農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析2023

• 方蔓桃 2023年1月16日 來源：百度 810 49
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長期以來，城市化進(jìn)程加速了居民對(duì)物質(zhì)生活與精神生活需求的雙重提升，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為民生場(chǎng)所，能最直觀地反映出社會(huì)發(fā)展的變化趨勢(shì)，并給出相應(yīng)反饋。在過去，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)僅需承擔(dān)賣菜的功能需求，但隨著城市化進(jìn)程的加快，城市人口密度提升，而土地資源不變，因此許多城

一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)概述

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是民生工程的重要組成部分，關(guān)系著消費(fèi)者的餐桌，也是城市文明的一個(gè)重要窗口。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為消費(fèi)者日常生活的重要公共服務(wù)設(shè)施、主要的農(nóng)產(chǎn)品零售終端及中國特色社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，具有保障供應(yīng)、穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格、維護(hù)質(zhì)量安全、推動(dòng)綠色環(huán)保和服務(wù)政府宏 觀調(diào)控等公益功能，在保障和改善民生方面發(fā)揮著重要作用。

長期以來，城市化進(jìn)程加速了居民對(duì)物質(zhì)生活與精神生活需求的雙重提升，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為民生場(chǎng)所，能最直觀地反映出社會(huì)發(fā)展的變化趨勢(shì)，并給出相應(yīng)反饋。在過去，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)僅需承擔(dān)賣菜的功能需求，但隨著城市化進(jìn)程的加快，城市人口密度提升，而土地資源不變，因此許多城市的公共設(shè)施都開始朝著功能復(fù)合型的方向轉(zhuǎn)變。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者雙方直接進(jìn)行買賣活動(dòng)的場(chǎng)所。其作用是：(1) 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者個(gè)人或集體間互通有無、調(diào)劑余缺，為農(nóng)村居民提供副食品供應(yīng);(2) 彌補(bǔ)國營商業(yè)不足，滿足城鎮(zhèn)居民的“菜籃子”需求;(3) 縮短上市時(shí)間，保持 商品鮮度;(4) 農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者直接獲取產(chǎn)品信息。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所售商品價(jià)格，是在國家政策法令允許范圍內(nèi)，由買賣雙方議定。對(duì)于群眾生活必需的某些商品，國家實(shí)行最高限價(jià)。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)具有明顯的經(jīng)濟(jì)屬性，作為城鄉(xiāng)居民“菜籃子”商品供應(yīng)的主要場(chǎng)所，它也具有社會(huì)性和很強(qiáng)的公益性。就其社會(huì)地位而言，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與其他商業(yè)業(yè)態(tài)的功能相比，社會(huì)價(jià)值的取向更能體現(xiàn)政府形象，政府通常將其作為“民生工程”、“再就業(yè)工程”、“三農(nóng)問題”等工作的平臺(tái)，以此促進(jìn)城市發(fā)展，展示城市形象，構(gòu)建和諧社會(huì)。隨著未來城市形態(tài)的轉(zhuǎn)變，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也會(huì)隨著社會(huì)發(fā)展的潮流產(chǎn)生新的變化。

二、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)分析

隨著消費(fèi)習(xí)慣和生活方式的轉(zhuǎn)變，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)或城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將逐步退出市場(chǎng)舞臺(tái)。深圳、廣州、上海等地區(qū)在城市商業(yè)發(fā)展規(guī)劃中已不再規(guī)劃新的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而以其他新型業(yè)態(tài)取而代之，對(duì)已有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都要求進(jìn)行升級(jí)改造，比如：新型街市、社區(qū)服務(wù)中心和農(nóng)改超等等。

2021年上半年，全國疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，全國農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市場(chǎng)交易總額及商戶利潤較2020年同期明顯增長，整體已恢復(fù)至疫情前交易水平。

根據(jù)全國城市農(nóng)貿(mào)中心數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中民營市場(chǎng)占比較高，約為47.50%;混合所有制市場(chǎng)數(shù)量占比相對(duì)較小，約為10.84%;國有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占比約為23.33%;集體所有制市場(chǎng)占比約為18.33%。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)模大小各異。中大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積一般在2500平方米左右，一般擁有80-120個(gè)攤位。小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積一般在1000平方米以下，攤位一般在50個(gè)以下。市場(chǎng)平均攤位租金為7.80元/平方米?天，平均每個(gè)市場(chǎng)覆蓋消費(fèi)者約2.4萬人。

從各流通渠道占比調(diào)查結(jié)果顯示，全國農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 2020年總交易額約占生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)份額的 57%，仍然是消費(fèi)者購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主渠道。社區(qū)生鮮店(社區(qū)超市)約占19%，大型超市約占13%，傳統(tǒng)電商生鮮業(yè)務(wù)、社區(qū)電商、前置倉、新零售等生鮮電商平臺(tái)不足7%，剩余為路邊攤、流動(dòng)售賣、農(nóng)民自售等銷售渠道。

