多位明星在廈門吃土筍凍 土筍凍的市場(chǎng)需求量越來越大 未來土筍凍小作坊的發(fā)展空間更大

• 2021年12月29日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 678 39
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土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。

多位明星在廈門吃土筍凍

今天，金雞百花電影節(jié)青年明星郎月婷、李昀銳、謝子然、李孝謙 、楊嵐到同安打卡體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活！多位明星在廈門吃土筍凍，土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。

制作土筍凍的黑土蚯(學(xué)名叫可口革囊星蟲Phascolosoma esculenta)，和沙蟲不一樣，沙蟲的學(xué)名是方格星蟲,在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲動(dòng)物門動(dòng)物，學(xué)名可口革囊星蟲。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品。

土筍屬于海鮮，鮮活的土筍拿在手邊就能聞到海鮮固有的腥味，但是做好的土筍凍卻吃不出絲毫的腥味，一口吃下去，新鮮而清爽。

由于土筍凍的名氣大，現(xiàn)在福建各個(gè)地方做土筍凍的店數(shù)不勝數(shù)，在安海更是隨處可見。如今，安海土筍凍的知名度和關(guān)注度越來越高，市場(chǎng)份額也在大幅提升，但是同時(shí)，土筍凍行業(yè)也面臨著原料緊缺、儲(chǔ)存不易、競(jìng)爭(zhēng)壓力大、傳承后繼乏力等多方困境。而這些挑戰(zhàn)，極有可能對(duì)整個(gè)土筍凍行業(yè)產(chǎn)生致命的沖擊。

土筍凍是廈門名小吃，由于缺乏執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，土筍凍成品監(jiān)管難以做細(xì)做實(shí)，也制約著土筍凍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。為規(guī)范廈門特色食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)加工行為，促進(jìn)地方特色食品行業(yè)健康有序發(fā)展，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極協(xié)調(diào)，推動(dòng)廈門老字號(hào)協(xié)會(huì)制訂土筍凍團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

土筍凍小作坊團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的團(tuán)體公示期即將結(jié)束，進(jìn)入征求意見階段，通過組織專家審查等一系列流程后，將正式實(shí)施。

制定標(biāo)準(zhǔn)，在保障食品質(zhì)量、對(duì)消費(fèi)者有利的同時(shí)，也利于行業(yè)自律，提升小作坊產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。一些小作坊業(yè)主表示，有了標(biāo)準(zhǔn)的廈門土筍凍，就有了跟別人競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國網(wǎng)紅小吃行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析

如今，土筍凍的市場(chǎng)需求量越來越大，但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也在加大。未來，土筍凍小作坊的發(fā)展空間也更大。

從路邊“臟攤兒”到高端商場(chǎng)，從零散商戶到全國連鎖。從奶茶、麻薯到泡芙、蛋撻，從炸串、麻辣燙到鍋盔、煎餅?，F(xiàn)如今，不管是從賣相、品質(zhì)、服務(wù)還是體量，小吃都發(fā)生了翻天覆地的變化。變化的背后，是小吃早已成為整個(gè)餐飲行業(yè)最大的蛋糕之一，且增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)迅猛。過億的螺螄粉，只是網(wǎng)紅小吃熱潮的一個(gè)縮影。

餐飲品類成為便利店品牌競(jìng)爭(zhēng)的側(cè)重點(diǎn)，越來越多的便利店引入方便速食、網(wǎng)紅小吃，以此增加門店的消費(fèi)流量，提升營(yíng)收效率。

未來行業(yè)投資機(jī)會(huì)在哪?如需了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國網(wǎng)紅小吃行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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