罐頭食品如何破“罐”而出?罐頭食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年10月21日 WuAoYan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1286 84
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近年來(lái)，我國(guó)罐頭市場(chǎng)呈現(xiàn)產(chǎn)品多元化和市場(chǎng)細(xì)分化趨勢(shì)，但罐頭行業(yè)整體創(chuàng)新能力還不強(qiáng)，大多數(shù)產(chǎn)品包裝、口味變化不大，導(dǎo)致罐頭市場(chǎng)對(duì)新生消費(fèi)群體的吸引力不大。雖然大多數(shù)罐頭產(chǎn)品物美價(jià)廉，但難以開(kāi)拓新興消費(fèi)群體。

罐頭食品如何破“罐”而出?

近年來(lái)，我國(guó)罐頭市場(chǎng)呈現(xiàn)產(chǎn)品多元化和市場(chǎng)細(xì)分化趨勢(shì)，但罐頭行業(yè)整體創(chuàng)新能力還不強(qiáng)，大多數(shù)產(chǎn)品包裝、口味變化不大，導(dǎo)致罐頭市場(chǎng)對(duì)新生消費(fèi)群體的吸引力不大。雖然大多數(shù)罐頭產(chǎn)品物美價(jià)廉，但難以開(kāi)拓新興消費(fèi)群體。

因此，加大創(chuàng)新力度、培育知名品牌成為促進(jìn)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。市場(chǎng)監(jiān)管總局此次發(fā)布的3個(gè)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將有助于提高國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的適用性、增加產(chǎn)業(yè)配套科學(xué)性、保障消費(fèi)者的健康安全，促進(jìn)罐頭產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)罐頭食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉或水產(chǎn)動(dòng)物等為原料，經(jīng)加工處理、罐裝、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無(wú)菌罐裝食品。罐頭起源于戰(zhàn)爭(zhēng)中軍隊(duì)保藏食品的需要。1804年，法國(guó)人阿佩爾經(jīng)過(guò)多年研究，發(fā)明了用玻璃罐罐裝、加熱并密封保藏食品的方法。

罐頭，是末日生存指南首推的硬核備戰(zhàn)食物。不過(guò)長(zhǎng)期以來(lái)，罐頭在國(guó)內(nèi)并不流行，最多融合進(jìn)菜譜做出一道豆豉鯪魚(yú)油麥菜?！疤砑觿?、防腐劑多，不新鮮，不健康”是罐頭食品的原罪，也是人們對(duì)它的誤解。

罐頭食品發(fā)展歷程

我國(guó)罐頭食品從建國(guó)初期便開(kāi)始出口，成為國(guó)家出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)，并以其質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn)受到全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)者的青睞。反觀國(guó)內(nèi)罐頭消費(fèi)市場(chǎng)，起步較晚且經(jīng)歷了一波三折。20世紀(jì)70年代前后，罐頭曾作為奢侈品受到人們青睞。近一二十年來(lái)，由于市場(chǎng)供應(yīng)充裕，人民生活水平提高，罐頭食品淡出人們的視線，消費(fèi)者對(duì)罐頭食品逐漸產(chǎn)生了種種誤解，諸如“不新鮮”“不營(yíng)養(yǎng)”“有防腐劑”等，而這個(gè)時(shí)期，絕大多數(shù)罐頭企業(yè)熱衷于國(guó)外市場(chǎng)，在產(chǎn)品定位和銷(xiāo)售上“重外輕內(nèi)”，國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)出現(xiàn)真空。

面對(duì)消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需求，罐頭食品明顯脫節(jié)和落伍。在食品工業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，罐頭企業(yè)要主動(dòng)轉(zhuǎn)變觀念、推陳出新、與時(shí)俱進(jìn)，把國(guó)內(nèi)市場(chǎng)作為發(fā)展戰(zhàn)略最主要的選擇。

罐頭食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類(lèi)、禽類(lèi)、水果、蔬菜、堅(jiān)果等原材料;中游為罐頭生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括肉類(lèi)罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品;下游通過(guò)商超、便利店、電商平臺(tái)等渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。

肉類(lèi)是罐頭食品重要原材料之一，近年來(lái)我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量基本保持平穩(wěn)，2019-2020年期間，受非洲豬瘟及新冠疫情等因素影響，我國(guó)豬肉產(chǎn)能受到嚴(yán)重影響，使得我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量大幅下降。隨著疫情散去，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量開(kāi)始回升。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量達(dá)8989.99萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16%。

