北京市消協(xié)根據(jù)市、區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題情況通報整理的存在食品安全問題的餐飲企業(yè)名單顯示，北京市有17家華萊士連鎖店在檢查中被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題，排在首位。楊國福麻辣燙、呷哺呷哺存在的問題門店數(shù)量緊隨其后。
北京市消協(xié)根據(jù)市、區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題情況通報整理的存在食品安全問題的餐飲企業(yè)名單顯示，北京市有17家華萊士連鎖店在檢查中被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題，排在首位。楊國福麻辣燙、呷哺呷哺存在的問題門店數(shù)量緊隨其后。
餐飲連鎖經(jīng)營是規(guī)模經(jīng)濟原理在流通領(lǐng)域中的應(yīng)用，這種經(jīng)營方式有很大的優(yōu)勢，能夠有效利用資源占據(jù)規(guī)模優(yōu)勢與打造企業(yè)品牌，但是也有自己的劣勢，以至限制了企業(yè)的開展。連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式品牌拓展.連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式。餐飲企業(yè)連鎖化經(jīng)營通常有兩種模式:直營模式和加盟模式。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2021-2026年中國航空機場行業(yè)發(fā)展分析及投資戰(zhàn)略預(yù)測報告》分析
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2020年全國餐飲收入39527億元，較2019年下降16.6%，但榜單中行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)卻保持強勁動力：2020年百家領(lǐng)跑企業(yè)營收合計約2077億元，占2020全年餐飲收入的5.25%，占比與2019年相比有所提升。從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來看，萬店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，僅三年時間占比翻倍。眼下，品牌餐飲正在跑步進入“萬店時代”。
數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲行業(yè)連鎖化率從2018年的12%提升至2019年的13%，再提升至2020年的15%，連鎖化率不斷加速，中國未來餐飲企業(yè)連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產(chǎn)品，高性價比，舒適的環(huán)境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節(jié)奏加快和生活習(xí)慣改變，人們更加傾向于選擇產(chǎn)品標準化，體驗可控，品質(zhì)有保障的連鎖品牌店。
2020年的新冠疫情對于整個餐飲行業(yè)是不折不扣的“黑天鵝”事件，各種餐飲企業(yè)都遭遇了生存危機，而在市場中占據(jù)不到30%份額的連鎖餐飲企業(yè)無論在門店數(shù)量變化和經(jīng)營收入方面都遠遠好于其他餐飲企業(yè)，體現(xiàn)出頑強的生命力和巨大的潛力。目前市場仍然處于后疫情時期，安全的警報并未消失，消費者對于食品安全的重視程度遠遠超過以往，對飲食的消費行為也會變得更加理性和謹慎。相對于一般餐飲企業(yè)，連鎖餐飲企業(yè)具有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗，品牌的認知度和美譽度也更高，這些都是當今餐飲消費的優(yōu)勢所在。在這樣的背景之下，連鎖餐飲企業(yè)在合理規(guī)劃的前提下擴大規(guī)模將會占據(jù)更多的市場份額，取得更大的經(jīng)營業(yè)績。
餐飲連鎖行業(yè)未來市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。
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2021-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告
根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2020年全國餐飲收入39527億元，較2019年下降16.6%，但榜單中行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)卻保持強勁動力：2020年百家領(lǐng)跑企業(yè)營收合計約2077億元，占2020全年餐飲收入的5.25%，占比與201...
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