2022年大蒜收購價格走勢及特點分析 2023大蒜行業(yè)發(fā)展前景分析

• 陳澤芳 2023年1月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1249 81
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2022年新季大蒜種植面積減種16-17%，種植進度正常，預計明年大蒜將會減少100多萬噸大蒜，對于市場形成利好支撐。其次，疫情政策全面放開后，2023年將會是一個強勁復蘇的年份，餐飲業(yè)需求將會出現(xiàn)爆發(fā)性增長，蒜米需求或?qū)⒂忻黠@提振。在此，出口端數(shù)據(jù)顯示大蒜國際需求

大蒜是需要冷鏈支撐的耐儲商品，過去部分蒜區(qū)自發(fā)建設的冷庫亟須升級改造或淘汰，迫切需要建設一批高效、節(jié)能、低碳、智能化的冷庫集群。中國大蒜的產(chǎn)量用于出口，出口量占世界市場的80%，但前十大出口國家中幾乎沒有發(fā)達國家。因此，無論是滿足國內(nèi)市場消費升級需要，還是進一步擴大出口的需要， 提升大蒜品質(zhì)，生產(chǎn)更多的綠色、有機大蒜，將是大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。

在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養(yǎng)價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產(chǎn)品。當前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。

中國是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國和出口國。大蒜種植面積和產(chǎn)量占世界總面積和產(chǎn)量的70%以上，出口占世界總量80%。截止至2022年，全國大蒜種植面積約700萬畝，產(chǎn)量860萬噸。10月9日，在“瑪麗亞”杯全國大蒜生產(chǎn)農(nóng)機農(nóng)藝融合及農(nóng)業(yè)社會化服務發(fā)展論壇上，中國蔬菜流通協(xié)會常務副會長陳明均針對大蒜產(chǎn)業(yè)及貿(mào)易現(xiàn)狀，提出大蒜四大發(fā)展趨勢。

2022年大蒜收購價格走勢及特點分析

2022年大蒜主產(chǎn)區(qū)收購價格低于2021年，且走勢平靜如水，沒有太多的波瀾起伏。從往年走勢來看，今年夏收價格處于六年內(nèi)相對低位水平。Mysteel大蒜收購價格指數(shù)為1.75元/斤，同比下跌0.73元/斤，跌幅為29.43%。從入庫節(jié)點來看， 2022年最低價出現(xiàn)在6月份，為1.63元/斤。最高點出現(xiàn)在7月份，為1.85元/斤。今年入庫封庫時間無明顯推遲，整體來看，價格在前期有操作資金介入拉漲，整體運行區(qū)間在介入風險點以上，導致截至到2022年12月底，儲存商仍處于虧損狀態(tài)。但隨著今年疫情政策的全面放開，未來行情仍有希望扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀。

2022年大蒜主產(chǎn)區(qū)出庫價格低于2021年，且走勢表現(xiàn)出先跌后漲的“√”形走勢。從往年走勢來看，今年出庫價格處于六年內(nèi)相對低位水平。9-12月Mysteel大蒜出庫價格指數(shù)為1.73元/斤，同比下跌0.67元/斤，跌幅為27.93%。2022年出庫最低價出現(xiàn)在11月份，為1.58元/斤。最高點出現(xiàn)在12月份，為1.88元/斤。今年儲存商封庫即虧損。截止到12月底，僅萊蕪產(chǎn)區(qū)儲存商扭虧，其他產(chǎn)區(qū)儲存商基本全面虧損。價格自封庫后在庫存創(chuàng)新高的賣壓下一路平穩(wěn)下跌，只到12月份疫情全面放開的政策面消息爆出，加之新季大蒜面積減種明顯，雙重利好支撐下價格翻轉(zhuǎn)。未來能否扭虧為盈，需密切關(guān)注國內(nèi)餐飲行業(yè)的復蘇程度。

2022年銷區(qū)市場大蒜價格走勢基本維持先跌后漲的趨勢運行，全年趨勢呈現(xiàn)“√”型，價格相對產(chǎn)區(qū)平穩(wěn)。其中，山東魯中蔬菜批發(fā)市場、青島萊西市東莊頭批發(fā)市場、北京新發(fā)地批發(fā)市場年均價為2.83元/斤，同比下跌0.27元/斤，跌幅8.71%。全年低點出現(xiàn)在6月份，為1.71元/斤，價格高點出現(xiàn)在2月份，為3.70元/斤。綜合來看近三年來大蒜銷區(qū)價格趨勢趨于一致，全年淡旺季明顯，價格受供需變化影響明顯，波動帶有明顯的規(guī)律性?；緝r格在夏季供應充足時回落到最低點，到春節(jié)前后沖至高點，其他月份走勢較為平穩(wěn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年大蒜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

利好因素：首先，2022年新季大蒜種植面積減種16-17%，種植進度正常，預計明年大蒜將會減少100多萬噸大蒜，對于市場形成利好支撐。其次，疫情政策全面放開后，2023年將會是一個強勁復蘇的年份，餐飲業(yè)需求將會出現(xiàn)爆發(fā)性增長，蒜米需求或?qū)⒂忻黠@提振。在此，出口端數(shù)據(jù)顯示大蒜國際需求呈現(xiàn)持續(xù)正增長態(tài)勢運行，無明顯利空情況下出口對于國內(nèi)大蒜去庫形成利好支撐。

利空因素：首先，2022年庫存創(chuàng)新高，在2023年預期好轉(zhuǎn)情況下五一結(jié)轉(zhuǎn)期剩余庫存仍較大，庫壓對價格形成利空影響。其次，萊蕪產(chǎn)區(qū)目前苗情較差，雨雪天氣以及極端天氣是否對大蒜苗情造成影響尚待考察。再次，全球經(jīng)濟疲弱，消費全面復蘇尚需時日。Mysteel農(nóng)產(chǎn)品預計春節(jié)后大蒜價格或?qū)⒊霈F(xiàn)轉(zhuǎn)折，但能否扭虧仍需關(guān)注內(nèi)銷對于市場的拉動作用。

大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱Allium sativum L.)，影響食物消化，為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

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