水果是我國(guó)罐頭食品最主要的原材料之一，隨著近年來(lái)我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的向好發(fā)展，我國(guó)水果產(chǎn)量也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)29970.2萬(wàn)噸

目前罐頭市場(chǎng)幾乎覆蓋了餐飲圈內(nèi)的常見(jiàn)菜品——從傳統(tǒng)的午餐肉、金槍魚(yú)、鷹嘴豆，到熟筍、烤麩、豆豉鯪魚(yú)等半成品菜，甚至還有紅燒豬肉、土豆牛肉、蒲燒鰻魚(yú)等預(yù)制菜。

在網(wǎng)友的種草清單中，更有不少新品罐頭成為年輕潮人們的力薦——娃哈哈的玉米南瓜八寶粥罐頭，瞄準(zhǔn)了粗糧飲食的客群;李子柒推薦過(guò)的營(yíng)養(yǎng)速食罐頭湯罐頭，方便度堪比自熱火鍋;在傳統(tǒng)的水果罐頭方面，淘寶也“上新”了減肥人士喜歡的低糖款、控糖款。

罐頭食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年前5個(gè)月，我國(guó)罐頭食品累計(jì)出口17.76億美元，同比增長(zhǎng)58.9%;出口數(shù)量為97.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.5%。盡管我國(guó)罐頭暢銷(xiāo)海外一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭的熱情并不是很高。如何打動(dòng)消費(fèi)者，提高消費(fèi)者的消費(fèi)積極性與忠誠(chéng)度成為罐頭行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

目前，罐頭行業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展具有三大優(yōu)勢(shì)：

首先，國(guó)家政策層面提供支持。2020年4月10日，在中央財(cái)經(jīng)委員會(huì)第七次會(huì)議上，習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)要構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。這給罐頭行業(yè)提供了必要的指導(dǎo)，并且指明了發(fā)展方向。罐頭行業(yè)也在順應(yīng)潮流，積極構(gòu)建雙循環(huán)的發(fā)展格局。

其次，罐頭行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，國(guó)民消費(fèi)水平提高，罐頭內(nèi)銷(xiāo)量逐年提升，2008年罐頭內(nèi)銷(xiāo)量便已超過(guò)出口量，但人均罐頭消費(fèi)量卻不足發(fā)達(dá)國(guó)家十分之一。作為一種安全、耐儲(chǔ)存、口感美味的食品，尤其是近年來(lái)受疫情影響，越來(lái)越多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者開(kāi)始重視罐頭食品，從這一點(diǎn)來(lái)看，罐頭食品內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)潛力巨大。

最后，行業(yè)聚力共發(fā)展。發(fā)展內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)首要問(wèn)題就是化解消費(fèi)者對(duì)罐頭食品存在的消費(fèi)誤區(qū)，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)已于去年正式啟動(dòng)了《中國(guó)罐頭行業(yè)品牌打造三年專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)(2021—2023)》活動(dòng)，具體內(nèi)容包括凝聚科技界、行業(yè)企業(yè)、新聞媒體等多方力量，以媒體為窗口，向消費(fèi)者科普罐頭知識(shí)，展示行業(yè)進(jìn)步，消弭消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的消費(fèi)誤區(qū)，力圖用三年時(shí)間，打造一批家喻戶(hù)曉的罐頭食品品牌。

由于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于便捷食品也愈發(fā)看中其安全、營(yíng)養(yǎng)、健康等因素。罐頭食品生產(chǎn)的著重點(diǎn)逐漸發(fā)生了演變，也由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉(zhuǎn)移到注重食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性方面，迎合了當(dāng)代消費(fèi)者的喜好。隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品認(rèn)知的更加全面，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也將逐漸打開(kāi)，行業(yè)將迎來(lái)廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)如今，在新時(shí)代背景下，罐頭企業(yè)結(jié)合人們個(gè)性化的特點(diǎn)，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)自我監(jiān)管意識(shí)，努力開(kāi)發(fā)兼具有益健康與功能特色的罐頭食品，將推動(dòng)我國(guó)罐頭食品行業(yè)邁向新的臺(tái)階。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)罐頭食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)罐頭食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)罐頭食品行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合罐頭食品行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析...

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