趣店將削減預(yù)制菜項目投入 預(yù)制菜市場分析2022

• 2022年9月7日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 351 16
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昨日，趣店發(fā)布二季度財報稱，第二季度總營收為1.054億元，同比下滑74.4%。其中，趣店二季度銷售和營銷費用從2021年第二季度的2910萬元人民幣增加到5320萬元人民幣(790萬美元)，增加了82.6%。趣店表示，主要原因是與預(yù)制菜相關(guān)的營銷費用增加。

趣店將削減預(yù)制菜項目投入

昨日，趣店發(fā)布二季度財報稱，第二季度總營收為1.054億元，同比下滑74.4%。其中，趣店二季度銷售和營銷費用從2021年第二季度的2910萬元人民幣增加到5320萬元人民幣(790萬美元)，增加了82.6%。趣店表示，主要原因是與預(yù)制菜相關(guān)的營銷費用增加。

截至2022年5月份，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。2022年年初以來，山東、廣東、廣西、重慶等多地政府都表示將支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，并布局落地不斷。

小小一盤預(yù)制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著國人餐桌，帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。近年來，隨著消費升級、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息化網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用等技術(shù)不斷發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展快車道，正成為大量消費者家庭餐食的新選擇。

近10年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi)。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元，預(yù)制菜行業(yè)將成為下一個萬億市場。

隨著生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜越來越受到人們喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預(yù)制菜產(chǎn)品依賴冷鏈運輸，物流成本及產(chǎn)品新鮮度要求限制了加工企業(yè)產(chǎn)品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產(chǎn)品運輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產(chǎn)品口味、樣式亦會受所在地理位置飲食習(xí)慣影響，一定程度上限制了客戶數(shù)量及范圍的擴展。

預(yù)制菜市場分析2022

預(yù)制菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經(jīng)營企業(yè)。但由于我國預(yù)制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式。因此，目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)。

預(yù)制菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內(nèi)各加盟商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質(zhì)，其覆蓋范圍較小，對產(chǎn)品推廣力度有限。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。預(yù)制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場將BC端同時加速發(fā)展，2021年預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模達到3452億元，同比增長19.6%。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，人才的需求日益增長。

中國預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見預(yù)制菜的身影。

并且，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將助力預(yù)制菜快速觸達C端客戶。預(yù)制菜企業(yè)通過直播、種草、社群等方式營銷傳播產(chǎn)品及品牌信息，而顧客則可以通過網(wǎng)絡(luò)接收預(yù)制菜行業(yè)信息。

目前，預(yù)制菜這個賽道上的企業(yè)競爭格局還相當(dāng)分散，仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，尚未出現(xiàn)全國化經(jīng)營企業(yè)，未出現(xiàn)具備一定規(guī)模的大單品以及全國性龍頭企業(yè)。70%以上預(yù)制菜加工企業(yè)屬于作坊式生產(chǎn)，規(guī)模小、實力弱、區(qū)域分布分散。從市場來看，2021年“C端”預(yù)制菜消費中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬，占全國人數(shù)比重不足6%，三線以下城市預(yù)制菜消費僅占約18.1%，下沉市場的消費需求尚待挖掘。

多元化、標準化，是預(yù)制菜未來發(fā)展的必然要求。標準化是預(yù)制菜發(fā)展的重要保障，要實現(xiàn)預(yù)制食品從原輔料、配方、工藝、裝備到產(chǎn)品的標準化，就要制定科學(xué)合理的企業(yè)標準、行業(yè)標準、國家標準，甚至是國際標準。國內(nèi)的預(yù)制菜企業(yè)要走出國門，必須要達到國際標準，甚至要高于國際標準。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析

中國預(yù)制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀分析

從資本端來看，預(yù)制菜的投融資也十分活躍。據(jù)統(tǒng)計，2021年預(yù)制菜行業(yè)投融資事件23起，融資金額超50億元，預(yù)制菜連鎖企業(yè)“味知香”也在2021年成功登陸A股。

從市場端來看，疫情確實帶動了預(yù)制菜行業(yè)的增長，C端消費者教育成本天然降低。2022年叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長超400%，盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%，穆棉資本服務(wù)的 “叮叮懶人菜”在抖音單月銷售突破5000萬元。

圖表：2021年以來中國預(yù)制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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