蔬菜沙拉行業(yè)發(fā)展前景 蔬菜沙拉行業(yè)投資潛力

• 吳澳燕 2023年2月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1002 63
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輕食沙拉是西方舶來品，講究原汁原味，味道寡淡，與廣受喜愛的濃油赤醬、重麻重辣的口味差距甚遠。因此，讓沙拉更好吃，是將用戶從健身剛需人群擴大到辦公室白領，以及提高購買頻率的關鍵因素。

世界衛(wèi)生組織發(fā)布資料顯示，全球已進入“肥胖大流行”時代，全球肥胖青少年40年增加了10倍。我國肥胖率高達12%。2019年我國肥胖人口已超2.5億人，近幾年肥胖率雖有所緩解，但肥胖基數(shù)仍在持續(xù)增長。輕食，既利于減肥瘦身，又減少食物的消耗，可謂一舉兩得。出于健身減肥瘦身行業(yè)的推動，成為了輕食行業(yè)興起的原動力。

輕食沙拉是西方舶來品，講究原汁原味，味道寡淡，與廣受喜愛的濃油赤醬、重麻重辣的口味差距甚遠。因此，讓沙拉更好吃，是將用戶從健身剛需人群擴大到辦公室白領，以及提高購買頻率的關鍵因素。

蔬菜沙拉行業(yè)發(fā)展前景

2020年中國輕食沙拉消費者規(guī)模達到1180萬人。國內(nèi)輕食代餐行業(yè)市場規(guī)模2021年較2020年同比增長95.6%。預計2022年中國輕食市場規(guī)模會達到1200億元。

2014年伴隨全面健身、健康飲食理念的興起，輕食理念被引入國內(nèi)。輕食并不是“重量”輕，而是其所含熱量較低，不易造成肥胖等健康問題，符合現(xiàn)代健康飲食的理念。2016年開始以減脂、輕食為概念的代餐新消費品牌集中涌現(xiàn)，如做蛋白棒的ffit8、銷售輕食套餐的平臺“薄荷”等，一時間，大健康領域迅速崛起了諸如麥片、代餐奶昔、蛋白棒、雞胸肉等一批新的消費品牌，貼著“零卡、零脂、零糖、無負擔”的標簽。

蔬菜沙拉成為了很多輕食店里的核心內(nèi)容，除了蔬菜外，還添加了雞胸肉或雞肉丸、牛排、白煮蛋、全麥面包等多種食物。在烹飪方法上，在這類健康輕食當中，各項料理也都注重少油、低糖、低鹽的健康烹調(diào)理念，多是以涼拌為主。讓人們感覺到新鮮、清爽。

隨著人們生活節(jié)奏加快，作息不規(guī)律機缺乏鍛煉使得我國人口肥胖問題尤為突出。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國肥胖人口已超2.5億人，由肥胖引起的健康問題已逐漸成為社會關注的焦點，而改變飲食結構成為多數(shù)肥胖人士選擇減肥的主要方式。此外，人們?yōu)榻】迪M的意愿提升，愿意為瘦身進行付費的用戶也不斷增多，數(shù)據(jù)顯示，91.6%的受訪網(wǎng)民表示愿意為瘦身進行付費，其中近六成愿意付費1000元以上。

數(shù)據(jù)顯示，在諸多輕食類型中，沙拉蔬菜卷類在2021年中國網(wǎng)民喜歡的輕食類型排行中拔得頭籌，占比62.7%。而粗糧糙米飯類、低卡沙拉類、全麥夾心吐司類分別以47.7%、42.8%、38.4%的占比成為消費者青睞的其他選擇。此外，低卡甜品、低卡零食、果蔬汁和其他輕食也皆以不同程度受到消費者喜愛。

蔬菜沙拉行業(yè)投資潛力

如今，越來越多的年輕人追求腹肌和翹臀，輕食常常與健身、減脂等詞匯鏈接在一起，健身達人和減肥人士對健身和飲食的有機結合有了更加科學的認識，蔬菜沙拉減肥理念已深入人心。

沙拉醬是進入國內(nèi)市場比較久的調(diào)味品類，隨著近年來輕食文化在國內(nèi)的不斷滲透，沙拉醬已經(jīng)被擺上了千家萬戶的餐桌，市場規(guī)模也呈現(xiàn)出逐年遞增的態(tài)勢。2017年我國輕食沙拉市場規(guī)模不到10億元，2020年我國輕食沙拉市場規(guī)模已達到55.6億元，增長率為13.7%。

目前市場表現(xiàn)比較突出的沙拉醬品牌包括亨氏、丘比、冠利、味好美、百利等。從應用場景來看，目前沙拉醬主要用于輕食和西餐，尤其在北上廣深等一線城市。

輕食行業(yè)的興起，更得益于當前經(jīng)濟發(fā)展背景，如“健康中國”國家戰(zhàn)略、全民健康、健康產(chǎn)業(yè)大發(fā)展等，特別是綠色經(jīng)濟、低碳生活、生態(tài)文明等理念的提出，也讓人們認識到健康綠色低碳的生活方式，既利于自身更利于環(huán)境保護?？梢灶A測，輕食行業(yè)在這種理念下，將逐步衍生出一種綠色消費的文化，形成一種新型的綠色消費趨勢。當然，輕食行業(yè)的發(fā)展，仍面臨著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品質管控與升級以及成本控制等諸多問題。目前我國輕食滲透率僅40%，離發(fā)達國家90%的滲透率仍有較大距離，發(fā)展?jié)摿薮?。而且輕食行業(yè)中女性消費者占比達69%，80后和90后消費者合計占比達86%，以年輕女性為主。但隨著輕食逐步發(fā)展成一種綠色消費趨勢，消費人群將會越來越廣。

在看到短視頻平臺、種草平臺等社交平臺上有推薦中式減脂食譜，且受到很多網(wǎng)友好評后，便嘗試推出中式沙拉。蘿卜、香菜、烤麩、魔芋絲等西式沙拉不常用食材成為新標配，降低油鹽比且以蔥、姜、辣椒、蔬菜等熬制的調(diào)味品無限接近于涼菜，成為升級版大拌菜，但更注重膳食纖維、蛋白質等營養(yǎng)搭配。

蔬菜沙拉行業(yè)研究報告中的蔬菜沙拉行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對蔬菜沙拉行業(yè)進行細化分析，包括產(chǎn)品總體狀況、產(chǎn)品生產(chǎn)情況、重點企業(yè)狀況、主要產(chǎn)品總產(chǎn)量、進出口情況等。

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