新茶飲行業(yè)研究報(bào)告2023 新茶飲市場亮點(diǎn)紛呈

• 方蔓桃 2023年1月11日 來源：百度 303 12
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2022年，新茶飲市場規(guī)模超過2900億元。奈雪門店突破1000家，成為直營模式下規(guī)模最大的新茶飲品牌。2022年，新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。在消費(fèi)者中，近5成用戶表示通過新茶飲更了解中國茶，超6成用戶表示關(guān)注新式茶飲中原2

2022年12月5日，奈雪的茶宣布以5.25億元收購樂樂茶43.64%股本權(quán)益，成為樂樂茶第一大股東。根據(jù)奈雪的茶2022年中期報(bào)告，2022年上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入20.45億元，截至2022年上半年，集團(tuán)在85個(gè)城市擁有904間奈雪的茶茶飲店，均為自營。

2022年下半年，喜茶開放加盟。實(shí)際上，在茶飲市場除了喜茶之外，蜜雪冰城、古茗等茶飲品牌也是依靠加盟模式大規(guī)模擴(kuò)張。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

新茶飲行業(yè)現(xiàn)狀分析

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)近日發(fā)布《2022新茶飲研究報(bào)告》(以下簡稱報(bào)告)。報(bào)告顯示，2022年，新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段;新茶飲在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，線上訂單的占比顯著提升;專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用都有顯著突破。

報(bào)告結(jié)合2021年報(bào)告和企業(yè)反饋的情況，預(yù)判2022年新茶飲的市場份額約1040億元，同比增長3.7%。在新茶飲這個(gè)細(xì)分行業(yè)，約有48.6萬家店，連鎖化率達(dá)到55%，在中國有兩億人的年輕消費(fèi)群體。

2022年，新茶飲市場規(guī)模超過2900億元。奈雪門店突破1000家，成為直營模式下規(guī)模最大的新茶飲品牌。2022年，新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。在消費(fèi)者中，近5成用戶表示通過新茶飲更了解中國茶，超6成用戶表示關(guān)注新式茶飲中原葉茶的使用，“鴨屎香”成為2022年度最受歡迎茶葉品類。

可見，隨著新茶飲的快速發(fā)展，以及產(chǎn)品的不斷升級(jí)與迭代，茶作為新茶飲的重要原料，消費(fèi)者對其品質(zhì)和風(fēng)味也有了更多需求，同時(shí)，也推動(dòng)了茶原料供應(yīng)鏈的升級(jí)與完善。

在年輕人的追捧和品牌不斷的背景下，新茶飲行業(yè)無疑走上了高速發(fā)展的道路，網(wǎng)紅飲品不斷更新，門店急劇擴(kuò)張。同時(shí)，在疫情期間餐飲業(yè)備受打擊的前提下，消費(fèi)者們對奶茶的價(jià)格也變得更為敏感。

喜茶的瘋狂投資在今年也沒有停下。今年2月，喜茶創(chuàng)始人聶云宸和財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人邱詠賢共同成立的一家投資合伙企業(yè)，完成了對新茶飲品牌“蘇閣鮮茶”的投資，持股15.4%。

新茶飲玩家的投資都集中在近兩年，這背后是新茶飲玩家都無法回避的一個(gè)行業(yè)事實(shí)——新茶飲增長放緩。無論是頭部玩家還是新入局的創(chuàng)業(yè)者，都想要跨過這一周期。

從頭部品牌集體降價(jià)，到蜜雪冰城上市、喜茶開放加盟，再到這筆數(shù)億元的并購，新茶飲的2022年是故事豐富、格局動(dòng)蕩的一年。而這一次的并購也意味著，新茶飲進(jìn)入結(jié)盟時(shí)代，一個(gè)新的秩序正在建立。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，新茶飲2022年線上訂單的占比顯著提升。一方面受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開外賣。另一方面年輕消費(fèi)群體已養(yǎng)成線上消費(fèi)的習(xí)慣，通過手機(jī)APP下單已成常態(tài)，有的消費(fèi)者會(huì)在給自己下單的同時(shí)給異地好友也點(diǎn)上一杯。

報(bào)告還指出，2022年喜茶和奈雪的茶等頭部企業(yè)在專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用上，都有顯著突破。喜茶首批推出3款智能設(shè)備，包括智能青提剝皮機(jī)、智能水果去核機(jī)、智能檸檬捶打機(jī)。以智能檸檬捶打機(jī)為例，為了將檸檬中的香氣更好地?fù)]發(fā)出來，基本上都要有捶打步驟。用這個(gè)設(shè)備只需要10秒，而人工捶打大約需要全力捶打兩分鐘。奈雪的茶自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”已在全國800余家門店投入使用，該設(shè)備最快可用不到10秒的時(shí)間制作完成一杯茶飲。

