快餐行業(yè)市場(chǎng)行情分析 快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

• 2022年6月29日 yangxianyu來源：互聯(lián)網(wǎng) 1109 71
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在頭部企業(yè)的帶領(lǐng)下，中式快餐運(yùn)營(yíng)、原材料逐步標(biāo)準(zhǔn)化，烹飪制作工序正在逐步拆解。隨著中央廚房和供應(yīng)鏈的逐步配套，智能化生產(chǎn)設(shè)備的引入頭部企業(yè)逐步擴(kuò)大規(guī)模。

快餐已成為了一種生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。快餐按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐。按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。按品種形式可分為：?jiǎn)我黄贩N快餐、組合品種快餐。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年版快餐產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》分析：

受新冠肺炎疫情影響，2020年中國(guó)餐飲收入大幅下滑，隨著國(guó)內(nèi)疫情的有效控制，中國(guó)餐飲市場(chǎng)也逐漸復(fù)蘇，2021年中國(guó)餐飲收入完成4.69萬億元，較2020年增加了0.74萬億元，同比增長(zhǎng)18.64%。

快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

快餐歸屬于餐飲行業(yè)。近年來隨著居民收支的不斷提升，我國(guó)餐飲市場(chǎng)一直健康成長(zhǎng)，保持著快速增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)日益凸顯。2021年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10994億元，較2020年增加了1660億元，同比增長(zhǎng)17.78%，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到18092億元， 2016年-2019年間年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)10.4%，高于中國(guó)餐飲行業(yè)平均增速。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2018中式快餐產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》，目前中國(guó)中式快餐消費(fèi)人群大部分集中在25-34歲和35-44歲之間，分別占比44%和36%，其中大部分為上班族。

中式快餐的消費(fèi)方式主要有到店堂食、訂取外賣以及打包外帶三種方式。其中，到店堂食為2021年中式快餐消費(fèi)的主要方式，占比達(dá)到40%。隨著外賣餐飲行業(yè)的不斷擴(kuò)大，通過手機(jī)APP來訂餐的人越來越多，已訂取外賣為主的消費(fèi)方式在2021年的占比達(dá)到35%。

快餐行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)

標(biāo)準(zhǔn)化流程，供應(yīng)鏈支撐擴(kuò)張。成熟的標(biāo)準(zhǔn)化流程：頭部快餐企業(yè)在進(jìn)駐中國(guó)前已形成標(biāo)準(zhǔn)化的全流程規(guī)范，在運(yùn)營(yíng)方面，具備標(biāo)準(zhǔn)化的加盟模式，擁有完備的選址標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，并通過運(yùn)營(yíng)手冊(cè)規(guī)范人員服務(wù)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年4月，全國(guó)餐飲收入2609億元，同比下降22.7%;限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，受本輪疫情影響，多個(gè)一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺，品牌餐飲企業(yè)由于在一、二線城市開店較多，收入降幅更大

在頭部企業(yè)的帶領(lǐng)下，中式快餐運(yùn)營(yíng)、原材料逐步標(biāo)準(zhǔn)化，烹飪制作工序正在逐步拆解。隨著中央廚房和供應(yīng)鏈的逐步配套，智能化生產(chǎn)設(shè)備的引入頭部企業(yè)逐步擴(kuò)大規(guī)模。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年版快餐產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2022-2027年版快餐產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告

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