大眾化餐飲由于剛性需求而增長(zhǎng)比較穩(wěn)定，成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動(dòng)力，尤其是有機(jī)餐飲、重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展最為迅速的細(xì)分市場(chǎng)之一。
中國(guó)重慶火鍋行業(yè)發(fā)展與投資趨勢(shì)分析
大眾化餐飲由于剛性需求而增長(zhǎng)比較穩(wěn)定，成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動(dòng)力，尤其是有機(jī)餐飲、重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展最為迅速的細(xì)分市場(chǎng)之一。
重慶火鍋排名前十強(qiáng)具體有重慶山城小農(nóng)女火鍋、酒友老火鍋、朱氏胖子爛火鍋、三三火鍋、龍村火鍋、黃姐火鍋、外太行老火鍋、渣渣老火鍋、齊鳴火鍋、解放碑火鍋。
重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式之一，其起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
近年來(lái)，越來(lái)越多的后起之秀在重慶火鍋行業(yè)中立住了腳跟，也有不少的傳統(tǒng)重慶火鍋店退出了歷史的舞臺(tái)。在中國(guó)重慶火鍋行業(yè)的未來(lái)發(fā)展中，重慶火鍋店經(jīng)營(yíng)者必須要有自己的特色，思路開(kāi)闊，跟隨時(shí)代發(fā)展的步伐，才能立于不敗之地。
目前最受消費(fèi)者喜愛(ài)的火鍋鍋底是紅湯以及辣味與鮮味并存的鴛鴦鍋底;最受消費(fèi)者青睞的火鍋食材以牛肉、鵝(鴨)腸、毛肚等動(dòng)物性食品為主;團(tuán)購(gòu)套餐中以2人、4人套餐的訂購(gòu)數(shù)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，套餐定價(jià)以每人60-69元最具吸引力。而在價(jià)格合適的前提下，火鍋店受歡迎程度主要由鍋底的味道決定。
未來(lái)三線及以下城市消費(fèi)空間巨大;火鍋行業(yè)出現(xiàn)新式和傳統(tǒng)火鍋文化碰撞，傳統(tǒng)火鍋在核心元素上仍具有較強(qiáng)顧客粘性，新式火鍋文化仍需堅(jiān)持和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)火鍋社交屬性強(qiáng)、底料和調(diào)料豐富、菜品新鮮多元等核心元素，同時(shí)火鍋文化也朝著多元化方向發(fā)展，高顏值火鍋、特色食材火鍋發(fā)展空間廣闊。
火鍋是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標(biāo)準(zhǔn)化，具擴(kuò)張性，有社交屬性強(qiáng)、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細(xì)分賽道中最大，經(jīng)營(yíng)效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴(kuò)張迅猛。預(yù)計(jì)至2022年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近8000億元，龍頭集中度進(jìn)一步提升。
欲了解更多市場(chǎng)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)重慶火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》
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2022-2027年中國(guó)重慶火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告
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