數(shù)據(jù)顯示，。2022年新茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，同比增長5.1%;在門店數(shù)量方面，2022年全國約有45萬家門店。市場規(guī)?？焖侔l(fā)展的背后，是新茶飲行業(yè)持續(xù)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)消費(fèi)產(chǎn)品與服務(wù)供給、推動(dòng)產(chǎn)品迭代與創(chuàng)新。

產(chǎn)品上新是新茶飲品牌發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，多元、豐富的新產(chǎn)品能夠不斷刷新消費(fèi)者的認(rèn)知、滿足消費(fèi)者需求，收獲話題和人氣。公開資料顯示，部分新茶飲頭部品牌幾乎“周周上新”，如推出季節(jié)限定款、活動(dòng)限定款產(chǎn)品，或是進(jìn)行舊產(chǎn)品升級(jí)、口味改良、原材料升級(jí)等。

新茶飲行業(yè)前景分析

隨著行業(yè)蓬勃發(fā)展和競爭加劇，新茶飲市場已顯現(xiàn)出細(xì)分品類趨勢，其中果茶品類受歡迎度較高，多數(shù)品牌都推出了水果類茶飲。除了葡萄、桃子、草莓等常見水果外，部分新茶飲品牌企業(yè)還嘗試使用桑葚、石榴、柿子、李子、青提、橄欖、楊桃、藍(lán)莓等水果作為原料，為消費(fèi)者帶來特色茶飲產(chǎn)品，推出后深受消費(fèi)者喜愛，討論熱度居高不下。

茶葉作為新茶飲產(chǎn)品中的重要組成部分，很大程度上影響著一杯飲品的口感和品質(zhì)。隨著產(chǎn)品不斷迭代，以紅茶、綠茶、烏龍茶為主的傳統(tǒng)茶基底逐漸呈現(xiàn)細(xì)分化趨勢。例如，從小眾“破圈”到成為爆款單品的潮汕單樅“鴨屎香”，讓行業(yè)看到了小眾茶葉的創(chuàng)新想象力和市場潛力;以山茶花茶為茶底的系列飲品備受關(guān)注，各大品牌紛紛推出山茶花元素飲品。此外，狗牯腦茶、水金龜、半天妖、碎銀子、六堡茶、新玉花茶、青觀音、白芽奇蘭等也被茶飲品牌開發(fā)制作成奶茶或果茶。在品類覆蓋上，新茶飲茶原料逐漸從以紅茶、烏龍茶為主，逐步拓展至傳統(tǒng)六大茶類(綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶)均有涉及。

2022年春節(jié)，奈雪將非遺文化與茶飲相結(jié)合，以“手握虎杯，如虎添威”為主題，將非遺彩繪剪紙作品呈現(xiàn)在飲品杯上，推出“CUP美術(shù)館”之“非遺在今天”。通過跨界合作推出聯(lián)名產(chǎn)品，借助雙方原有的品牌認(rèn)知產(chǎn)生新的化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)一步擴(kuò)展新茶飲品牌用戶群體，提升銷量。

品牌除了推出高品質(zhì)產(chǎn)品，新茶飲品牌還通過品牌內(nèi)容創(chuàng)造、門店空間設(shè)計(jì)等形式，為消費(fèi)者帶來不一樣的購物體驗(yàn)。2022年，多個(gè)品牌充分結(jié)合具有中國文化特色的IP推出品牌活動(dòng)，打造中式門店空間，為消費(fèi)者提供全新的中式消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)也以嶄新的形式傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。部分新茶飲品牌還創(chuàng)新推出了文創(chuàng)產(chǎn)品，出售本子、徽章、盲盒、茶杯、襯衫、挎包等周邊產(chǎn)品，從而增加品牌厚度，品牌獨(dú)有的文化屬性成為年輕人愿意穿在身上、背在身上來表達(dá)自己的文化符號(hào)。

在消費(fèi)端，新茶飲通過更便捷、更年輕的產(chǎn)品，讓越來越多年輕人了解茶、愛上茶;在供應(yīng)端，新茶飲通過原料開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)上游生產(chǎn)體系迭代升級(jí)。

業(yè)內(nèi)人士指出，新茶飲讓中國茶上游的技術(shù)、產(chǎn)品和消費(fèi)模式發(fā)生了很大變化，推動(dòng)了行業(yè)升級(jí)，也為傳統(tǒng)中國茶做了消費(fèi)者培育，吸引消費(fèi)者來喝茶，通過融合傳統(tǒng)茶飲的方式培育消費(fèi)者喝中國茶。從這個(gè)角度來講，新茶飲對“茶文化”的貢獻(xiàn)非常大。

《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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