜、酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等痛點進(jìn)行研發(fā)，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過中央廚房集中生產(chǎn)，采用科學(xué)包裝和急速冷凍技術(shù)(零下18度)保存，以保障菜品的新鮮和原味。預(yù)制菜通過加熱等基礎(chǔ)烹飪即可上桌，省去食材采購并簡化菜品制作步驟。

想要了解更多餐飲連鎖行業(yè)具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》，本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家文化和旅游部、國際餐飲協(xié)會、中國飲食行業(yè)協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會餐飲會、中國餐飲特許經(jīng)營協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，對中國餐飲連鎖及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場供需形勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點分析了中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點，以及中國餐飲連鎖行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析，并對餐飲連鎖行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是餐飲連鎖經(jīng)營、投資企業(yè)，科研、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前餐飲連鎖業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

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  2021-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

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