我國速溶茶產業(yè)現狀與技術現狀 速溶茶行業(yè)市場深度調研2023

• 陳澤芳 2023年1月5日 來源：互聯網 739 44
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20世紀末以來，隨著我國液態(tài)茶飲料、固態(tài)奶茶等食品工業(yè)茶產品的快速增長，速溶茶需求量迅速得到激發(fā)，在這十年里我國速溶茶產銷量增長了近10倍。近十年來，我國速溶茶產業(yè)呈現穩(wěn)步發(fā)展的局面，在產量穩(wěn)定增長的基礎上，產品類型和結構發(fā)生了一定的調整。為適應消費群體

我國速溶茶研制起步于20世紀60年代初期，最先由福州商品檢驗局采用真空冷凍干燥試制速溶茶獲得成功。進入70年代，實現了速溶茶的批量生產，并出口到美國和歐洲等地。80年代是我國速溶茶產業(yè)進入規(guī)?；_發(fā)的孕育時期，1988年，開始對茶樹鮮葉直接加工速溶茶的新工藝進行工業(yè)化生產嘗試。90年代初，速溶茶工業(yè)化規(guī)模生產開始起步，速溶茶生產企業(yè)先后建設現代速溶茶工業(yè)化生產線，開始大規(guī)模生產速溶茶。

20世紀末以來，隨著我國液態(tài)茶飲料、固態(tài)奶茶等食品工業(yè)茶產品的快速增長，速溶茶需求量迅速得到激發(fā)，在這十年里我國速溶茶產銷量增長了近10倍。近十年來，我國速溶茶產業(yè)呈現穩(wěn)步發(fā)展的局面，在產量穩(wěn)定增長的基礎上，產品類型和結構發(fā)生了一定的調整。為適應消費群體和應用領域的不同需求，一些新型的特色、功能性速溶茶產品開始不斷涌現。

根據中研普華研究報告《2022-2027年中國速溶茶行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

速溶茶是一種植物提取物，采用高技術的方法對茶葉中的活性物質進行提取，再經科學組合而成。速溶茶粉不含任何農殘、不添加、完全溶于水中、可冷可熱、可直接飲用或混合飲用。

速溶茶粉主要是通過將茶葉碾碎而得到的，通過物理碾壓的方法，將其研磨成極細的粉末。速溶茶葉粉提取工藝較為簡便，能有效地將茶葉濃縮為粉末。即溶茶工藝更加精細，采用生物工程技術生產出符合現代要求的茶葉精華，不含茶渣、農殘、重金屬等無用成分。目前，速溶茶生產技術的研究集中在提取、轉溶、過濾濃縮、保香、干燥和功能性茶(例如高氨基酸速溶茶、高E1C1速溶茶、低咖啡因速溶茶)等。

速溶茶是國際上一種重要的茶葉深加工產品，對解決上游中低檔茶出路、促進茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展和滿足人們健康需求都具有重要意義。傳統速溶茶從速溶咖啡的加工衍生而來，其飲料添加的特點鮮明， 目前基本應用于液態(tài)茶飲料和固態(tài)奶茶產品，在冷飲、烘焙、保健品等食品和其他跨界領域上的應用比例非常少，主要與缺少有特色的專用產品密切相關。

我國速溶茶產業(yè)現狀與技術現狀

國內速溶茶產業(yè)主要是伴隨著下游液態(tài)茶飲料和固體奶茶飲料產業(yè)的發(fā)展而壯大起來的。目前我國速溶茶企業(yè)主要分布在浙江、福建、湖南、深圳、江西、江蘇等省市，年生產量超過2萬噸，產值12~15億元，產品遠銷日本、美國、歐洲等國家和地區(qū)。規(guī)模生產企業(yè)有近20 家，其中大閩食品(漳州)有限公司、浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司、深圳市深寶華城科技有限公司(婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司)等10家骨干企業(yè)2018年速溶茶的產量占總量的80%以上。目前，國內速溶茶產品主要以含茶配料或原料的角色應用于香飄飄、大好大、雀巢等固態(tài)奶茶和康師傅、統一、娃哈哈等液態(tài)調味茶飲料以及各類茶食品等食品(飲料)工業(yè)領域，為我國1000億元的含茶食品(飲料)工業(yè)發(fā)展做出了重要的貢獻。

近20年來，一大批提取、分離、濃縮和干燥等新技術新裝備逐漸開始在速溶茶產品上廣泛應用，速溶茶品質有了明顯的提高。(1)先進萃取技術。如低溫萃取設備、連續(xù)動態(tài)逆流提取裝備等的應用;(2)膜分離技術。如微孔過濾、超過濾等分離膜裝置以及速溶茶專用分離膜的應用;(3)新型濃縮技術。如離心薄膜蒸發(fā)器、反滲透膜(RO)或納濾膜(NF)濃縮等裝備的應用;(4)香氣回收技術。如SCC 香氣回收裝置的應用;(5)生物酶技術。如單寧酶、纖維素酶、果膠酶等的應用;(6)其他技術。如UHT(超高溫瞬時殺菌)的應用等。目前我國傳統速溶茶加工技術已較成熟，構建了基于單罐靜態(tài)提取、高速離心、真空濃縮和噴霧干燥等技術為主的傳統速溶茶加工技術體系和動態(tài)逆流提取、膜分離、膜濃縮、冷凍干燥等新技術為主的現代速溶茶加工技術體系?！み^濾設備▲真空濃縮設備

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