中國食醋市場產(chǎn)銷現(xiàn)狀 2022食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2022年2月10日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1010 64
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自2010年來我國食醋行業(yè)總體產(chǎn)量穩(wěn)步上升，但增速較緩，到2018年中國食醋產(chǎn)量達(dá)到437萬噸，同比增長3.55%;2019年中國食醋產(chǎn)量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬噸，同比增速為1.55%。

2022食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

醋是如何釀的？釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔?糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。釀醋的過程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類等。

2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬噸

食醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經(jīng)銷商，之后經(jīng)由經(jīng)銷商渠道流向飯店餐飲消費(fèi)等，或經(jīng)由超市、零售店等渠道流向家庭消費(fèi)。消費(fèi)者飲食習(xí)慣向綠色、健康、多樣化的轉(zhuǎn)變，對食醋產(chǎn)品的市場容量有積極的促進(jìn)作用。同時(shí)，我國居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的發(fā)展都促進(jìn)了食醋行業(yè)的發(fā)展和競爭。

自2010年來我國食醋行業(yè)總體產(chǎn)量穩(wěn)步上升，但增速較緩，到2018年中國食醋產(chǎn)量達(dá)到437萬噸，同比增長3.55%;2019年中國食醋產(chǎn)量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬噸，同比增速為1.55%。

2021年我國調(diào)味品市場規(guī)模突破4000億元

近年來我國調(diào)味品市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大。2020年，中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到3950億元，同比增長15.3%，2021年市場規(guī)模突破4000億元。

調(diào)味品主要是指用于調(diào)和滋味、氣味，并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于飲食、烹飪和食品加工中。依成品形狀的不同，調(diào)味品可以分為醬品類、醬油類、汁水類、味粉類、固體類等五類。單就食醋生產(chǎn)而言，原材料主要包括高粱、麩皮、稻殼、谷糠、豌豆、大麥、大米、食用酒精等用于產(chǎn)生醋酸的原料，是主要的成本來源;就產(chǎn)成品而言，通常采用玻璃、塑料容器及紙箱等包裝物以滿足貯存、運(yùn)輸和銷售需要，因而包裝物也占據(jù)了相當(dāng)?shù)某杀尽?/p>

上游行業(yè)方面，農(nóng)副產(chǎn)品采購價(jià)格的變動(dòng)主要受國際國內(nèi)供求關(guān)系變化、國家對農(nóng)副產(chǎn)品的政策以及農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量、自然氣候等因素影響;包裝物則因涉及玻璃生產(chǎn)、造紙等行業(yè)，除基本的供求關(guān)系影響外，也受到環(huán)保政策影響。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國食醋行業(yè)市場全景評估及發(fā)展研究報(bào)告》顯示：

2017-2021年中國食醋市場產(chǎn)銷狀況統(tǒng)計(jì)分析

6.2.1 2017-2021年中國食醋市場產(chǎn)量分析

圖表：2017-2021年中國食醋市場產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

自2010年來我國食醋行業(yè)總體產(chǎn)量穩(wěn)步上升，但增速較緩，到2018年中國食醋產(chǎn)量達(dá)到437萬噸，同比增長3.55%;2019年中國食醋產(chǎn)量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬噸，同比增速為1.55%。

6.2.2 2017-2021年中國食醋市場規(guī)模分析

圖表：2017-2021年中國食醋市場規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

6.2.3 2017-2021年中國食醋市場產(chǎn)銷平衡分析

圖表：2016-2021年中國食醋市場產(chǎn)銷平衡分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

2016-2021年中國食醋市場產(chǎn)銷呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，由于食醋行業(yè)發(fā)展比較成熟，行業(yè)競爭者眾多，消費(fèi)量增長較慢，導(dǎo)致行業(yè)出現(xiàn)供大于求的顯現(xiàn)，2021年食醋行業(yè)的產(chǎn)銷量分別為460/451萬噸。

想了解更多關(guān)于食醋行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國食醋行業(yè)市場全景評估及發(fā)展研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國食醋行業(yè)市場全景評估及發(fā)展研究報(bào)告

  醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，化學(xué)式：CH3COOH，是弱電解質(zhì)。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ?、淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用5...

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