火腿腸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)

• 2022年8月8日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1184 76
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從近幾年火腿腸的銷售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系。

火腿腸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

自然發(fā)酵即食火腿的研發(fā)成功，解決了自然發(fā)酵即食火腿標(biāo)準(zhǔn)缺失問(wèn)題，加快國(guó)內(nèi)自然發(fā)酵即食火腿的發(fā)展。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系。

火腿最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國(guó)的歷史較短，但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與積累，我國(guó)逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)167.7億元。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間。

現(xiàn)階段，火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開(kāi)展價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的火腿腸質(zhì)量參差不齊，火腿腸市場(chǎng)監(jiān)管力度有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年版火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》分析

從競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，市場(chǎng)相當(dāng)激烈且將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。據(jù)了解，為了搶奪市場(chǎng)，各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價(jià)、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的普通級(jí)火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級(jí)和特級(jí)火腿腸的利潤(rùn)也大不如前。與此同時(shí)，火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不單純是廣告、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，更重要的是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)只有根據(jù)市場(chǎng)需求，以品新、品優(yōu)、品豐為營(yíng)銷策略，才能增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)地位。

在對(duì)全國(guó)火腿腸消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性=37：63.具體到各品牌來(lái)看，旺潤(rùn)火腿腸消費(fèi)者性別差異最大，春都火腿腸消費(fèi)者的性別差異最小。

從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)上看，18-34歲消費(fèi)者成為火腿腸消費(fèi)的主力軍，占到整個(gè)火腿腸消費(fèi)人群的57%。這個(gè)年齡段的消費(fèi)者對(duì)健康的需求更加明顯。針對(duì)這一情況，洛陽(yáng)春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場(chǎng)上備受歡迎。

功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個(gè)性化消費(fèi)人群也越來(lái)越多,從而加劇了市場(chǎng)細(xì)分化的進(jìn)程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)。

現(xiàn)代人生活水平的提升和健康意識(shí)不斷強(qiáng)化，在滿足基本飲食需求的基礎(chǔ)之上，消費(fèi)者更傾向于選擇口感好、品質(zhì)佳、營(yíng)養(yǎng)高的健康產(chǎn)品。

想要了解更多火腿腸行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年版火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年版火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告

  在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開(kāi)發(fā)一個(gè)新品并能迅速在市場(chǎng)上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)分析、消費(fèi)者分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開(kāi)發(fā)的新...

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