生鮮行業(yè)報(bào)告分析 生鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈

• 2022年11月22日 FangManTao來源：百度 704 41
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零售渠道的多元化。生鮮行業(yè)有多種業(yè)態(tài)模式，目前主要的零售渠道有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小攤販、社區(qū)超市、大型商超、連鎖便利店與生鮮電商等等。產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，從上游種植與采摘，中游包裝與運(yùn)輸，到下游的儲(chǔ)存與零售，對(duì)終端零售渠道的運(yùn)營能力要求較高，生鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

我國有著十四多億的人口，是全球人口最多的國家，解決如此多人口的生鮮食品工程非常重要。民以食為天，當(dāng)前我國的生鮮產(chǎn)品主要是經(jīng)由生鮮市場(chǎng)流通，而隨著我國居民生活水平的不斷提高，人們已從過往的追求數(shù)量保證的基本消費(fèi)層面逐步轉(zhuǎn)變到追求多樣化、高質(zhì)量與多渠道等方面的需求層面。

消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2021年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值1143670億元，比上年增長(zhǎng)8.1%，為近5年來的最高水平。盡管受到新冠肺炎疫情的沖擊，但全年最終消費(fèi)支出占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重仍然達(dá)到65.4%，為近年來的最高水平。

生鮮行業(yè)現(xiàn)狀分析

隨著我國高速公路建設(shè)和物流的日益完善，四川的蓮藕、貴州的獼猴桃、大連的海鮮等等，各類生鮮商品日行千里。

生鮮食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著近年來我國居民的收入水平與消費(fèi)水平的不斷提高，艾瑞預(yù)計(jì)生鮮市場(chǎng)在未來幾年將保持持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，我國的生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模到2025年預(yù)計(jì)將達(dá)到6.8萬億元。

零售渠道的多元化。生鮮行業(yè)有多種業(yè)態(tài)模式，目前主要的零售渠道有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小攤販、社區(qū)超市、大型商超、連鎖便利店與生鮮電商等等。產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，從上游種植與采摘，中游包裝與運(yùn)輸，到下游的儲(chǔ)存與零售，對(duì)終端零售渠道的運(yùn)營能力要求較高，生鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，今年前8個(gè)月中，預(yù)制菜憑借方便、快捷等優(yōu)勢(shì)，成為增長(zhǎng)最快品類，同比增速達(dá)87%。高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品車?yán)遄?、牛排則緊隨其后，同比增速分別達(dá)到了67%和40%。此外，由于消費(fèi)者對(duì)“新鮮”的需求不斷提升，低溫奶在1月-8月的增長(zhǎng)同樣亮眼，同比增速達(dá)50%。

此外，在快節(jié)奏的生活中，大眾愈發(fā)追求簡(jiǎn)單便捷的生活方式，越來越多的消費(fèi)者開始注重品質(zhì)、口碑、品牌和服務(wù)，以傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主導(dǎo)的生鮮銷售格局正在慢慢被打破，以社區(qū)生鮮為代表的更為便利、新鮮、環(huán)境整潔的商業(yè)業(yè)態(tài)開始嶄露頭角。

從2012年成立至今9年的時(shí)間，這家名為廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“錢大媽”)的企業(yè)，旗下門店數(shù)量已經(jīng)突破3,500家，覆蓋全國20多個(gè)區(qū)域。

在行業(yè)快速互聯(lián)網(wǎng)化之下，錢大媽線下門店數(shù)量仍能保持高速擴(kuò)張且高質(zhì)量運(yùn)營，還在于其成立之初即從新鮮角度重新梳理傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。通過嘗試和驗(yàn)證“不賣隔夜肉”，以及每晚七點(diǎn)后九折，每半小時(shí)再降一折，十一點(diǎn)半后免費(fèi)送的“定時(shí)打折”清貨機(jī)制，堅(jiān)定落實(shí)“日清”模式，錢大媽正在成為其希望的顧客“家門口的菜市場(chǎng)”。

隨著生鮮電商的發(fā)展、模式的成熟以及用戶線上購買生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成，未來一段時(shí)間，生鮮電商仍將保持高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億元。

從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型商超，到家門口的社區(qū)生鮮品牌，再到近三年來社區(qū)團(tuán)購的崛起，以及各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭相繼介入并將線上品類擴(kuò)展到日用百貨，我國生鮮零售市場(chǎng)呈現(xiàn)多種模式共存的局面。

生鮮行業(yè)發(fā)展前景分析

從崛起到爆發(fā)再到如今的深陷困局，生鮮電商們所面臨的物流與供應(yīng)鏈問題始終存在。有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，從目前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來看，以京東到家、美團(tuán)買菜、餓了么買菜等為代表平臺(tái)型生鮮電商模式競(jìng)爭(zhēng)力開始顯現(xiàn)，而前置倉模式目前缺陷已經(jīng)大范圍暴露，在目前前置倉模式不是生鮮電商發(fā)展的最佳模式選擇。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員陳虎東認(rèn)為，生鮮電商的困境，在很大程度上是我國冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的一個(gè)痛點(diǎn)的反映——基礎(chǔ)設(shè)施，冷鏈裝備、冷鏈供應(yīng)鏈等，都有很大的痛點(diǎn)需要解決。因此生鮮電商的突破，需要整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)化過程。隨著資本態(tài)度趨于保守，2022年生鮮電商行業(yè)將進(jìn)入更難熬的階段。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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