近年來，隨著到家便利消費(fèi)需求快速增長、新型業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)、新冠肺炎疫情影響，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)線上到家業(yè)務(wù)占比逐年提升。調(diào)研顯示，2021年上半年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的線上銷售渠道(包括市場(chǎng)自建線上銷售平臺(tái)、商戶與第三方電商平臺(tái)合作等方式)占比為6.62%，較2020年增加2.54%，較2019年增加4.22%。分城市來看，2021年上半年，一線城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的線上銷售渠道占比為6.95%，較疫情前增加4.20%;其他城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的線上銷售渠道占比為6.00%，較疫情前增加3.76%。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逐漸豐富休閑及服務(wù)功能。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)目前主要的功能是為商戶提供交易場(chǎng)所。隨著消費(fèi)需求的多元化、個(gè)性化發(fā)展，市場(chǎng)功能的單一，業(yè)態(tài)的傳統(tǒng)，越來越不能滿足消費(fèi)需求的變化，競(jìng)爭(zhēng)力下降。調(diào)研顯示，含蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、糧油、調(diào)味品、熟食干糧等加工食品業(yè)態(tài)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占比均在75%以上。含日用品業(yè)態(tài)的市場(chǎng)占50.52%。含有親子娛樂的市場(chǎng)占比較低，為5.15%。一線城市含有餐飲、便民服務(wù)、親子娛樂的市場(chǎng)占比較高，為48.19%，其他城市為38.78%。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者以周邊社區(qū)消費(fèi)者為主，其主流消費(fèi)者主要為 51-60 歲的中老年人。其到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的頻次一般為每天一次，客單價(jià)集中在 31-50 元，具有購買頻次高，客單價(jià)低的特點(diǎn)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者每天購買一次生鮮農(nóng)產(chǎn)品的占比為 55.75%，高于所有渠道消費(fèi)者每天購買一次生鮮農(nóng)產(chǎn)品平均占比10個(gè)百分點(diǎn)。兩三天購買一次生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者占比 27.01%。

三、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)前景分析

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造與建設(shè)要滿足當(dāng)?shù)卣枨蟆?dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣以及經(jīng)營者的需求。馬增俊認(rèn)為，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要想發(fā)展好，需要一個(gè)完整的生態(tài)鏈條，需要和服務(wù)商、供應(yīng)商對(duì)接，從設(shè)計(jì)規(guī)劃、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，到運(yùn)營和隊(duì)伍培養(yǎng)上創(chuàng)造一個(gè)好的生態(tài)環(huán)境，還要加強(qiáng)行業(yè)專業(yè)人才培訓(xùn)，融合線上線下，真正為行業(yè)發(fā)展插上現(xiàn)代化的翅膀。

一個(gè)行業(yè)的發(fā)展離不開一流人才的提升。沒有一流的人才，一方面市場(chǎng)運(yùn)作缺乏戰(zhàn)略規(guī)劃，另一方面市場(chǎng)管理者很難正確理解和執(zhí)行公司的發(fā)展舉措，即執(zhí)行力不足。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)盈利模式單一，收益低。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)缺乏專業(yè)人才。

智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也叫互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，是指通過物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造，從而實(shí)現(xiàn)智慧展示、查詢、計(jì)量、支付、檢測(cè)、溯源、監(jiān)管等多方面功能，讓傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)入智能時(shí)代，帶來食品安全、準(zhǔn)確計(jì)量、便捷支付、高效管理等多方面優(yōu)勢(shì)。政府與市場(chǎng)探索“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)貿(mào)”，以科技力量為支撐創(chuàng)造出更高效率的農(nóng)貿(mào)生產(chǎn)銷售途徑，力求提高收益，降低成本，促進(jìn)產(chǎn)值。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)運(yùn)營中，主要收取攤位費(fèi)。同時(shí)，由于租金漲幅有限，難以擴(kuò)大市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模，永輝超市等上市連鎖企業(yè)難以出現(xiàn)。大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)靠政府補(bǔ)貼維持生計(jì)，沒有造血功能。一旦他們離開政府的支持，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將不可避免地被摧毀，難以維持。同時(shí)，由于缺乏交易基地，新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)慘淡，推進(jìn)新型農(nóng)民建設(shè)更加困難。

從長遠(yuǎn)看，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)、轉(zhuǎn)型、甚至退出歷史舞臺(tái)是不可避免的，過去七、八年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市和地區(qū)已經(jīng)在新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的構(gòu)建做了很多有益的探索和嘗試，而這些有益的經(jīng)驗(yàn)很值得其他市場(chǎng)借鑒。縱觀國內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的歷史演變，總結(jié)先進(jìn)地區(qū)品牌市場(chǎng)、創(chuàng)新型市場(chǎng)的做法，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)未來的發(fā)展主要表現(xiàn)為：多元化主權(quán)主體、復(fù)合化混業(yè)經(jīng)營、專業(yè)化特色彰顯、連鎖化品牌擴(kuò)張、綜合化市場(chǎng)服務(wù)、電子化交易方式、地區(qū)化兼并重組等。

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