粽子行業(yè)市場競爭格局如何?粽子行業(yè)市場行情分析

• 2022年6月1日 yangxianyu來源：互聯(lián)網(wǎng) 492 26
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面向批量化的生產(chǎn)需求和日益提高的食品質(zhì)量安全需求，如今粽子生產(chǎn)中可以看到越來越多的機械設(shè)備在發(fā)揮作用。從源頭的粽葉清洗、食材攪拌、放料，到后續(xù)的蒸煮、殺菌、包裝，清洗機、攪拌機、蒸煮鍋、真空包裝機等各在其位各謀其職。像是目前蒸煮鍋已經(jīng)可以實現(xiàn)開蓋、倒

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南北方的飲食文化差異向來是各個所屬城市美食風(fēng)味不一樣的分界線，但若用粽子來看，口味差異似乎變得更加細化，各個城市的粽子可以說大相徑庭、各不相干。比如江浙一帶有梅干菜粽、筍丁肉粽、細沙粽;貴州一帶吃得多的則有糟辣排骨粽、辣子雞肉粽、咸口的喬灰粽以及甜口的堿水粽;北京一帶則偏向于甜口的小米粽、紅棗粽、白粽子等;山東除了常見的肉粽、棗粽，還有融入茶香的茶粽子。

2019市場依然在逐步增長，但是寡頭市場已經(jīng)基本成型。行業(yè)的集中度和飽和度都較高。行業(yè)的進入門檻提高。2020年受疫情的影響，線下5月之前粽子的銷售影響都比較大，在6月份，銷售額和售價相對去年都有所上漲。

粽子行業(yè)市場競爭格局

目前粽子行業(yè)主要是三種類型的企業(yè)，一類是以五芳齋、真真老老等為代表老字號企業(yè)，一類是以三全、紅船為代表的速凍食品企業(yè)和主營粽子生產(chǎn)的現(xiàn)代企業(yè)，還有一類是以喜茶、奈雪的茶、良品鋪子等為代表的新興品牌。目前市場上還是以傳統(tǒng)老字號企業(yè)為主，其中五芳齋占據(jù)的市場分額最大，在30%左右。2018年五芳齋粽子年銷量高達4.07億只，實現(xiàn)營業(yè)收入47.43億元，遠超其他競爭對手，2020年6月19日，五芳齋上市第三期輔導(dǎo)完成。其次分別是真真老老和諸老大，其中真真老老粽子年產(chǎn)1.5億只，2019年營業(yè)收入3.4億元。

而隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，貴州省的粽子行業(yè)也得到了較快的發(fā)展，最早形成以貴州黔貴坊品牌為代表的本土品牌應(yīng)運而生，之后很多本土品牌如雨后春筍般的產(chǎn)生，如余家粽子、劉姨媽、貞妃、黔甲貞品等，而傳統(tǒng)做糕點的品牌也開始涉足粽子行業(yè)，如羊城西餅、貴州龍等。

根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年粽子市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析：

根據(jù)貴陽粽子網(wǎng)對2015年至2020年5年間的粽子銷售情況進行統(tǒng)計調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2015年貴州粽子市場散粽占了粽子市場的70%左右的市場份額，禮盒占30%左右;而2019年，散粽的市場份額只占了粽子市場份額的40%左右，而禮品盒占了60%，其中員工福利類型的禮盒占了禮盒的70%。

而面向批量化的生產(chǎn)需求和日益提高的食品質(zhì)量安全需求，如今粽子生產(chǎn)中可以看到越來越多的機械設(shè)備在發(fā)揮作用。從源頭的粽葉清洗、食材攪拌、放料，到后續(xù)的蒸煮、殺菌、包裝，清洗機、攪拌機、蒸煮鍋、真空包裝機等各在其位各謀其職。像是目前蒸煮鍋已經(jīng)可以實現(xiàn)開蓋、倒料、復(fù)位等自動化操作，更是一改過去粽子蒸煮需求耗費大量時間、精力去完成的固有模式，推動粽子生產(chǎn)效率提升。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2021-2026年粽子市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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