中國水果行業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析2022

• 2022年9月9日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 1043 66
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目前正值水果上市的旺季，種類繁多，琳瑯滿目，我國是水果生產(chǎn)和消費大國，隨著人民生活水平的提高，近年來水果產(chǎn)能穩(wěn)步提升，相關(guān)資料預(yù)計2022年全國水果產(chǎn)量2.99億噸，較上年增長2%，水果種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)定增加。

目前正值水果上市的旺季，種類繁多，琳瑯滿目，我國是水果生產(chǎn)和消費大國，隨著人民生活水平的提高，近年來水果產(chǎn)能穩(wěn)步提升，相關(guān)資料預(yù)計2022年全國水果產(chǎn)量2.99億噸，較上年增長2%，水果種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)定增加。

西瓜：近日產(chǎn)區(qū)西瓜價格有下滑表現(xiàn)，河南、河北、江蘇、山東部分品種的西瓜價格已經(jīng)跌至0.5元左右/斤，每年6月，對于瓜果來說是個價格的節(jié)點。6月份以前，西瓜占據(jù)主要瓜果，價格堅挺。6月份以后，隨著本地時令水果陸續(xù)上市，西瓜價格逐漸下跌，最低時候跌至每斤不足一元。

甜瓜：河北、山東的甜瓜上市量較上月也增加了16%，目前價格在每斤2元左右，較上月下降30%左右，隨著上量的增加，價格以趨弱為主。

櫻桃：今年種植戶普遍反應(yīng)櫻桃授粉率不足，受天氣影響減產(chǎn)明顯，減產(chǎn)幅度在50%左右，上市之初的價格較去年高5元/斤，因價格較高，口感偏酸，市民采買力度受限，今年的櫻桃供需兩弱，目前平均價格維持在12元/斤，預(yù)計月底車?yán)遄雨懤m(xù)上市后價格仍有下滑的空間。

香蕉：目前廣東產(chǎn)區(qū)出貨量逐漸增加，前期因降雨天氣出貨受阻，近日走貨轉(zhuǎn)好，基地蕉好貨主流價格1.00-1.20元/斤。海南各產(chǎn)區(qū)貨源充足，隨著氣溫升高，香蕉成熟速度加快，三亞產(chǎn)區(qū)好貨主流價格1.50-1.70元/斤，受其他時令水果的沖擊，預(yù)計香蕉價格趨弱為主。

荔枝：今年荔枝上市價格同比去年大幅下跌明顯，其中妃子笑跌至5.00-8.00元/斤，主要原因是種植面積逐年增加，今年產(chǎn)量大幅提高，供應(yīng)大幅增加，疊加南方雨水較多，種植戶搶收上市，多重因素導(dǎo)致荔枝易跌難漲。

菠蘿：中國菠蘿看廣東，廣東菠蘿看徐聞，今年徐聞菠蘿的產(chǎn)量大概在65萬噸，較去年同期減少5萬噸，但今年菠蘿成熟較早且品質(zhì)較好，價格較去年漲幅30%左右，目前批發(fā)價維持在4.5元/公斤左右。

水果未來發(fā)展趨勢

1.農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化促進全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建立和供應(yīng)鏈效率的不斷提升

在種植端，過往的水果的種植過程中往往缺乏現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)支持，同時機械化生產(chǎn)水準(zhǔn)低且種植高度分散。隨著現(xiàn)代種植技術(shù)和科技的發(fā)展，水果的種植過程中機械化程度大幅提升，且逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧性耘啵瑢崿F(xiàn)水果種植的科技應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，從而降低成本、提高品質(zhì)及產(chǎn)量，以滿足日益提升的消費者需求。

倉儲物流方面，憑藉先進的冷鏈物流和供應(yīng)鏈管理能力，企業(yè)可以簡化和縮短流通流程，提高流通效率和降低成本。在銷售渠道方面，水果專賣店、現(xiàn)代零售商和電商則依靠優(yōu)化種植到銷售對接和源頭直采趨勢，縮短流通環(huán)節(jié)和物流時間，降低損耗進一步提高整體供應(yīng)鏈效率，提高企業(yè)盈利和品控水準(zhǔn)。

2.新零售模式對傳統(tǒng)渠道的替代

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場正在被電商和采用新零售一體化的現(xiàn)代零售、水果專營連鎖零售所替代。多元化的銷售渠道進入市場，滿足了消費者對消費便利性和購物環(huán)境的需求，尤其是新零售一體化全渠道，覆蓋多樣化消費場景。一方面，線下的面銷增強了顧客的體驗感。另一方面，線上和線下銷售結(jié)合也滿足了消費者即時性購買及便利性的需求。消費者正逐步從農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)向采取新零售模式的零售商。

此外，新型冠狀病毒疫情加速推動了水果線上消費的接受程度和使用頻率，也意外促成諸多原本僅開展線下經(jīng)營的零售業(yè)者必須立即開始建立線上渠道。而在水果的消費中，線下的試吃、服務(wù)體驗也仍然至關(guān)重要。因此，即使疫情過后，水果行業(yè)基于線下門店拓展線上零售機會這一新的業(yè)務(wù)模式的趨勢預(yù)計將會持續(xù)。

3.科技的應(yīng)用以控制果品質(zhì)量、減少損耗率、提升企業(yè)運維效率從而降低成本

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數(shù)據(jù)等科技的進步和融合，以改善物流管理、控制果品的質(zhì)量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過前端銷售數(shù)據(jù)的反饋，零售商可以調(diào)整水果的種類、數(shù)量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過物聯(lián)網(wǎng)和實時數(shù)據(jù)共用進行快速送貨和補貨，以確保水果的新鮮度和質(zhì)量。此外，零售商還可以存儲海量客戶數(shù)據(jù)，如購買頻率、喜愛的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會員體系，以實現(xiàn)精準(zhǔn)和個性化的營銷。

4.水果品類多樣化和品牌化，以及進口水果的增加

消費者需求的提升促使水果品類的日趨多樣化和品牌化。目前中國果業(yè)正處于行業(yè)轉(zhuǎn)型升級時期，水果類產(chǎn)品正在向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型。隨著品牌化意識覺醒，果業(yè)公司開始打造自有品牌，但目前仍鮮少有企業(yè)同時布局渠道品牌和產(chǎn)品品類品牌。傳統(tǒng)和新興的水果零售商依靠采購多樣化的果品和品控，以提高最終產(chǎn)品的附加值，以差異化產(chǎn)品打造品類品牌，樹立自己的品牌形象。一個強大的果品品牌將改變顧客只能根據(jù)產(chǎn)地和新鮮度來評價果品的傳統(tǒng)觀念，從而增加顧客的粘性，并與忠誠的顧客保持長期的關(guān)系同時實現(xiàn)品牌溢價。

未來的水果零售市場將會有更多的進口水果和更多樣化的水果種類。在一帶一路等進口政策的支持下，隨著長途運輸?shù)陌l(fā)展，零售商將更容易高效地從全球進口水果，以滿足消費者對進口水果的需要。

隨著人均消費支出的增加和飲食消費升級，消費者對高品質(zhì)水果的需求日益增加。健康意識的增強也使得人們更加關(guān)注食品的安全和產(chǎn)源，消費者愿意為優(yōu)質(zhì)美味的水果支付高昂的溢價。

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