果酒需求市場洞察 2022果酒行業(yè)發(fā)展前景怎么樣

• 2022年3月23日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1468 97
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果酒正處于市場投資的風(fēng)口，未來10年將達(dá)到1000億產(chǎn)值。此前果酒的生產(chǎn)工藝和設(shè)備主要借鑒葡萄酒，缺乏專門性的生產(chǎn)工藝和釀酒設(shè)備，同傳統(tǒng)糧食酒相比，國內(nèi)果酒發(fā)展也不算成熟。

果酒需求市場洞察 2022果酒行業(yè)發(fā)展前景怎么樣

果酒正處于市場投資的風(fēng)口，未來10年將達(dá)到1000億產(chǎn)值。數(shù)據(jù)顯示，我國果酒行業(yè)市場規(guī)模約698.2億元，同比增長5%。

此前果酒的生產(chǎn)工藝和設(shè)備主要借鑒葡萄酒，缺乏專門性的生產(chǎn)工藝和釀酒設(shè)備，同傳統(tǒng)糧食酒相比，國內(nèi)果酒發(fā)展也不算成熟。

果酒具有如下的優(yōu)點：一是營養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)酸、芳香酯、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，經(jīng)常適量飲用，能增加人體營養(yǎng)，有益身體健康;二是果酒酒精含量低，刺激性小，既能提神、消除疲勞，又不傷身體;三是果酒在色、香、味上別具風(fēng)韻，不同的果酒，分別體現(xiàn)出色澤鮮艷、果香濃郁、口味清爽、醇厚柔和、回味綿長等不同風(fēng)格，可滿足不同消費者的飲酒享受;四是果酒以各種栽培或山野果實為原料，可節(jié)約釀酒用糧。

市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，以獼猴桃、橙、葡萄、紅棗、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都還有待改善和提高，大量高品質(zhì)的發(fā)酵型果酒更具市場競爭力，也是眾多果酒科研工作者和生產(chǎn)企業(yè)的研究和攻關(guān)方向?？偟膩碚f，果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，有待?chuàng)造機(jī)會、發(fā)展科技、優(yōu)化生產(chǎn)工藝和發(fā)酵技術(shù)。

果酒酒精度低，一般是5%vol～10%vol，對人體和神經(jīng)沒有強烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營養(yǎng)成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養(yǎng)價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。

果酒需求市場洞察

國內(nèi)果酒需求市場也在不斷升溫，隨著80后、90后一代進(jìn)入職場，青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調(diào)性。酒業(yè)有一句話說“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國橄欖型的年齡結(jié)構(gòu)下，80、90甚至00后的消費更加傾向于低度、健康的果酒消費，年齡結(jié)構(gòu)和文化屬性決定消費行為，80、90后消費行為一定將帶來整個果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。

新規(guī)出臺之后，不僅填補了我國果酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白，完善了我國果酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系，同時也為果酒行業(yè)的分析檢測提出了新的技術(shù)要求，對我國果酒產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化、技術(shù)化、規(guī)范化以及高新化發(fā)展有重要意義。未來，果酒行業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)規(guī)模等還會有進(jìn)一步的飛躍，也將有利于有技術(shù)實力的企業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打，脫穎而出。

《2020年輕人群酒水消費洞察報告》里的數(shù)據(jù)，90/95后女性消費者已經(jīng)占據(jù)半壁江山，增速明顯高于男性，這就很符合青梅酒這樣的產(chǎn)品打法，先從中式佐餐酒場景切入，再通過社交媒體進(jìn)軍年輕圈層包括女性，最終快速在Z世代中突圍。

按照國內(nèi)Z世代1995-2009年的定義，人群規(guī)模就達(dá)到2.75億，如果算上90后和85后，那就更大了。反觀日本，95后年輕人僅2800萬，十倍之差。世界上主要發(fā)達(dá)國家果酒消費量是人均6升，我國目前是0.2升至0.3升。

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