奈雪的茶大幅降價10元 新式茶飲轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫

• 2022年3月17日 haochenchong來源：互聯(lián)網(wǎng) 670 39
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3月17日，奈雪的茶宣布全面降價計劃，旗下經(jīng)典產(chǎn)品大幅降價10元;旗下產(chǎn)品最低9元起，并推出9～19元的“輕松”系列，承諾每月上新一款低價產(chǎn)品。

奈雪的茶大幅降價10元

3月17日，奈雪的茶宣布全面降價計劃，旗下經(jīng)典產(chǎn)品大幅降價10元;旗下產(chǎn)品最低9元起，并推出9～19元的“輕松”系列，承諾每月上新一款低價產(chǎn)品。

也就是說，奈雪的茶已告別“3字頭”。部分同類產(chǎn)品降價明顯，以芒果產(chǎn)品為例，19元的“輕松芒果”對比29元的“霸氣芒果”，價差高達10元。

此前，喜茶默默下調(diào)產(chǎn)品價格，將部分飲品進行3～5元的降價處理。到2月中旬，喜茶宣布門店全面降價，所有產(chǎn)品降至30元以下，并稱“今年不漲價”。隨之，喜茶全國多地門店隔天出現(xiàn)爆單現(xiàn)象，甚至有門店被迫暫時關(guān)閉線上點單。往日激進擴張步伐的新式茶飲品牌，又卷入了一場“價格戰(zhàn)”比拼，尋求滲透下沉市場，獲取新增量。

新式茶飲轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫

為了面對疫情反復(fù)、同行磕絆帶來的業(yè)績壓力，新飲茶品牌的轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫，數(shù)字化或許是未來方向。以奈雪為例，其在成本控制和開源創(chuàng)收上下了不少功夫。截止21年末，奈雪凈開店326家，按照70%為PRO店的規(guī)劃粗略計算，開PRO店為奈雪減少了大約1.37億元的成本。以更低的成本在全國鋪開更多的實體店，使奈雪拓寬了受眾覆蓋面，進一步提升品牌國民度。

新式茶飲強調(diào)手作與新鮮，其產(chǎn)品往往需要現(xiàn)泡茶、手搖茶、打奶蓋、手剝葡萄等多重工序。雖然也確實創(chuàng)造出了跨次代的產(chǎn)品與價格差，但同樣這也使得制作流程變得更復(fù)雜，導(dǎo)致人力成本大幅上漲。員工加班時間過長、產(chǎn)品品控也得不到保障。

為了解決人力成本與品控的風(fēng)險，茶飲企業(yè)也愈加重視內(nèi)部的規(guī)范化、高質(zhì)量經(jīng)營。從原材料采購、加工制作再到配送至消費者手中，企業(yè)正在搭建全鏈路的數(shù)字化管理體系，以實現(xiàn)最大化的可控和最高效的效率。

目前，已有多家新式茶飲品牌組建了數(shù)字化團隊，諸如奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨、霸王茶姬、喜茶等。奈雪的茶配備IT團隊研發(fā)出了自動制茶設(shè)備與云端配方，讓自動化設(shè)備完成泡茶、打奶蓋這些原本復(fù)雜、耗時的后廚工序，成功降低了人工成本，優(yōu)化了門店的生產(chǎn)效率。

油柑、黃皮等小眾水果通過新式茶飲進入了更多人的視野。奈雪的霸氣玉油柑一經(jīng)面市即廣受喜愛，在行業(yè)內(nèi)掀起“油柑熱”，甚至帶動了上游油柑價格，這些“健康、可持續(xù)、有體驗感的全新產(chǎn)品”贏得了消費者與市場的雙重認可。

新式現(xiàn)制茶飲行趨勢分析

從融資數(shù)量來看，2016年之后，茶飲品牌投融資活動開始頻繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分別有16起、10起和12起，2021年上半年達到15起。從融資金額來看，近兩年屢創(chuàng)新高，2020年披露金額達17.03億元，首次突破十億元大關(guān);2021年上半年披露金額達53.42億元。

“從整個市場未來發(fā)展的角度來看，未來整個市場一定會有激烈的市場競爭。因為奶茶相對較高的利潤，一定會刺激大量的市場競爭者進入當前奶茶市場，雖然有喜茶、奈雪的茶這樣比較知名的產(chǎn)品，但是整個市場依然處于一個激烈的市場競爭狀態(tài)，而且不斷有巨頭跨界進入這個市場，所以整個市場的競爭一定會日趨白熱化。”業(yè)內(nèi)人士表示，從目前來看由于奶茶的品種非常多，可以推出的口味也非常多，所以在這樣的情況下，各家都是不斷創(chuàng)新尋找自己的差異化競爭優(yōu)勢，奶茶市場依然有非常大的空間。

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