中國(guó)已成為世界魚子醬之都 魚子醬市場(chǎng)調(diào)查分析

• 2022年10月9日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 832 51
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我國(guó)鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進(jìn)口以高端為主，進(jìn)口數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于出口數(shù)量，其中2022上半年中國(guó)鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進(jìn)口數(shù)量為41.6噸，進(jìn)口金額為1433.1萬(wàn)美元;出口數(shù)量為2115.8噸，出口金額為5764.8萬(wàn)美元。

魚子醬(嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬)由鱘魚魚卵和食物鹽加工而成，富含人體必需的各種氨基酸和高不飽和脂肪酸(EPA、DHA)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B和D，以及鈣、銅、鎂、鐵和硒等微量元素。魚子醬與鵝肝、松露并稱為“世界三大美食”，素有“黑色黃金”之稱，是國(guó)際上的名貴高檔食品。

魚子醬市場(chǎng)調(diào)查分析

魚子醬營(yíng)養(yǎng)豐富，且熱量不高，蛋白質(zhì)含量卻很高，同時(shí)富含維生素和礦物質(zhì)，它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與人類十分相似。魚子醬能幫助加速膠原蛋白的自然生成，還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、氨基酸等等，可以使皮膚顯得豐潤(rùn)飽滿。

全球鱘魚種類大概有20多種，常見的種類有西伯利亞鱘、達(dá)氏鱘、俄羅斯鱘、納氏鱘、裸腹鱘、波斯鱘、小體鱘、中華鱘、閃光鱘、高首鱘、歐洲鰉、達(dá)氏鰉和匙吻鱘等。由于過(guò)度捕撈的原因，很多鱘魚種類面臨滅絕的危險(xiǎn)，現(xiàn)在許多國(guó)家和地區(qū)都對(duì)其加以保護(hù)。

人類食用魚子醬已經(jīng)有近千年的歷史。在2000年以前，魚子醬主要由野生捕撈鱘魚加工而成。擁有豐富野生鱘魚資源的俄羅斯被譽(yù)為魚子醬的故鄉(xiāng)。魚子醬額消費(fèi)開始盛行于俄羅斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周邊國(guó)家，隨后逐漸傳到了歐洲、美洲和亞洲等地區(qū)。目前，魚子醬主要的消費(fèi)市場(chǎng)為歐洲、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和傳統(tǒng)的消費(fèi)市場(chǎng)如俄羅斯等國(guó)家。

雖然我國(guó)并不是鱘魚的故鄉(xiāng)，但鱘魚不是不能養(yǎng)殖，只不過(guò)養(yǎng)殖的難度稍大一點(diǎn)而已，這點(diǎn)小困難并不影響我們。于是世界上最大的鱘魚養(yǎng)殖基地誕生在了中國(guó)，其中鱘龍科技公司作為全球最大的人工養(yǎng)殖鱘魚子醬生產(chǎn)商，其每年的魚子醬產(chǎn)量連續(xù)三年占據(jù)世界第一的位置，出口量一度達(dá)到80%。

2006年，中國(guó)第一罐自制魚子醬產(chǎn)出以來(lái)，中國(guó)魚子醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。在20年內(nèi)，年產(chǎn)量從0.7噸增長(zhǎng)到135噸，增長(zhǎng)了近200%。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(糧農(nóng)組織)2018年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已成為世界魚子醬之都，占全球魚子醬供應(yīng)量的25%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)部的鼓勵(lì)下，越來(lái)越多的鱘魚馴化形成了鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)了中國(guó)魚子醬產(chǎn)量的激增。浙江、湖北和四川等主要水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)催生了幾個(gè)中國(guó)魚子醬品牌。這些魚子醬品牌推出不同質(zhì)量和價(jià)格的產(chǎn)品。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)魚子醬市場(chǎng)調(diào)查分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

我國(guó)鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進(jìn)口以高端為主，進(jìn)口數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于出口數(shù)量，其中2022上半年中國(guó)鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進(jìn)口數(shù)量為41.6噸，進(jìn)口金額為1433.1萬(wàn)美元;出口數(shù)量為2115.8噸，出口金額為5764.8萬(wàn)美元。

從中國(guó)鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進(jìn)口細(xì)分來(lái)看，其中2021年中國(guó)鱘魚子醬代用品進(jìn)口數(shù)量為112.251噸，同比增長(zhǎng)440.3%;進(jìn)口金額為2318.039萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)321.7%。

從我國(guó)鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品出口細(xì)分情況來(lái)看，2021年中國(guó)鱘魚子醬出口數(shù)量為244.03噸，同比增長(zhǎng)99%;出口金額6388萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)122.8%;中國(guó)鱘魚子醬代用品出口數(shù)量為3752.04噸，同比下降8.2%;出口金額為4572.21，同比下降10.1%。

在我國(guó)，鱘魚子醬開發(fā)利用屬于高科技、高附加值的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，近年來(lái)，鱘養(yǎng)殖及產(chǎn)品深加工被相關(guān)政府部門列為優(yōu)先支持品種、重點(diǎn)支持加工領(lǐng)域。基于中國(guó)鱘養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，需要更加完善的管理制度和措施來(lái)促進(jìn)鱘養(yǎng)殖和魚子醬加工過(guò)程的發(fā)展。同時(shí)注意鱘養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及物種保護(hù)計(jì)劃的有效實(shí)施。因此，鱘養(yǎng)殖業(yè)發(fā)布的相關(guān)信息要及時(shí)更新，養(yǎng)殖的新政策不斷探討和完善，養(yǎng)殖方向更加明確，鱘產(chǎn)業(yè)研究與開發(fā)的前景也要積極探索和展現(xiàn)。隨著野生魚子醬產(chǎn)量的快速下降，人工養(yǎng)殖魚子醬的產(chǎn)量得到快速提升，未來(lái)5～10年將穩(wěn)步取代野生魚子醬的市場(chǎng)地位。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)魚子醬市場(chǎng)調(diào)查分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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