肉鴨行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 行業(yè)產能進入調整期

• 2022年11月3日 HuangWenYu來源：百度百科 FAO 中國畜牧業(yè)協(xié)會 1322 87
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肉用鴨大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點有肉質好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強。

鴨子與肉鴨的概念

鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方(如同天鵝一樣)，因而步態(tài)蹣跚。

大多數(shù)真鴨(包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數(shù)亦較多，卵殼光滑;腿上覆蓋著相搭的鱗片;叫聲則顯示出某種程度的性別差異。人類按照一定的經濟目的，經過長期馴化和選擇培育成三種用途的鴨品種，即：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。

肉用鴨大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點有肉質好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強。如法國番鴨其肉質具野禽風味;胸腿肌占胴體27～30%;在粗放條件下，育雛率和成活率高達95～98%。

肉鴨采食多、飲水多，并有邊食邊飲的習慣，為避免弄臟飲水和浪費飼料，料盆和水盆的距離應在1米以上，中大鴨階段距離應在5米以上，飲水區(qū)要求排水良好并遠離墊料。為防止肉鴨嬉水，水盆上應加網罩。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國肉鴨行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》顯示：

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球禽肉、豬肉和牛羊肉消費量占比分別為43.2%、33.1%和23.7%。禽肉正成為一種主流消費肉類。2021 年全球肉鴨出欄量約60.6 億只，較2020年減少5.6億只，同比下降8.46%。

鴨有合群性，喜歡群居且不論日齡大小。但是，為確保肉鴨生長發(fā)育的均勻，飼養(yǎng)密度不能過大，每群以400-1000只為宜。肉鴨3周齡后生長速度加快，所以前期必須提供高蛋白高能量全價飼料，后期粗蛋白雖可低些，但能量必須提高。3周齡以后，因增重快，腿部發(fā)育常跟不上，容易發(fā)生腿病，應每隔2-3小時把鴨群趕起來走動一下。

肉鴨行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

2021年禽肉中雞肉占比將近66%，非洲豬瘟發(fā)生后，雞鴨鵝肉均有增長，短期內白羽肉鴨增量最多，鴨肉占禽肉比重在2019年曾達33%。2020—2021年，行業(yè)由繁榮轉向低迷，鴨業(yè)虧損較大。隨后產能進入調整期。2021年鴨肉占比回落至27%。2021年我國肉鴨出欄量約為35.01億只，同比下降11.8%。

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國祖代在產白羽肉種鴨存欄量持續(xù)上漲。2021年，我國祖代在產白羽肉種鴨平均存欄量約為61.03萬套，比2020年增加15.04%。2021年，全國商品代白羽肉雛鴨供應36.85億只，同比減少11.82%。2021上半年，商品鴨苗行情短期高漲，出苗量與2020年同期基本持平，2021年下半年行情持續(xù)低迷。

2021年，亞洲肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的85%，占比最大;歐洲肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的11%;其他地區(qū)肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的4%。其中，中國大陸肉鴨出欄量約占世界68%。全世界肉鴨按出欄數(shù)量排名前5位的國家是中國、緬甸、越南、法國和孟加拉國。按產肉量排名，前5 位的國家是中國、法國、緬甸、越南和馬來西亞。

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