蔬菜行業(yè)市場分析 農業(yè)部：切實做好寒潮防范應對 確保蔬菜穩(wěn)產保供

• 方蔓桃 2023年1月16日 來源：百度 598 34
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在中國，國人平均蔬菜年占有量是515公斤，這意味著，每天差不多3斤蔬菜，是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，蒙古的19倍，愛斯基摩人的400倍。支撐它的，是3.2億畝的中國蔬菜種植面積，7.5億噸的年產量。后一個數(shù)字，相當于7500艘核動力航母。

蔬菜行業(yè)市場如何?近日強冷空氣自西向東影響我國大部地區(qū)，此次過程具有降溫劇烈、雨雪范圍廣、降水相態(tài)復雜的特點，可能給蔬菜生產帶來不利影響。為進一步落實落細災害防范和應對措施，1月11日，農業(yè)農村部印發(fā)《關于切實做好寒潮防范應對確保蔬菜穩(wěn)產保供的通知》(以下簡稱《通知》)，部署蔬菜防災減損穩(wěn)產保供工作。

春節(jié)將至，蔬菜進入消費旺季，保障蔬菜供應充足、價格平穩(wěn)運行，滿足人民群眾節(jié)日需求，是當前的首要任務。各級農業(yè)農村部門要充分認識保障蔬菜有效供給對經濟社會發(fā)展全局的重要意義，切實增強蔬菜保供的責任感和緊迫感，進一步壓實“菜籃子”市長負責制，把做好寒潮防范應對作為農業(yè)生產的重要任務，加強組織領導，層層壓實責任，主動科學應對，強化指導服務，千方百計化解災害不利影響，降低在田蔬菜生產損失，確保春節(jié)蔬菜市場供應穩(wěn)定。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

蔬菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

在中國，國人平均蔬菜年占有量是515公斤，這意味著，每天差不多3斤蔬菜，是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，蒙古的19倍，愛斯基摩人的400倍。支撐它的，是3.2億畝的中國蔬菜種植面積，7.5億噸的年產量。后一個數(shù)字，相當于7500艘核動力航母。

在中國地圖上，全國蔬菜大省會呈現(xiàn)出一個類似蟹鉗的圖案。組成這個圖案的，是山東、河北、河南、江蘇北部、遼寧、安徽中北部地區(qū)，它們有一個共同的名字：黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜優(yōu)勢生產區(qū)域。

2021年蔬菜生產穩(wěn)中有增，播種面積3.2億畝，產量7.5億噸，比上年增長0.1%。其中，商品產量5.74億噸，比上年增長0.7%。

從年內變化看，前三季度蔬菜供給以寬松為主，第四季度，先緊后松。蔬菜消費呈恢復性增長，消費量5.61億噸，比上年增長0.5%。

據(jù)農業(yè)農村部監(jiān)測，2023年第1周(2023年1月2日至1月8日，下同)“農產品批發(fā)價格200指數(shù)”為128.43(以2015年為100)，比前一周升2.19個點，同比高1.33個點;“‘菜籃子’產品批發(fā)價格200指數(shù)”為130.20(以2015年為100)，比前一周升2.50個點，同比高0.52個點。

蔬菜均價小幅上漲。重點監(jiān)測的28種蔬菜周均價每公斤5.24元，環(huán)比漲4.8%，同比高4.2%。分品種看，19種蔬菜價格上漲，1種持平，8種下跌，其中，菜花、青椒、生菜、油菜、萵筍和黃瓜價格漲幅較大，環(huán)比分別漲19.8%、19.8%、13.6%、12.5%、11.7%和11.4%，其余品種價格漲幅在10%以內;白蘿卜價格環(huán)比基本持平;大白菜、大蔥、生姜、冬瓜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和蔥頭價格環(huán)比分別跌3.3%、2.8%、2.6%、1.7%、1.3%、1.3%、0.4%和0.4%。

蔬菜是重要的民生商品，隨著春節(jié)臨近，蔬菜進入消費旺季。但就在這兩天，一股強冷空氣自西向東影響我國大部分地區(qū)，而且具有降溫劇烈、雨雪范圍廣等特點，給蔬菜生產帶來不利影響。蔬菜生產基地積極采取措施，防災減損、穩(wěn)產保供。

各地菜農做好了大棚的溫控、病蟲害的防治，保證春節(jié)期間的蔬菜供應。

為加快蔬菜的流通上市，合作社還與當?shù)卮笮统虚_展了農超對接。由超市專車運輸，減少運輸途中的凍害和損失。

目前，消費出現(xiàn)新特點，生鮮電商、直播購物、社區(qū)團購等新業(yè)態(tài)進一步發(fā)展成熟。有效促進了鮮菜消費恢復，其中鮮食消費增長相對較快。比上年增長2.2%。居民人均鮮食消費量171千克，加工消費恢復有限，比上年增長0.5%。

