2022中國(guó)益生菌酸奶市場(chǎng)規(guī)模及增量空間分析?

• 2022年6月30日 HuangJiang來(lái)源：新浪 664 38
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常溫酸奶的市場(chǎng)規(guī)模雖然在2020年突破了550億元，但增速卻大為放緩。而低溫酸奶在15%-20%之間的增速，卻在最近三年里得到了保持。2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到499億元。

益生菌酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模，益生菌酸奶產(chǎn)品增量空間如何？酸奶是牛乳經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成的食品，按照制造工藝，可以分成常溫酸奶和低溫酸奶，前者經(jīng)過(guò)熱處理，優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期更久，但也因?yàn)闅缌嘶钚匀樗峋?，影響了營(yíng)養(yǎng)成分和改善消化的功能性。這正是低溫酸奶的核心優(yōu)勢(shì)。

酸奶、乳酸菌飲料中的活菌量雖然也達(dá)標(biāo)，但也容易在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中而損耗一部分，益生菌產(chǎn)品的活菌量則往往更有優(yōu)勢(shì)。

2022中國(guó)益生菌酸奶市場(chǎng)規(guī)模及增量空間分析

益生菌主要寄生于人體的腸道中，在進(jìn)入口中后，需要通過(guò)胃部和小腸才能到達(dá)腸道。所以，只有加入高活菌，才能從根本上增加到達(dá)腸道的活菌數(shù)量。2005年，國(guó)家食藥監(jiān)局頒布了《益生菌類保健食品申報(bào)與評(píng)審規(guī)定(試行)》，其中規(guī)定：“活菌”健康產(chǎn)品在有效期內(nèi)，活菌數(shù)量不能低于10^6CFU/毫升(g)。即，必須要有超過(guò)100萬(wàn)CFU/mL(g)的活菌量，才算是合格的。

常溫酸奶的市場(chǎng)規(guī)模雖然在2020年突破了550億元，但增速卻大為放緩。而低溫酸奶在15%-20%之間的增速，卻在最近三年里得到了保持。2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到499億元。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2027年中國(guó)益生菌酸奶行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

2020年爆發(fā)的疫情，給許多行業(yè)造成了打擊，卻也幫助一些行業(yè)的起飛醞釀了契機(jī)。

通過(guò)多年以來(lái)的宣傳，消費(fèi)者群體已經(jīng)初步建立了低溫奶比常溫奶更有營(yíng)養(yǎng)的概念。同時(shí)，低溫酸奶宣傳點(diǎn)則主要基于差異化的產(chǎn)品功能性。在2020年疫情催化下，消費(fèi)者基于健康需求，對(duì)低溫產(chǎn)品消費(fèi)意愿提升，這同樣成為了對(duì)于低溫乳飲的助推因素。

常溫乳品市場(chǎng)中，雙寡頭格局穩(wěn)定，具有較難超越的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，且集中度在繼續(xù)提升。而相對(duì)而言，低溫領(lǐng)域集中度更分散，對(duì)比海外各地區(qū)，我國(guó)人均液奶消費(fèi)量以及低溫奶市占率仍有巨大增量空間。

這意味著，在傳統(tǒng)產(chǎn)品增長(zhǎng)格局穩(wěn)定后，雙寡頭之外的乳企，其實(shí)需要找到一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。這種類似于互聯(lián)網(wǎng)“新流量”的突破口，低溫酸奶正是其中之一。

相比國(guó)內(nèi)，酸奶在日本市場(chǎng)占有率保持高位。經(jīng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018-2021年，日本市場(chǎng)酸奶銷量與其健康相關(guān)宣稱基本成正比。這意味著在日本市場(chǎng)，酸奶產(chǎn)品的健康功能宣傳越多，銷量越高。

隨著市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，日本酸奶品牌開(kāi)始減少對(duì)酸奶籠統(tǒng)的功效宣傳，開(kāi)始以特定功能成分命名產(chǎn)品線，并對(duì)具體特定功效進(jìn)行宣傳。植物基、益生菌等各種功能原料制作的酸奶在健康功能上不斷拓展，在酸奶領(lǐng)域持續(xù)內(nèi)卷。

如今，日本市場(chǎng)的酸奶已經(jīng)觸及了美容護(hù)膚領(lǐng)域。Pokka Sapporo推出的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”就主打“健康、美容”，它含有一種通過(guò)四種活性乳酸菌發(fā)酵豆乳后得到的易吸收異黃酮，維持消費(fèi)者的日常健康美麗。這款植物豆乳酸奶收獲了大批30-40歲女性消費(fèi)人群的青睞，甚至一度占據(jù)日本豆乳酸奶一半的市場(chǎng)份額。

液體狀態(tài)下，益生菌的活性非常不穩(wěn)定，必須用低溫冷凍保存，這就是為什么我們購(gòu)買酸奶、乳酸菌飲料等產(chǎn)品的時(shí)候，常常需要從冰箱中拿取。但是生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中，往往難以實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的冷凍，所以，最終到達(dá)消費(fèi)者手中的益生菌飲料中的微生物活性還有待考究。

另外，在液體狀態(tài)下，益生菌的活力僅能維持4～8個(gè)星期，因此，雖然乳酸菌飲料、酸奶等產(chǎn)品比較美味，但保質(zhì)期過(guò)短，只能隨買隨飲，不宜大量囤貨，否則容易導(dǎo)致益生菌的活性下降，人體對(duì)它的攝取量也降低。

而成人益生菌產(chǎn)品往往采用的是冷凍干燥技術(shù)，這種技術(shù)可以將益生菌冷凍起來(lái)，然后在真空中干燥，其好處是可以讓益生菌在室溫下存活24個(gè)月。保質(zhì)期更長(zhǎng)，運(yùn)輸時(shí)也不會(huì)導(dǎo)致活性下降的問(wèn)題。

許多食品制作過(guò)程中都會(huì)添加乳酸桿菌，尤其是乳制品、肉制品和酒中非常常見(jiàn)，其也被認(rèn)為能夠促進(jìn)腸道健康，是一種對(duì)身體有益的益生菌。但是，《免疫》的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，這種益生菌在一些癌癥患者體內(nèi)可能起著適得其反的作用，反而可能促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)，影響癌癥治療。

未來(lái)益生菌酸奶行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)益生菌酸奶行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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