掛面行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)增長趨勢 掛面行業(yè)發(fā)展趨勢

• 2022年10月10日 WuAoYan來源：大河網(wǎng) 百度百科 互聯(lián)網(wǎng) 374 17
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根據(jù)中金企信國際咨詢的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國24家掛面企業(yè)銷售額度由2010年的62.69億元增長到2021年的192.21億元，年度復(fù)合增長率達到了10.72%，掛面市場呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。還有數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產(chǎn)量達到13695萬噸，同比2020年增長2.01%。小麥產(chǎn)量穩(wěn)定增長為掛面行業(yè)

掛面行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)增長趨勢

麥浪滾滾，伴隨著收割機的轟鳴聲，金黃的麥子正顆粒歸倉。河南正在大力發(fā)展農(nóng)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，從“國人糧倉”轉(zhuǎn)變成為“國人廚房”，掛面產(chǎn)業(yè)就是這其中重要的一環(huán)。

根據(jù)中金企信國際咨詢的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國24家掛面企業(yè)銷售額度由2010年的62.69億元增長到2021年的192.21億元，年度復(fù)合增長率達到了10.72%，掛面市場呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。還有數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產(chǎn)量達到13695萬噸，同比2020年增長2.01%。小麥產(chǎn)量穩(wěn)定增長為掛面行業(yè)的穩(wěn)定增長，提供了堅實的基礎(chǔ)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國掛面行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。

掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

掛面行業(yè)發(fā)展趨勢

據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國掛面產(chǎn)量從781萬噸穩(wěn)步增長至888萬噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑19.93%。

面條產(chǎn)業(yè)在我國具有悠久的歷史，作為我國傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費量第一。掛面行業(yè)近年來高速擴張，從2011年到2021年，全國掛面市場規(guī)模從約220億元增長到約700億元，年復(fù)合增長率達到約為12%。

世界小麥看中國，中國小麥看河南。2021年河南小麥的總產(chǎn)量是760.56億斤，居全國首位。無可比擬的原材料優(yōu)勢為河南的小麥加工產(chǎn)業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)?！霸谒械拿娣奂庸ぎa(chǎn)業(yè)中，掛面所占的比重排在第一位，其次才是方便面和饅頭。

今年，夏糧小麥增產(chǎn)豐收已是定局，這也奠定了全年糧食豐產(chǎn)豐收的堅實基礎(chǔ)。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年全國夏糧總產(chǎn)量2947.8億斤，比上年增加28.7億斤，增長1.0%;其中小麥產(chǎn)量2715.2億斤，增加25.7億斤，增長1.0%。

整體來看，掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競爭格局，其中，克明面業(yè)、金沙河是當之無愧的行業(yè)龍頭，位于掛面行業(yè)的第一梯隊。2021年，金沙河、克明食品和想念食品在全國24家掛面企業(yè)中產(chǎn)量排名前三，市場份額分別為22%、8%和4%。

想念食品2021年產(chǎn)值超過20億元，作為河南掛面行業(yè)絕對的龍頭企業(yè)，想念食品已經(jīng)在籌謀上市，如果成功上市，將成為繼克明面業(yè)之后第二個上市的掛面品牌。

克明食品2022年半年度董事會經(jīng)營評述中提到公司報告期內(nèi)實現(xiàn)營業(yè)總收入2,413,831,412.62元，比上年同期增長17.72%。

與此同時，掛面行業(yè)處于穩(wěn)定發(fā)展階段，呈現(xiàn)出以下發(fā)展特點和趨勢：總體市場規(guī)模、消費者群體、競爭參與者相對穩(wěn)定;后疫情時代推動電商渠道加速發(fā)展，線上掛面銷售規(guī)模逐年擴大;市場集中度持續(xù)提升，市場份額進一步向業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)集聚;消費者更加注重食品的健康、營養(yǎng)、安全、方便特性。行業(yè)創(chuàng)新活動加強，市場主體從原料選取、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品功能、規(guī)格、包裝設(shè)計等多角度進行產(chǎn)品創(chuàng)新。2、作為傳統(tǒng)健康主食的掛面，屬于日常快速消費品，其消費具有較強的穩(wěn)定性，沒有明顯的淡旺季特征。

掛面加工需邁向規(guī)?；?、自動化、智能化和節(jié)能化

如今人們生活水平提高，對飲食有了更嚴格的需求。我國食品消費需求正在由溫飽型消費模式轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)健康型消費模式。面對消費升級，掛面產(chǎn)品也逐漸向營養(yǎng)、健康方向發(fā)展。

除了基礎(chǔ)的營養(yǎng)、健康，一些消費者也對掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產(chǎn)品會選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

此外，在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時，我國的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動化程度低、加工過程質(zhì)量控制依賴操作經(jīng)驗、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。

對于上述問題，需要重點突破原料安全加工技術(shù)、散粉接收和發(fā)放自動化系統(tǒng)、傳統(tǒng)特色面條工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備、掛面智能加工關(guān)鍵技術(shù)裝備和掛面加工質(zhì)量控制體系，實現(xiàn)掛面加工的規(guī)?；?、自動化、智能化和節(jié)能化。

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