餅干行業(yè)市場調(diào)研 餅干市場需求預測

• 2022年7月27日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1466 97
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初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航?；驊?zhàn)爭中的緊急食品的概念，它開始是以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術的發(fā)達，餅干的制作設備及技術迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。

餅干行業(yè)市場調(diào)研

由于消費升級、人均收入水平提高等因素，餅干的生產(chǎn)將向主食、點心、休閑食品方向發(fā)展，中國餅干市場發(fā)展空間廣闊。

初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航海或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念，它開始是以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術的發(fā)達，餅干的制作設備及技術迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。

根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國餅干行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》分析

近年來，我國休閑食品市場快速發(fā)展，品類也越來越豐富，餅干在休閑食品市場中依舊是比較受歡迎的品類。市場上可選擇的餅干產(chǎn)品種類較多，無論是攜帶還是食用都是比較方便的選擇。我國餅干行業(yè)經(jīng)營主體數(shù)量眾多，但行業(yè)內(nèi)仍存在較多生產(chǎn)加工規(guī)模小、技術裝備水平落后、產(chǎn)品標準和質量控制體系不完善的小微型企業(yè)。餅干市場競爭較為激烈，一方面是國外企業(yè)進入我國餅干市場，占據(jù)著大部分高檔餅干市場份額;另一方面則是國內(nèi)餅干市場新企業(yè)發(fā)展較快，市場競爭壓力加劇。

在2018年中國焙烤食品糖制品行業(yè)(餅干)十強企業(yè)中，分別為億滋、頂園、達利等，青食名列第六。縱觀中國餅干龍頭企業(yè)，其優(yōu)勢主要在于打造了具有認知度的產(chǎn)品，并在全國或區(qū)域市場建立了消費者黏性，比如億滋旗下奧利奧、趣多多，頂園的3+2，達利的好吃點等，而青食的鈣奶餅干在山東市場也具備密集的渠道布局和深厚的用戶黏性。

目前中國餅干市場上市企業(yè)主要有億滋國際、嘉士利集團、青島食品、達利食品、康師傅等，從總資產(chǎn)來看，2020年除億滋國際外，康師傅、達利食品、嘉士利集團、青島食品資產(chǎn)總額均保持增長趨勢，其中康師傅增幅最為明顯。2020年億滋國際總資產(chǎn)為4375.0億元，較2019年減少了75.26億元;康師傅總資產(chǎn)達615.31億元，較2019年增加了35.71億元;達利食品總資產(chǎn)達227.11億元，較2019年增加了27.63億元;嘉士利集團總資產(chǎn)達17.7億元，較2019年增加了1.39億元;青島食品總資產(chǎn)達5.5億元，較2019年增加了0.50億元。

餅干市場需求預測

目前，在國內(nèi)餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。我國餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預計到2022年，我國餅干行業(yè)毛利率將達到22.4%。

目前，我國餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢或區(qū)域優(yōu)勢的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機械化程度、質量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡、市場認可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢。

未來2-3年，市場將在不斷動蕩中進一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來品牌消費已越來越為消費者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對銷售量的影響會日趨明顯，因此在高端市場品牌高度集中已成定局。我國對餅干的市場需求量呈增長趨勢，預計到2022年，我國餅干行業(yè)市場需求將達到1230萬噸左右。

想要了解更多餅干行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國餅干行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。

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