2022年中國月餅行業(yè)市場調研分析 月餅行業(yè)市場發(fā)展如何

• 2022年9月26日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 705 41
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受傳統(tǒng)節(jié)日氛圍強化、國民購買力增強的影響，月餅市場需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，國內中秋月餅產(chǎn)量規(guī)模逐年增加。2015年-2021年7年間，月餅產(chǎn)量從32.8萬噸到39.8萬噸，產(chǎn)量規(guī)模增長22%，預計2022年中國月餅產(chǎn)量將有較大程度的增長，有望達到43.7萬噸。

受傳統(tǒng)節(jié)日氛圍強化、國民購買力增強的影響，月餅市場需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，國內中秋月餅產(chǎn)量規(guī)模逐年增加。2015年-2021年7年間，月餅產(chǎn)量從32.8萬噸到39.8萬噸，產(chǎn)量規(guī)模增長22%，預計2022年中國月餅產(chǎn)量將有較大程度的增長，有望達到43.7萬噸。

近年來，作為傳統(tǒng)糕點的月餅開始走向“顏值主義”，各大商家用新穎的營銷手段來吸引消費者，一盒月餅被過度包裝后，價格被炒至上千元，“天價”月餅現(xiàn)象引發(fā)關注。市場也越發(fā)“內卷”，部分品牌甚至跨界售賣月餅。8月15日，國家市場監(jiān)管局等部門發(fā)布《關于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》，對月餅包裝做了更嚴格的規(guī)定，提出對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前中國在業(yè)、存續(xù)等正常狀態(tài)的月餅相關企業(yè)共計2.3萬余家。從企業(yè)發(fā)展狀況來看，2011年-2019年間，月餅相關企業(yè)注冊量一直在攀升，年均增長量為11.18%。2019年，企業(yè)注冊量達到近10年的高峰期，累計注冊了1.5萬家企業(yè)，此后月餅相關企業(yè)注冊量逐漸下降，2021年新增注冊相關企業(yè)數(shù)量不足1000家，2022年，截止9月1日，僅647家企業(yè)新增注冊，月餅市場趨于飽和。

從地域上看，在中國正常營業(yè)狀態(tài)的月餅企業(yè)中，廣東省月餅企業(yè)數(shù)量位于全國第一，占全國相關企業(yè)總量的12.64%，廣西和河南兩地均有超過2000家相關企業(yè)。此外，山西、內蒙古、山東、陜西等省的相關企業(yè)數(shù)量位于全國前列，均超過1000家。月餅企業(yè)雖然趨于飽和，但消費市場潛力巨大。數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，中國月餅銷售額呈上升趨勢，從131.8億元增長到218.1億元，增長了65.4%，預計2022年，中國月餅銷售額達到243.8億元。

當前，根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。從銷售額來看，傳統(tǒng)月餅又以廣式月餅和蘇式月餅占比較高;非傳統(tǒng)月餅就是新出來的月餅品類。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。新式月餅包括法式月餅、冰皮月餅、果蔬月餅、納涼月餅、椰奶月餅等。新式月餅憑借香醇、美味的口感、新穎獨特的外形等越來越受消費者特別是青年消費能力的青睞。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括月餅皮原材料企業(yè)、月餅餡料原材料企業(yè)、月餅包裝材料企業(yè)等;產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主要通過采購原材料進行月餅生產(chǎn)，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道環(huán)節(jié)主要面對終端消費者，目前的銷售渠道主要包括商超、批發(fā)市場、烘焙店(專賣店)、電商平臺等，隨著電子商務的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透，電商平臺在月餅銷售環(huán)節(jié)具有重要作用。

事實上，在月餅成本中，包裝占據(jù)了月餅禮盒的大部分。東吳證券研究所曾做過仔細的測算，包裝材料(印制、海綿等)的單位成本約14.04元/kg，而月餅本身原材料耗用(禽蛋、面粉、油料等)的單位成本12.45元/kg，包裝成本遠高于原材料成本。這也意味著，月餅的包裝才是公司花費的大頭。中秋月餅，口味推陳出新、各家品牌IP跨界聯(lián)動，套路滿滿。一系列政策遏制“天價”月餅后，未來月餅或許會回歸大眾消費品的屬性。

相關數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國月餅網(wǎng)上訂購渠道占比提升，電商渠道逐步占據(jù)重要地位。月餅消費的線上化趨勢仍在持續(xù)，線上銷售打破區(qū)域間地理限制，跨區(qū)域嘗新成為眾多消費者的愛好，這也為月餅品牌提供了發(fā)展良機，可以突破地理界限，發(fā)展成為全國性的月餅品牌。

在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位;而在新產(chǎn)品開發(fā)方面方式更多樣，從注重月餅的口味，到營養(yǎng)健康理念，再到餅皮、餅形上做文章，搭配上個性鮮明的包裝，將受到消費者青睞。隨著近年來國潮風漸盛，“Z 世代”逐漸成為消費主力軍及其風格偏好，中國元素仍將是未來幾年產(chǎn)品包裝設計的主流趨勢。

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