2022年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)調(diào)研分析

• 2022年8月2日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1333 87
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據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的1-2月社會(huì)消費(fèi)品零售總額顯示，1-2月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%(扣除價(jià)格因素實(shí)際下降23.7%，以下除特殊說(shuō)明外均為名義增長(zhǎng))。其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

2022年蘭州餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

當(dāng)下，蘭州市正全力推行文明餐桌引導(dǎo)服務(wù)，“勤儉節(jié)約” “文明用餐”成為今年餐飲消費(fèi)的主題。后疫情時(shí)代，蘭州商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)逐漸萌出新芽，隨著政府政策的出臺(tái)，蘭州餐飲業(yè)也開(kāi)始著手恢復(fù)堂食，但依然面臨殘酷的考驗(yàn)。

3月16日，甘肅省商務(wù)廳、甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于全面恢復(fù)餐飲企業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)的緊急通知》，要求各地各部門(mén)在嚴(yán)格做好疫情防控工作的基礎(chǔ)上，全面組織恢復(fù)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)。

近年來(lái)，越來(lái)越多的跨界入局者和不斷涌現(xiàn)的新型業(yè)態(tài)，加劇了餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，也使得餐飲市場(chǎng)更加分散。消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)正在深刻影響囯內(nèi)行業(yè)人才供求結(jié)構(gòu)，數(shù)據(jù)顯示，北京、廣州等—線城市餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，一方面餐飲行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大而帶來(lái)的用工需求量的增加，另一方面是招工難和人才供不應(yīng)求的現(xiàn)象顯著目前，

《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億，但預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億。目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過(guò)線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來(lái)餐廳可以把每一個(gè)顧客變成用戶(hù)、每一個(gè)用戶(hù)變成會(huì)員，店長(zhǎng)可以通過(guò)大數(shù)據(jù)了解每個(gè)顧客，提供千人千面的服務(wù)，這是一次產(chǎn)業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)經(jīng)營(yíng)多元化，收入多元化的階段。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢(xún)報(bào)告》。

根據(jù)飲食服務(wù)行業(yè)人力資源狀況調(diào)查的資料來(lái)看，餐飲業(yè)當(dāng)中，本科及本科以上學(xué)歷的從業(yè)者僅占總?cè)藬?shù)的034%，大專(zhuān)及以上學(xué)歷的從業(yè)者僅占總?cè)藬?shù)的466%，而高中學(xué)歷者約占總?cè)藬?shù)的71%，初中及以下學(xué)歷大約占總?cè)藬?shù)的24%。餐飲業(yè)在業(yè)人員整體文化水平偏低，高素質(zhì)管理型人才嚴(yán)重缺乏，現(xiàn)有熟練員工甚至中低層管理者文化都有待提升。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的1-2月社會(huì)消費(fèi)品零售總額顯示，1-2月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%(扣除價(jià)格因素實(shí)際下降23.7%，以下除特殊說(shuō)明外均為名義增長(zhǎng))。其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

目前蘭州餐飲企業(yè)(不僅僅是蘭州，應(yīng)該是全國(guó))很少對(duì)外提供第三方服務(wù)，通常都是自給自足，一方面來(lái)源于保護(hù)特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業(yè)全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專(zhuān)業(yè)第三方服務(wù)性企業(yè)越來(lái)越多，這也意味著餐飲業(yè)的社會(huì)化分工正在加劇，自給自足的方式在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

疫情的突如其來(lái)，雖然令眾多行業(yè)陷入危機(jī)，同時(shí)也在警醒著各行各業(yè)懂得居安思危。于餐飲行業(yè)而言，恢復(fù)堂食后，如何建立一套完整的內(nèi)控機(jī)制，恢復(fù)食客信心?迎合新的消費(fèi)經(jīng)歷，系統(tǒng)分析疫情后消費(fèi)者的心態(tài)，推出更多深入人心的服務(wù)、產(chǎn)品?重視如何分散風(fēng)險(xiǎn)，提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力?企業(yè)唯有在進(jìn)步的路上一點(diǎn)一點(diǎn)打磨，才能在成功的路上越走越遠(yuǎn)。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢(xún)報(bào)告》。

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  2022-2027年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢(xún)報(bào)告

  目前蘭州餐飲企業(yè)（不僅僅是蘭州，應(yīng)該是全國(guó)）很少對(duì)外提供第三方服務(wù)，通常都是自給自足，一方面來(lái)源于保護(hù)特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業(yè)全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專(zhuān)業(yè)...

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