蔬菜消費平穩(wěn)發(fā)展，蔬菜產銷理念和模式持續(xù)發(fā)生更新與變革。社交電商，社區(qū)團購，生鮮集材等營銷模式快速發(fā)展，成為推動蔬菜消費升級、跨區(qū)流通的重要力量。隨著生活水平提升，消費水平提檔升級。凈菜消費、預制菜消費增加，也將促進蔬菜消費增長，預計蔬菜消費量2026年和2031年將分別達5.80億噸和6.03億噸，十年年均增速0.9%，其中鮮食消費占比在43%以上，增長較為明顯，十年年均增速1.3%。加工消費和其他消費穩(wěn)中有增，損耗占比有所下降。

新冠疫情防控形勢復雜嚴峻，短時多點散發(fā)性的流通不暢，造成鮮菜損耗增大，并容易引發(fā)階段性囤菜焦慮情緒。預計2022年蔬菜消費需求有所擴大，預計消費量約5.64億噸。較上年增長0.6%。其中，鮮食消費2.44億噸，加工消費1.31億噸。

近年來，我國在蔬菜育種方面發(fā)展很快，國產種子市場占有率不斷提升。以“中國蔬菜之鄉(xiāng)”壽光設施蔬菜種子為例，外國種子由上世紀90年代占有率85%以上，已經下降到了目前的50%以下。部分蔬菜，如刺黃瓜、辣椒等已基本全部實現(xiàn)了種子國產化。但是，新奇特蔬菜品種，國產品種在抗病性、抗逆性、高產性、商品性等方面，與國外種子還是有著較大的差距。

隨著科技發(fā)展，我國蔬菜種植技術和管理水平正在不斷得到提升，但與先進技術水平相比，還是有較大差距。再如溫室環(huán)境控制，發(fā)達農業(yè)國家基本能做到溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照等環(huán)境控制因子的精準調控，我國大多數(shù)種植溫室還是粗放式管理。另外，熊蜂授粉技術、生物防治技術等先進的種植技術在我國還沒有得到廣泛應用。

農業(yè)設施裝備水平有較大提升空間。上世紀80年代未90年代初，以壽光冬暖式蔬菜大棚為代表的農業(yè)設施在蔬菜生產中開始廣泛應用。21世紀初，以荷蘭溫室為代表的國外蔬菜種植溫室也進入我國。日光溫室和國外溫室結合，取長補短，創(chuàng)造新的設施十分必要。應用于蔬菜生產的小型化、輕便化農機裝備水平低;數(shù)字化、自動化、智能化、精準化設施裝備需要加強研發(fā)。

蔬菜行業(yè)未來發(fā)展展望

《通知》要求，一是主動科學應對。密切關注天氣變化，加強部門溝通會商，完善防范應對預案和針對性措施。通過廣播、電視、短信、微信等渠道，及時將預警信息和應對措施通知到生產主體，增強主動避災、科學防災意識，提前做好農資和防寒增溫物資儲備。二是強化防寒措施。北方地區(qū)重點做好日光溫室維修加固、保溫增溫、積雪清掃等，防止設施受損和凍害發(fā)生。長江流域和華南地區(qū)及時檢修大棚骨架，移除遮陽網和防蟲網，做好棚內增溫補光，提高保溫性能。南方露地蔬菜提前中耕培土護根防寒，積極采用無紡布、農膜等浮動覆蓋方式防寒。三是強化田間管理。及時清溝排漬，科學調控肥水，強化病蟲防控，促進植株恢復生長。根據(jù)市場和天氣情況，及時采收成熟蔬菜。災損嚴重的地塊，因地制宜搶種速生葉菜，減少因災損失，增加蔬菜供應量。四是保障順暢流通。加強蔬菜生產、流通、消費全鏈條信息監(jiān)測，適時發(fā)布有關信息，引導蔬菜生產經營主體合理安排上市檔期。指導大中城市健全應急保供機制，完善應急保供生產、運銷主體名錄，提前做好供需對接、運力儲備。強化部門協(xié)調配合，落實好鮮活農產品運輸“綠色通道”政策，提升流通效率。

蔬菜產業(yè)繼續(xù)向高質量發(fā)展轉型，品種結構進一步調優(yōu)，預計未來菜地面積新增速度將快速收窄，長期保持動態(tài)平衡，蔬菜播種面積穩(wěn)中有增，單產將繼續(xù)提高。產量增速放緩，保持高位穩(wěn)定，商品產量占比逐漸增大，自損率繼續(xù)下降。2026年產量將達7.74億噸，2031年產量7.92億噸。十年年均增速0.7%。

未來十年是蔬菜產業(yè)由勞動密集型向技術密集型轉變的關鍵時期。蔬菜價格在季節(jié)性和周期性波動的基礎上將呈波動上漲趨勢，人工成本不斷上升將成為未來一個時期蔬菜價格上漲的主要原因。與此同時，隨著城鄉(xiāng)居民膳食結構改善，高品質蔬菜品牌價值不斷顯現(xiàn)，也將在一定程度推高蔬菜市場價格。

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