魚丸市場需求 魚丸行業(yè)發(fā)展供需趨勢分析2023

• 2023年1月25日 來源：百度百科 中研網 1345 88
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魚丸行業(yè)投資前景如何?數據顯示，作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產量達16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場份額，相當于全國每兩顆魚丸就有一顆來自福州。僅2021年一年，福州魚丸產業(yè)銷售額約達80億元。

魚丸行業(yè)投資前景如何?數據顯示，作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產量達16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場份額，相當于全國每兩顆魚丸就有一顆來自福州。僅2021年一年，福州魚丸產業(yè)銷售額約達80億元。

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

據了解，福州市正加強“海上福州”建設，加大力度發(fā)展海洋經濟。聚焦提升“中國魚丸之都”影響力，全鏈發(fā)力發(fā)展壯大魚丸產業(yè)，不僅是建設“海上福州”，在漁業(yè)資源剛性加強和供給側結構性矛盾日益突出情況下，也是推動海洋漁業(yè)高質量發(fā)展的一條重要途徑，還可以促進漁業(yè)一二三產融合發(fā)展、助力鄉(xiāng)村全面振興。

魚丸市場需求 魚丸行業(yè)發(fā)展供需趨勢分析2023

市場上大多數魚丸屬于肉糜類制品，產品標準號為SB/T 10379《速凍調制食品》，如三全包心魚丸;有一些魚丸屬于魚糜制品，產品標準號為GB 10136《食品安全國家標準 動物性水產制品》，如章大嘴墨魚丸;還有一些魚丸屬于凍魚糜制品，產品標準號為SC/T 3701《凍魚糜制品》如仙泉湖墨魚丸;剩下少量產品標準號為企業(yè)標準，如安井嫩魚丸。

今年上半年，一系列相關行動抓緊鋪開。福州市魚丸協會聯合魚丸產業(yè)龍頭企業(yè)，牽頭起草福州魚丸團體標準，并與今年1月正式出臺，填補了現行國家標準、行業(yè)標準的空白。根據團體標準，特級魚丸的魚糜(含魚肉)含量不低于65%，相當于普通魚丸的兩三倍，一經推出就受到熱捧。

近年來，福州市政府先后推出《關于加快福州魚丸產業(yè)發(fā)展六條措施》和《福州魚丸品牌高質量發(fā)展三年行動方案》等相關文件，支持魚丸產業(yè)升級，支持企業(yè)擴大規(guī)模，支持福州魚丸標準制定。

福州市編制和實施了《福州魚丸全產業(yè)鏈建設三年行動計劃》，著力打造魚丸產業(yè)捕撈、加工、倉儲、物流、銷售完整產業(yè)鏈，建設產業(yè)高度聚集、價值鏈條完善、企業(yè)融通發(fā)展、專業(yè)服務完備、一二三產業(yè)深度融合的魚丸全產業(yè)鏈集群。福州市魚丸協會也牽頭發(fā)布《福州魚丸》行業(yè)標準，對魚丸的理化指標、營養(yǎng)成分等做出了更詳細的規(guī)定。

作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產量達16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場份額。2021年，福州魚丸產業(yè)銷售額達80億元左右。在嚴格的標準化制作流程管理下，今年4月，福州魚丸在全國1000多家肯德基餐廳同步上市，推動了福州魚丸在銷售領域的標準化。通過與肯德基合作，福州魚丸有機會走向全國，未來或許還有機會走向全世界。

連江是全國第二、全省第一水產大縣，連江魚丸久負盛名，具有歷史悠久、風味極佳、制作工藝精湛等特點，是福州魚丸的主要發(fā)源地和主要生產地，在業(yè)界有著“福州魚丸看連江”的說法。最新數據顯示，目前，連江擁有14家魚丸生產企業(yè)、188家魚丸小作坊及門店，其中7家企業(yè)是“中國魚丸之都核心企業(yè)”(福州市共14家)。2021年，全縣魚丸產量6.23萬噸，產值34.58億元，占全市的50.79%。

過去十年間，水產品行業(yè)最大的變化是量和質的提升。福州魚丸是福州市的一道傳統地方名菜，屬于閩菜里的福州菜，具有味道鮮美、色澤潔白、質嫩滑潤、富有彈性等特色。魚丸的“丸”在福州方言中與“圓”諧音，故有團團圓圓、年年有余的寓意。

今年加快連江琯頭工廠建設進度。該廠建成投用后，產值將達20億元，助力魚丸產業(yè)高質量發(fā)展。

時代在進步，馬鮫魚丸的制作只有在不斷創(chuàng)新中尋求突破，產業(yè)化發(fā)展的空間才會越來越廣闊。手謀劃產業(yè)鏈布局、品牌打造、人才引進等一系列舉措，持續(xù)推陳出新完善產品矩陣，提高品牌競爭力。如今，平海水產年產“陽江馬鮫魚丸”3000多噸，產值近2億元，產業(yè)化進程態(tài)勢喜人。

目前，速凍食品行業(yè)規(guī)模不斷擴大，機構研報指出，速凍食品市場規(guī)模預計由2013年的650億元增至2024年的1986億元。其中，預制菜銷售額從2015年的650.3億元增至2020年的2527億元，預計2025年銷售額超8300億元。對此，有行業(yè)人士表示，隨著布局產能的陸續(xù)投放，預制菜有可能是速凍食品行業(yè)一個重要的增長點。

中研研究院出版的魚丸行業(yè)圖表預覽

圖表：中國魚丸市場占全球份額比較

圖表：魚丸行業(yè)集中度

圖表：魚丸市場價格走勢

圖表：魚丸行業(yè)重要數據指標比較

圖表：2023-2028年魚丸行業(yè)市場規(guī)模預測

圖表：2023-2028年魚丸行業(yè)競爭格局預測

魚丸行業(yè)研究報告中的行業(yè)數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對魚丸行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了魚丸行業(yè)的經濟類型構成、規(guī)模構成、經營效益比較、供需狀況等，是魚丸企業(yè)了解行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

更多魚丸市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年中國魚丸行業(yè)市場深度分析及投資前景研究報告》。

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