我國(guó)食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費(fèi)者的品牌意識(shí)覺(jué)醒，品牌辨識(shí)度高的企業(yè)在以后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲利空間將會(huì)非常大。
食醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，化學(xué)式：CH3COOH ，是弱電解質(zhì)。釀醋主要使用大米或高梁為原料。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類等。
現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年食醋市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：
我國(guó)食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費(fèi)者的品牌意識(shí)覺(jué)醒，品牌辨識(shí)度高的企業(yè)在以后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲利空間將會(huì)非常大。
由于食醋行業(yè)發(fā)展比較成熟，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者眾多，消費(fèi)量增長(zhǎng)較慢，導(dǎo)致行業(yè)出現(xiàn)供大于求的顯現(xiàn)，2021年食醋行業(yè)的產(chǎn)銷量分別為460/451萬(wàn)噸。
2018—2020年，紫林醋業(yè)食醋產(chǎn)量規(guī)模居行業(yè)第二名，恒順排名第一，而目前恒順醋業(yè)也是食醋行業(yè)唯一的上市公司。紫林醋業(yè)作為行業(yè)產(chǎn)量第二的企業(yè)，按照銷售收入測(cè)算，2020年市場(chǎng)占有率僅有4.30%。
據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國(guó)食醋消費(fèi)量約為500萬(wàn)噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國(guó)人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。
醋的使用場(chǎng)景不斷細(xì)分，食醋品類增加，但與醬油品類相比細(xì)分程度較低。傳統(tǒng)的食醋產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者多樣的烹飪需求。根據(jù)不同的使用場(chǎng)景，食醋衍生出餃子醋、涼拌醋、壽司醋等品類，一些保健功能的食醋單品也層出不窮，細(xì)分功能不斷豐富。未來(lái)伴隨消費(fèi)者口味的差異化以及消費(fèi)升級(jí)強(qiáng)化，食醋的細(xì)分趨勢(shì)會(huì)更加明顯，家庭保有量會(huì)進(jìn)一步提升。
食醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經(jīng)銷商，之后經(jīng)由經(jīng)銷商渠道流向飯店餐飲消費(fèi)等，或經(jīng)由超市、零售店等渠道流向家庭消費(fèi)。消費(fèi)者飲食習(xí)慣向綠色、健康、多樣化的轉(zhuǎn)變，對(duì)食醋產(chǎn)品的市場(chǎng)容量有積極的促進(jìn)作用。同時(shí)，我國(guó)居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的發(fā)展都促進(jìn)了食醋行業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。
食醋行業(yè)研究報(bào)告中的食醋行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)食醋行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，包括產(chǎn)品總體狀況、產(chǎn)品生產(chǎn)情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、主要產(chǎn)品總產(chǎn)量、進(jìn)出口情況等。
了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年食醋市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2027年食醋市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告
醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，化學(xué)式：CH3COOH ，是弱電解質(zhì)。釀醋主要使用大米或高梁為原料。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類5...
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2食醋行業(yè)現(xiàn)狀 食醋行業(yè)發(fā)展前景
3中國(guó)食醋市場(chǎng)產(chǎn)銷狀況統(tǒng)計(jì) 食醋市場(chǎng)規(guī)模分析
4中國(guó)食用醋消費(fèi)市場(chǎng)區(qū)域分析 未來(lái)我國(guó)食醋消費(fèi)市場(chǎng)空間
5中國(guó)食醋市場(chǎng)產(chǎn)銷現(xiàn)狀 2022食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析
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