咖啡市場逐步走向細分 咖啡豆行業(yè)市場調研2023

• 陳觀秋 2023年1月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1048 67
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在消費端，飲用咖啡不再是偶爾為之的休閑行為，越來越多的人養(yǎng)成了喝咖啡的日常習慣，提神、社交成為咖啡在很多城市的普遍功能。除了星巴克等外資企業(yè)，瑞幸等國內企業(yè)也表現(xiàn)亮眼，市場上百花齊放。

在消費端，飲用咖啡不再是偶爾為之的休閑行為，越來越多的人養(yǎng)成了喝咖啡的日常習慣，提神、社交成為咖啡在很多城市的普遍功能。除了星巴克等外資企業(yè)，瑞幸等國內企業(yè)也表現(xiàn)亮眼，市場上百花齊放。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用妫Q為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

咖啡豆是現(xiàn)磨咖啡價差的核心要素，咖啡豆優(yōu)劣決定了咖啡的風味，也是咖啡定價的基本軸，而咖啡豆的價格差距著實不小。眾所周知的商用咖啡豆種是阿拉比卡種和羅布斯塔種。前者被公認為品質優(yōu)秀、風味優(yōu)雅，常被用來做中高端商業(yè)咖啡和精品咖啡;后者則風味稍顯粗糙。

咖啡作為軟飲料的一個細分，在飲料行業(yè)收入中占有很大比例。咖啡在學生和白領中的普及和進入經(jīng)常增加，咖啡的需求量增長快速。根據(jù)咖啡消費者的頻率，消費者每周消費2至3杯咖啡，占比最高達到31.9%。

咖啡豆價格情況

除了在咖啡店直接銷售咖啡和新鮮咖啡外，一些咖啡愛好者還選擇在咖啡店購買咖啡機和咖啡豆。目前，在中國購買咖啡的主要因素是提神和享受美味?？傮w來說，高成本高質量需求是咖啡愛好者的最佳實踐，目前我國50%以上的咖啡消費者選擇每臺發(fā)動機100元以上，咖啡豆價格在101元至150元之間，占比為29.4%;151元至200元之間，占比為14.7%;200元以上的，占比為7.3%。

中國咖啡豆種植情況

中國種植咖啡豆的自然條件較好的地區(qū)主要在云南，那里的咖啡種植面積約占全國咖啡種植面積的99%。云南炎熱地區(qū)約81100平方公里，其中約34萬公頃適合種植咖啡。云南普洱市、德宏市、臨滄市和保山市為主要產(chǎn)區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，2017年開始云南省咖啡豆產(chǎn)量開始下降，到2020年僅為13.51萬噸，到2021年云南省咖啡豆產(chǎn)量開始回升，咖啡豆產(chǎn)量達到14.03萬噸，同比2020年增加3.85%。

從咖啡種植加工領域來看，云南、海南從事咖啡種植和加工的企業(yè)較多，但是大多都是以粗加工產(chǎn)品為主，而且數(shù)量有限，沒有形成具有競爭力的品牌，缺少深加工產(chǎn)品。總而言之，普遍都是低水平競爭的情況。

2022年3月，全國咖啡生豆產(chǎn)量約1.01萬噸，與上月相比，減少了25.19%;與去年同期相比，減少了0.98%。從歷史數(shù)據(jù)來看，2021年1月-2022年3月，全國咖啡生豆產(chǎn)量從2.94萬噸波動至1.01萬噸; 其中，普洱市咖啡生豆產(chǎn)量為0.45萬噸;保山市咖啡生豆產(chǎn)量為0.23萬噸;德宏傣族景頗族自治州咖啡生豆產(chǎn)量為0.19萬噸，;臨滄市咖啡生豆產(chǎn)量為0.13萬噸。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

隨著國內咖啡豆國際競爭力持續(xù)走低，加之巴西等國中高檔咖啡豆用戶粘性逐步提高，我國咖啡進出口呈現(xiàn)出明顯的“剪刀差”，出口持續(xù)走低，進口持續(xù)走高，數(shù)據(jù)顯示，2021年我國咖啡進口整體增長至12.3萬噸，主要原因咖啡生豆同比2020年增長86%。

值得注意的是，進口量增長的同時進口金額同比增漲了119%，主要原因是2021年全球最大咖啡豆供給國巴西產(chǎn)量大幅度下降，全球咖啡供給偏緊。與之對應的是我國咖啡出口量持續(xù)走低，主要原因是云南咖啡價格小幅度上漲，出口價格上升。

咖啡豆的消費量情況

就中國咖啡消費結構的明顯變化而言，中國新一代消費結構的穩(wěn)步增長為中國咖啡消費的穩(wěn)步增長做出了貢獻。數(shù)據(jù)顯示，除了2018年中國咖啡豆的消費量短暫下降外，2019-2021都呈增加趨勢。2021中國咖啡豆的消費量顯為23.76萬噸/年，增長51.82%，這主要是由于疫情后的爆炸性消費。

咖啡漸漸成為年輕人的社交硬通貨，獨立咖啡館數(shù)量也隨之增長。2022年以來，獨立咖啡館占全國總門店數(shù)的72%，上海、廣州、成都獨立咖啡館的開店數(shù)量位列全國城市前三名。

咖啡市場逐步走向細分

隨著“咖啡+”新形式的涌現(xiàn)，喝咖啡的場景也逐步走向細分。據(jù)了解，在今年的“上?？Х任幕堋鄙?，“咖啡+展演”“咖啡+電競”“咖啡+老字號”“咖啡+文創(chuàng)”等各類跨界文化元素的融合，吸引了眾多咖啡愛好者。

大眾點評和美團平臺數(shù)據(jù)顯示，今年第三季度，平臺上“咖啡+藝術”關鍵詞搜索量同比增長3025%。

特調咖啡也備受關注。數(shù)據(jù)顯示，今年以來美團和大眾點評用戶對“特調咖啡”的搜索量同比增長207%。此外，“混搭”中式小吃的咖啡也“走紅出圈”，比如豆腐腦拿鐵、黑芝麻拿鐵等，通過本土飲食與咖啡的融合，吸引消費者嘗鮮。

想要了解更多咖啡豆行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。咖啡豆行業(yè)研究報告主要分析了咖啡豆行業(yè)的市場規(guī)模、咖啡豆市場供需求狀況、咖啡豆市場競爭狀況和咖啡豆主要企業(yè)經(jīng)營情況、咖啡豆市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對咖啡豆行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗，總結出完整的產(chǎn)業(yè)研究方法，建立了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，提供研究覆蓋面最為廣泛、數(shù)據(jù)資源最為強大、市場研究最為深刻的行業(yè)研究報告系列。

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  2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告

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