2022殺菌奶市場(chǎng)現(xiàn)狀以及行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h1>

• 2022年1月17日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 933 58
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殺菌奶目前的行業(yè)集中度、市場(chǎng)占有率并不高，隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮、品質(zhì)牛奶的追求越來越高，低溫巴氏奶還有很大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?。同時(shí)殺菌奶的市場(chǎng)價(jià)格相比之下更高，其利潤也比較豐厚。因此布局低溫牛奶這一細(xì)分產(chǎn)品相較于其他乳制品能夠?yàn)槿槠髱砀蟮睦麧櫋?/p>

2022殺菌奶市場(chǎng)現(xiàn)狀以及行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>

乳企越來越多趨向主打“新鮮”，選擇相對(duì)更低的鮮牛奶殺菌溫度，逐漸開啟了75℃巴氏殺菌鮮牛奶時(shí)代。牛奶根據(jù)消毒方式，大致分為保質(zhì)期較短、需冷藏的巴氏殺菌奶和保質(zhì)期較長、可以常溫儲(chǔ)存的滅菌奶。根據(jù)乳企對(duì)殺菌奶的宣傳來看，在殺菌溫度和時(shí)間上卻有著多方的“聲音”。巴氏奶一般是在72℃-85℃的溫度下加熱10-15s進(jìn)行殺菌，現(xiàn)在已有不少企業(yè)將殺菌溫度變?yōu)榱?5℃。

殺菌奶雖然采用低溫滅菌方式，但各企業(yè)對(duì)殺菌溫度和時(shí)間卻有著不同的標(biāo)準(zhǔn)。為確保牛奶中留有更多的活性物質(zhì)，不斷有乳企開始使用75℃的溫度進(jìn)行殺菌，未來75℃可能成為低溫行業(yè)的趨勢(shì)。

2014-2019年，我國殺菌奶銷售額占比由21.65%增長至26.71%，常溫奶銷售額占比由78.35%下降至73.29%。目前常溫奶仍是我國液體奶消費(fèi)主力，但伴隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以更為健康和營養(yǎng)為特征的殺菌奶需求增長迅速，傳統(tǒng)常溫奶需求增速疲軟，價(jià)格提升是常溫奶需求增長的主要驅(qū)動(dòng)因素。

殺菌奶之所以比常溫牛奶更好，主要是因?yàn)榘褪吓Ｄ痰臏缇鷾囟鹊蛷亩笙薅鹊乇Ａ袅伺Ｄ讨械孽r活營養(yǎng)物質(zhì)。常溫奶則是經(jīng)過超高溫滅菌，雖然達(dá)到了無菌狀態(tài)，但同時(shí)也殺滅了乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物質(zhì)。

殺菌奶目前的行業(yè)集中度、市場(chǎng)占有率并不高，隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮、品質(zhì)牛奶的追求越來越高，低溫巴氏奶還有很大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

殺菌奶的市場(chǎng)價(jià)格相比之下更高，其利潤也比較豐厚。因此布局低溫牛奶這一細(xì)分產(chǎn)品相較于其他乳制品能夠?yàn)槿槠髱砀蟮睦麧櫋?/p>

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韓國進(jìn)口滅菌奶市場(chǎng)火爆

在韓國，民眾一直都傾向于購買新鮮度較高的巴氏殺菌奶。不過最近，滅菌奶在韓國人氣大漲，部分商品甚至已經(jīng)售罄。

據(jù)了解，2021年以來，韓國各大牛奶企業(yè)陸續(xù)漲價(jià)4%-5%，口味、營養(yǎng)相差無幾且能長期儲(chǔ)存的滅菌奶因此受到青睞，其中進(jìn)口滅菌奶尤其受到關(guān)注。目前韓國市面上，進(jìn)口滅菌奶每升約合人民幣9元，比韓國民眾常喝的巴式殺菌奶便宜四成左右。在價(jià)格優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)下，五年來，進(jìn)口滅菌奶在韓國的市場(chǎng)占有率從10%增至25%，進(jìn)口量增加近9倍。

韓國進(jìn)口滅菌牛奶主要來自歐洲等地，這些地區(qū)的奶牛采用牧場(chǎng)散養(yǎng)的方式，與韓國牛舍圈養(yǎng)相比，牛奶的生產(chǎn)成本低。在價(jià)格優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)下，五年來，進(jìn)口滅菌奶在韓國的市場(chǎng)占有率從10%增至25%，進(jìn)口量增加近九倍，尤其是今年前八個(gè)月的進(jìn)口量已經(jīng)超過了去年全年。

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