堅果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 2022年8月29日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 1441 95
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隨著中國經(jīng)濟的增長，人民生活水平的提高，人們開始逐漸認識到堅果的優(yōu)勢，市場上對于堅果的需求量不斷上升，使得堅果收獲面積不斷增長。

堅果是閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含一?；蛘叨嗔７N子，如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

隨著中國經(jīng)濟的增長，人民生活水平的提高，人們開始逐漸認識到堅果的優(yōu)勢，市場上對于堅果的需求量不斷上升，使得堅果收獲面積不斷增長。

依據(jù)《2021天貓堅果消費趨勢報告》顯示，零食消費穩(wěn)健成長，糕點、堅果、餅干合占半壁江山，線上零食消費規(guī)模穩(wěn)步增長，MAT2021復(fù)合增長率超10%。糕點、堅果和餅干領(lǐng)軍零食消費，合計市場貢獻率超50%，其中，堅果炒貨的市場規(guī)模僅次于糕點點心，在零食消費中位居第二。

堅果行業(yè)現(xiàn)狀

1、堅果行業(yè)入局門檻低，市場集中度不高

當(dāng)前市場上的堅果企業(yè)大多聚集在華中華東等地，其中包括三只松鼠、良品鋪子、洽洽等行業(yè)巨頭。然而，這些老鄉(xiāng)企業(yè)的市場集中度卻不高。整個堅果行業(yè)的主要格局可分為：以三只松鼠為代表的互聯(lián)網(wǎng)堅果企業(yè)、以良品鋪子為代表的線下門店巨頭、以洽洽為代表的傳統(tǒng)堅果品牌和沃隆為代表的行業(yè)新秀。

從市場布局來看，在傳統(tǒng)市場中，堅果炒貨通常以散稱的方式零售，除了五花八門的品牌產(chǎn)品之外，還有許多產(chǎn)品來自無名的手工作坊，市場份額較為分散，相比其他休閑食品仍處于較低水平。其中恰恰、三只松鼠的市占率僅為6%和5%，這說明目前國內(nèi)堅果市場還沒形成真正意義上的巨頭品牌。

2、產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)，科技支撐能力弱

自帶健康屬性的堅果，依托“大健康”東風(fēng)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷注入動力，其火爆程度從各大食品品牌相繼布局堅果市場就可窺見一斑。中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨委員會發(fā)布的《2019年全國堅果炒貨行業(yè)經(jīng)濟運行報告》顯示，2019年規(guī)模以上堅果炒貨企業(yè)收入1766.4億元，同比增長8.7%。面對如此“魅力十足”的堅果市場和較低的行業(yè)壁壘，許多企業(yè)都采用貼牌、代加工的爭相進入，然而因此導(dǎo)致的食品安全問題卻層不出窮。

雖然貼牌加工的方式能夠幫助企業(yè)快速在行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟，但并不是長久解決之道，企業(yè)完全依賴外包生產(chǎn)，無法掌握獨家核心技術(shù)，研發(fā)和創(chuàng)新必然落后一步，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可替代性強。除此之外，供應(yīng)商的隊伍十分龐大且魚龍混雜，管理起來有一定難度，出現(xiàn)問題不易被發(fā)現(xiàn)，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，會給品牌造成不必要的負面影響，影響消費者對品牌的信任度，不利于長久發(fā)展。

堅果行業(yè)發(fā)展趨勢

伴隨著產(chǎn)業(yè)升級與消費升級，電子商務(wù)迅猛發(fā)展、消費者的健康意識不斷增強，堅果市場即將迎來新的增長突破點。依據(jù)《2021天貓堅果消費趨勢報告》，目前堅果品類呈現(xiàn)以下四大趨勢：多元口味、功能添加、品質(zhì)升級、餐佐創(chuàng)新。

多元口味

長期以來，國內(nèi)堅果產(chǎn)品的口味較為單一，大部分品牌的口味選擇空間都不大，且大多數(shù)堅果產(chǎn)業(yè)的投入都是同質(zhì)的。而近年來，隨著消費者的消費升級，多元口味堅果產(chǎn)品成為更多人的消費訴求。

新口味堅果市場高速成長，網(wǎng)紅口味增速亮眼，在各類新口味中，網(wǎng)紅口味增速最快，最吸引消費者“嘗鮮”。以上海旨廚家品牌管理有限公司旗下品牌“天神之物”為例，其在即將到來的2021寧波全食展，將為大家?guī)硪豢顒?chuàng)新口味產(chǎn)品——“川香麻辣小龍蝦味”衣冠花生，這款產(chǎn)品作為料理口味代表性網(wǎng)紅產(chǎn)品，除具備色香味俱全等特質(zhì)，還十分營養(yǎng)健康。

功能添加

功能添加堅果市場飛速發(fā)展，腸胃管理意識最深入人心，隨著消費者健康意識的覺醒，健康管理觀念已滲入消費者生活的方方面面。

益生菌添加領(lǐng)跑腸胃管理堅果賽道，在添加不同細分功能的堅果中，添加益生菌的堅果消費規(guī)模大幅領(lǐng)先其他功能堅果。而混合堅果+益生菌的組合最 “吸金”，添加益生菌的混合堅果消費規(guī)?？焖贁U大，兩年間約翻50倍。相較于普通的混合堅果，消費者愿意為添加益生菌的混合堅果支付更高的價格。

品質(zhì)升級

隨著生活水平的提高，消費者越來越注重生活品質(zhì)，其對品牌的認可度和忠誠度也在不斷提高，這也驅(qū)動堅果行業(yè)從分散、無序的市場狀態(tài)，向品質(zhì)及服務(wù)驅(qū)動的成熟市場發(fā)展。

小堅果有大講究，品質(zhì)堅果消費規(guī)模持續(xù)走高;高品質(zhì)堅果享有高溢價，同時可獲得更高頻的消費;高品質(zhì)松子發(fā)展前景明朗，開心果、腰果溢價空間大：在高品質(zhì)堅果的不同細分類目中，高品質(zhì)松子的消費人數(shù)增速和消費規(guī)模增速均領(lǐng)先于其他高品質(zhì)堅果，且已形成一定的消費規(guī)模，發(fā)展?jié)摿^大。而高品質(zhì)的開心果和腰果溢價超100%，溢價空間較大。

餐佐創(chuàng)新

得益于消費群體普遍年輕，堅果市場對創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高，這就意味著企業(yè)必須緊跟行業(yè)潮流，加快產(chǎn)品的研發(fā)和推廣速度。而“餐佐創(chuàng)新”作為堅果行業(yè)第四個新趨勢值得關(guān)注。

堅果的食用場景從零食延伸至佐餐，各樣佐餐場景均有堅果 “陪伴”。由餐佐花生和鷹嘴豆組成的餐佐堅果消費規(guī)?？焖贁U大，消費增速近100%，且增速高于各自所屬品類。小蝦花生和鹵花生發(fā)展?jié)摿Υ螅M者支付意愿高。小蝦花生和鹵花生的消費占比和增速均處在較高水平，發(fā)展空間較大;鷹嘴豆消費呈高端化趨勢，高價位段的鷹嘴豆受青睞。

隨著堅果行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的堅果企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對堅果行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多行業(yè)具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年堅果產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》

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  2022-2027年堅果產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

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