羊肚菌種植行業(yè)現(xiàn)狀分析 羊肚菌種植行業(yè)市場(chǎng)投資潛力

• 吳澳燕 2023年2月10日 來源：中新網(wǎng) 人民資訊 233 7
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羊肚菌被譽(yù)為“食品之冠”，并有著“菌中之王”的美稱，是國(guó)內(nèi)外一種著名的高檔食用菌，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受消費(fèi)者的喜愛，是市場(chǎng)上緊缺的食用菌，過去干品價(jià)格曾高達(dá)每千克2000元。

羊肚菌被譽(yù)為“食品之冠”，并有著“菌中之王”的美稱，是國(guó)內(nèi)外一種著名的高檔食用菌，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受消費(fèi)者的喜愛，是市場(chǎng)上緊缺的食用菌，過去干品價(jià)格曾高達(dá)每千克2000元。

羊肚菌又名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窩菌、包谷菌，是羊肚菌屬真菌的統(tǒng)稱。羊肚菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦質(zhì)元素等，還含有人體必需的硒、有機(jī)鍺等元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健和藥用價(jià)值，是世界四大名菌之一，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

羊肚菌按子實(shí)體顏色形態(tài)分為黑色羊肚菌類群、黃色羊肚菌類群、變紅羊肚菌類群和半開羊肚菌類群。前兩類群種類多，有多個(gè)種實(shí)現(xiàn)了人工栽培，其中包括黑色類群中的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌。變紅羊肚菌類群僅有變紅羊肚菌可栽培。

羊肚菌種植行業(yè)現(xiàn)狀分析

羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費(fèi)水平的提升，我國(guó)居民對(duì)于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求有所增加。目前市場(chǎng)中流通的羊肚菌產(chǎn)品主要有鮮品、干品和凍干產(chǎn)品，目前國(guó)內(nèi)羊肚菌消費(fèi)需求以干品為主，占據(jù)消費(fèi)總量的九成左右。

受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，野生羊肚菌被過度采集，部分資源曾瀕臨滅絕。近年來，隨著羊肚菌的野生馴化和成功人工種植，市場(chǎng)需求稍有緩解，但在羊肚菌種植中，產(chǎn)量不穩(wěn)定一直沒有解決。另外，由于羊肚菌生性喜好低溫，一般只能在冬季播種春季采收，采收時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)旺季產(chǎn)品積壓，賣不上好價(jià)錢的問題。

羊肚菌是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，整地、擺放營(yíng)養(yǎng)袋、采摘、烘烤等程序都需要人手，基地目前解決就業(yè)60多人，人均就業(yè)月增收2100元。白市鎮(zhèn)采取“政府+公司+基地+農(nóng)戶”模式，計(jì)劃在未來2至3年內(nèi)，新建和改造羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)種植基地500畝;建設(shè)集羊肚菌品種展示、菌種研發(fā)、培育、田間種植、產(chǎn)品加工、冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、銷售為一體的新型農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)示范園，助推產(chǎn)業(yè)振興，讓更多的群眾家門口就業(yè)增收。

從培育菌種到加工銷售，羊肚菌種植已形成了全產(chǎn)業(yè)鏈。天柱縣縣委、縣政府高度重視，成立以縣委書記和縣長(zhǎng)為雙組長(zhǎng)、縣委副書記為常務(wù)副組長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以發(fā)展“二菜一薯一菌”為主，打造壩區(qū)產(chǎn)業(yè)，成立縣羊肚菌產(chǎn)業(yè)專班，以貴州發(fā)鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為龍頭，開展菌種培植、基地栽培等技術(shù)培訓(xùn)，建立冷鏈物流、烘烤包裝、產(chǎn)銷對(duì)接一條龍配套服務(wù)體系。批量為種植戶提供優(yōu)質(zhì)菌種和優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)袋，并且開展羊肚菌深加工，增加附加值，四川、福建、廣東等地的收購(gòu)商紛紛上門收購(gòu)，一些電商早就和種植戶下了訂單，帶動(dòng)了本地電商和物流業(yè)的發(fā)展。

羊肚菌種植行業(yè)市場(chǎng)投資潛力

羊肚菌是一種珍稀食、藥兩用真菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。過去，羊肚菌全靠野生，不能滿足人們的消費(fèi)需求，現(xiàn)在已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)人工栽培。

近年來，由于栽培技術(shù)的突破，國(guó)內(nèi)掀起羊肚菌栽培熱潮，從2012年的3000畝，發(fā)展至2016年的2.34萬畝，2017年全國(guó)羊肚菌種植面積約7萬畝，主要集中在四川及其周邊地區(qū)，并形成向北方快速發(fā)展的趨勢(shì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球范圍內(nèi)羊肚菌需求量較大，尤其是歐洲消費(fèi)者越來越多地將目光轉(zhuǎn)向食用菌干品上。目前我國(guó)羊肚菌出口數(shù)量遠(yuǎn)大于進(jìn)口數(shù)量，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)羊肚菌處理為62.71噸，同比下降35.16%，截至2021年1-2月我國(guó)羊肚菌處理為6.38噸，同比增長(zhǎng)15.5%。

隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，對(duì)保健、綠色食材的需求量越來越大，羊肚菌作為傳統(tǒng)的高端食用菌，逐漸普通化，走進(jìn)了千家萬戶的餐桌，成為了廣大消費(fèi)者舌尖上的美味，使大眾對(duì)羊肚菌產(chǎn)品需求不斷增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年我國(guó)羊肚菌表觀消費(fèi)量為40914.1噸，同比增長(zhǎng)65.03%，呈現(xiàn)出剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)。

目前羊肚菌產(chǎn)品的主要類型分為鮮品、干品和凍品，總體來看還是以初加工產(chǎn)品為主。羊肚菌鮮品上市時(shí)間集中，多呈現(xiàn)季節(jié)性的供過于求，價(jià)格波動(dòng)大，滯銷的鮮品或品質(zhì)一般的鮮品通常以烘干為主，產(chǎn)品單一，附加值低。隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)品供需關(guān)系趨于平衡，初加工產(chǎn)品利潤(rùn)逐漸降低，提升產(chǎn)品附加值是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。加強(qiáng)羊肚菌保鮮技術(shù)、速凍技術(shù)、保健品和休閑即食食品開發(fā)技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，形成多元化的產(chǎn)品格局，滿足不同的消費(fèi)群體，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。羊肚菌種植研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過程。

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