山東是中國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)分布著140多家酒莊，葡萄酒產(chǎn)量占中國葡萄酒總產(chǎn)量的近40%，其中重要子產(chǎn)區(qū)煙臺出產(chǎn)的葡萄酒更是以高品質(zhì)聞名全國，大名鼎鼎的張裕葡萄酒(ChangYu)便是從這里發(fā)跡。
山東是中國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)分布著140多家酒莊，葡萄酒產(chǎn)量占中國葡萄酒總產(chǎn)量的近40%，其中重要子產(chǎn)區(qū)煙臺出產(chǎn)的葡萄酒更是以高品質(zhì)聞名全國，大名鼎鼎的張裕葡萄酒(ChangYu)便是從這里發(fā)跡。
蓬萊則被譽為“世界七大葡萄海岸”之一，具有得天獨厚的自然條件及種植栽培條件，是世界上少數(shù)擁有優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生長的陽光、砂礫、海洋“3S”法則條件的產(chǎn)區(qū)。近年來，蓬萊產(chǎn)區(qū)快速發(fā)展，已擁有標(biāo)準(zhǔn)化釀酒葡萄基地8萬畝，葡萄酒特色小鎮(zhèn)1個，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)62家，年生產(chǎn)能力14萬千升。
此外，山東還吸引了許多國外投資者的目光，酒業(yè)巨頭卡思黛樂(Castel)和拉菲羅斯柴爾德集團〔Domaines Barons de Rothschild Lafite (Lafite)〕都在這里進行了投資，后者在蓬萊創(chuàng)建的瓏岱酒莊(Domaine de Long Dai)出產(chǎn)的酒款備受好評和追捧。
隨著國民收入水平提高和更加重視身體健康，越來越多的消費者更加偏好葡萄酒，這種趨勢在年輕人群中已逐步形成。在發(fā)達地區(qū)葡萄酒將越來越多地進入家庭消費，消費者更加追求高品質(zhì)的小資情調(diào)和品質(zhì)生活，葡萄酒正好滿足了這一需求。
現(xiàn)在，普通消費者在家飲用葡萄酒日益成為中國葡萄酒消費市場的重要趨勢，“土豪型”消費已經(jīng)被理性消費逐漸代替，越來越多的消費者開始關(guān)注葡萄酒的性價比，這些消費者為年齡集中在30-45歲之間的中產(chǎn)階級。在中外葡萄酒不斷升級的對壘中，5年來，進口葡萄酒總量翻一番，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量不增反降。最初以高端產(chǎn)品進入的進口葡萄酒，近年逐漸向中低端發(fā)力，與國產(chǎn)葡萄酒形成激烈競爭。
中國進口葡萄酒市場已經(jīng)進入了一個“復(fù)合型發(fā)展”的新階段，而這個階段呈現(xiàn)出三個突出的特點：有規(guī)律，有特色，有主見。新一代的消費者們樂于主動去定位自己的個性化喜好，直接推動了進口葡萄酒消費結(jié)構(gòu)的升級。消費升級和葡萄酒市場與消費日趨理性，給葡萄酒行業(yè)帶來更大變化，品牌集中度會得到提升，部分在國際上有一定知名度的進口產(chǎn)品，在變革期內(nèi)國內(nèi)市場將進一步擴大。
研究報告顯示，2021年葡萄酒品牌的總價值僅為1293.99億元，較去年下跌26.56億元，跌幅2%。2018年，葡萄酒品牌總價值為1061.2億元，增幅23.4%;2019年為1207.65億元，增幅13.8%;2020年為1320.55億元，增幅9.4%。
葡萄酒質(zhì)量一方面受原料品質(zhì)影響，另一方面受加工技術(shù)影響。各酒莊應(yīng)逐漸提高葡萄酒技術(shù)水平，包括新工藝和技術(shù)的應(yīng)用，輔料的使用等。近年，冷浸漬技術(shù)、浮選技術(shù)、陳化技術(shù)的應(yīng)用使葡萄酒質(zhì)量有較大提升。優(yōu)質(zhì)釀酒酵母、單寧及酶等輔料的使用也日趨成熟。新技術(shù)的應(yīng)用，不僅提升了葡萄酒的香氣和風(fēng)味，而且使葡萄酒穩(wěn)定性更好。
目前各酒莊產(chǎn)品主要以干白、干紅為主，部分企業(yè)開發(fā)了桃紅、半干及甜酒等產(chǎn)品，整體產(chǎn)品趨于同質(zhì)化。如何突出自身酒莊的產(chǎn)品特色，區(qū)別于其他家產(chǎn)品，開發(fā)具有地域特色的產(chǎn)品，突出特色和風(fēng)格非常關(guān)鍵。
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