熟鹵制品行業(yè)分析 熟鹵制品市場(chǎng)供需規(guī)模分析2023

• 劉明月 2023年1月16日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1360 89
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熟鹵制品行業(yè)投資前景如何?鹵制品作為一種大眾化食品在中華飲食文明中流傳千年，具備“食材多樣，品類(lèi)豐富”和“色、香、味”俱全的特點(diǎn)，符合中國(guó)人喜咸辣的飲食偏好，具有深厚的飲食文化基礎(chǔ)和穩(wěn)定的群眾消費(fèi)基礎(chǔ)。

熟鹵制品行業(yè)投資前景如何?鹵制品作為一種大眾化食品在中華飲食文明中流傳千年，具備“食材多樣，品類(lèi)豐富”和“色、香、味”俱全的特點(diǎn)，符合中國(guó)人喜咸辣的飲食偏好，具有深厚的飲食文化基礎(chǔ)和穩(wěn)定的群眾消費(fèi)基礎(chǔ)。

隨著我國(guó)居民收入水平不斷提高、消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)鹵制品的需求不斷增加，帶動(dòng)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。越來(lái)越多的新興品牌涌入鹵制品市場(chǎng)。并且，新勢(shì)力也帶來(lái)了新的行業(yè)風(fēng)口，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場(chǎng)，迎來(lái)了井噴式的爆發(fā)。

熟鹵制品行業(yè)分析 熟鹵制品市場(chǎng)供需規(guī)模分析2023

鹵制品是中國(guó)飲食文化中非常重要的一環(huán)，而在過(guò)去的40余年里，鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續(xù)受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣(mài)領(lǐng)域收獲了巨大的市場(chǎng)價(jià)值，大量專(zhuān)注于鹵制品銷(xiāo)售的企業(yè)也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業(yè)的知名企業(yè)。

美團(tuán)發(fā)布的《2022鹵味品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》顯示，鹵味市場(chǎng)中，鴨產(chǎn)品以外的各種細(xì)分品類(lèi)正加速創(chuàng)新升級(jí)，越來(lái)越多的品牌悄然發(fā)力，以創(chuàng)新的定位加入鹵味市場(chǎng)，以期彎道超車(chē)。

中國(guó)鹵制品消費(fèi)者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購(gòu)買(mǎi)過(guò)鹵制品的消費(fèi)者占比最多達(dá)到了96.6%，其中有43.9的消費(fèi)者表示非常喜歡。

專(zhuān)家認(rèn)為，未來(lái)熟鹵制品行業(yè)將是全渠道競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)鹵味創(chuàng)新品牌來(lái)講，需要從三個(gè)方面做好工作：一是要做好產(chǎn)品，符合當(dāng)前消費(fèi)者需求;二是要做好品牌，建立消費(fèi)者品牌認(rèn)知;三是要做好渠道，要形成渠道融合的發(fā)展模式。

休閑熟鹵制品企業(yè)周黑鴨的主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)品等其他產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2021年周黑鴨實(shí)現(xiàn)收益28.7億元，同比增長(zhǎng)31.6%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.42億元，同比增長(zhǎng)126.4%。2021年周黑鴨業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，線下門(mén)店總數(shù)達(dá)2781家特許業(yè)務(wù)收入占比達(dá)20.6%。

從性別來(lái)看，2021年我國(guó)鹵味小吃的消費(fèi)者以女性為主，占比高達(dá)70%，男性僅占約30%。從消費(fèi)者年齡上看，我國(guó)鹵味小吃消費(fèi)者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費(fèi)者占比13%，41-50歲的占比10%。

鹵制品指對(duì)食材進(jìn)行處理及焯泡后，將其放入鹵水中慢燉數(shù)小時(shí)以充分吸收鹵水味道，鹵水中放入鮮、香、麻、辣、甜等調(diào)味料，成品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，令人垂涎欲滴。

熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

曾經(jīng)“鴨貨為王”的鹵味三巨頭也開(kāi)始摸索布局新品類(lèi)，絕味食品上新了小龍蝦等海鮮類(lèi)產(chǎn)品;周黑鴨推出香辣蝦球、虎皮鳳爪等;煌上煌推出了全新子品牌獨(dú)椒戲，主打鹵豬蹄、烤串等品類(lèi)。

從參與企業(yè)看，熟鹵制品行業(yè)上游主要參與企業(yè)有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業(yè)有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國(guó)等;下游銷(xiāo)售渠道主要包括各類(lèi)商超及鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)連鎖門(mén)店等。

細(xì)分品類(lèi)賽道里，新熟鹵制品品牌的融資動(dòng)態(tài)也十分活躍，如主打虎皮鳳爪的王小鹵、主打鹵味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒雞的菊花開(kāi)鹵味等已完成B輪融資;社區(qū)冷鹵品牌麻爪爪完成規(guī)模近1億元的A+輪融資……

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，鹵味市場(chǎng)中鴨產(chǎn)品領(lǐng)域被各巨頭企業(yè)占領(lǐng)，雞副產(chǎn)品、海鮮、素菜等各個(gè)細(xì)分品類(lèi)賽道更具備誕生新領(lǐng)頭品牌的機(jī)會(huì)。

熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)4051億元，2018-2023年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.3%。近年來(lái)，隨著熟鹵制品市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大、行業(yè)成熟度不斷提高，新興品牌不斷增多，傳統(tǒng)鴨產(chǎn)品同質(zhì)化凸顯。

未來(lái)，鹵制食品未來(lái)仍將維持穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái)五年佐餐及休閑熟鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達(dá)2449億元，休閑鹵制食品市場(chǎng)零售額有望達(dá)1608億元，鹵制食品總規(guī)模約達(dá)4057億元。

中研研究院出版的熟鹵制品行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：中國(guó)熟鹵制品行業(yè)供給情況

圖表：中國(guó)熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

圖表：中國(guó)熟鹵制品行業(yè)負(fù)債規(guī)模分析

圖表：中國(guó)熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)

圖表：2023-2027年中國(guó)熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格趨勢(shì)預(yù)測(cè)

熟鹵制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測(cè)未來(lái)業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機(jī)。熟鹵制品行業(yè)報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

更多熟鹵制品市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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