《2021中國餐飲產業(yè)生態(tài)白皮書》指出，餐飲產業(yè)服務正向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應用場景，線上線下連接更加緊密。面向產業(yè)上游提供服務的企業(yè)快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎設施體系日益完善，產業(yè)上游不斷創(chuàng)新。
隨著數(shù)字化與各行各業(yè)的深度融合，智慧餐飲領域也越來越熱，不斷有巨頭入局。2020年下半年，阿里巴巴通過口碑完成對智慧餐飲服務商“美味不用等”的全資收購，后者為超過30萬家餐廳提供智慧餐飲一體化解決方案。微盟集團也在大力布局智慧餐飲業(yè)務。2020年3月，微盟集團控股“雅座”并進行業(yè)務整合成立智慧餐飲公司。去年微盟集團餐飲商戶6996家，收入4481.7萬元，較2019年增長13%。
數(shù)字化、智能化深度的參與并影響到我們的生活中，餐飲行業(yè)對數(shù)字化、智能化的需求也在大幅度提升。而盡快解決流量、費用、市場的三大痛點，盡快構建起“加盟商的管理和B2B的下單”“巡店和門店終端的管理”“消費者運營和精準營銷”的三架馬車，才能更精確地觸達消費者。但餐飲企業(yè)如何實現(xiàn)數(shù)字化賦能 ，在很多企業(yè)看來，依然有點“只聞其聲，不見其人”的焦慮。數(shù)據(jù)化轉型的目的一定是盈利更多，發(fā)展更快，管理更輕松。因此，尋找更合適的系統(tǒng)和工具，是企業(yè)數(shù)字化轉型成功與否的關鍵。
據(jù)中研產業(yè)研究院報告《2022-2027年中國智慧餐廳行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》分析
智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個方向的數(shù)字化升級推進，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時包括會員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號、app等運營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護會員社區(qū)。中端則主要利用云計算功能，開設預定排號、線上點餐、線上支付等服務。后端利用物聯(lián)網系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應中央廚房與后廚一體化，實時監(jiān)控后廚運營情況;引入信息系統(tǒng)打造標準化供應鏈管理，數(shù)字化助力促進標準化餐飲商家迭代。
目前很多餐飲公司試圖讓自己的經營模式變得更加科學，所以就會采取智能餐廳為基礎，并且以用戶的需求為主要的核心，進行全新的發(fā)展。尤其是在數(shù)字時代的高速發(fā)展中，未來智能化的餐廳肯定將會是一個主要的趨勢，而且產品還將變得更加智能化和智慧化。
智慧餐廳投資成本大嗎?智慧餐廳節(jié)省成本比傳統(tǒng)餐廳高30%，按照企業(yè)原有服務人員50名計算，應用天財商龍智慧餐廳解決方案，可減少約15個人，實現(xiàn)節(jié)省人力約30%左右，智慧餐廳每月減少人工支出達5萬元，一年能節(jié)約成本近60萬元。
《2021中國餐飲產業(yè)生態(tài)白皮書》指出，餐飲產業(yè)服務正向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應用場景，線上線下連接更加緊密。面向產業(yè)上游提供服務的企業(yè)快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎設施體系日益完善，產業(yè)上游不斷創(chuàng)新。
業(yè)內人士認為，與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機，可以直接從中央廚房運至店鋪的轉運箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務也更適應顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗。
數(shù)據(jù)指導經營決策
智慧餐飲服務不僅僅提高了門店點餐、收銀的效率，更重要的是為餐廳的經營管理進行賦能。智慧餐飲系統(tǒng)打通了線上預訂、排隊、點菜、買單、儲值、發(fā)票等多種功能，匯集了餐廳的經營數(shù)據(jù)、用戶的消費數(shù)據(jù)以及營銷活動的數(shù)據(jù)，餐廳管理者可以隨時隨地清晰地看到門店的客流量、翻臺率等經營情況。通過消費者的行為和偏好進行分析，同時還能為餐廳選址、菜品的研發(fā)、定價等等一系列經營決策進行指導。
想要了解更多智慧餐廳行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國智慧餐廳行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。
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