牛肉行業(yè)市場(chǎng)分析 國(guó)產(chǎn)牛肉也能站穩(wěn)高端市場(chǎng)

• 方蔓桃 2023年2月24日 來(lái)源：百度 663 38
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數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2022年1-2月中國(guó)牛肉進(jìn)口量31萬(wàn)噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進(jìn)口量15萬(wàn)噸，同比下降36%，2月牛肉進(jìn)口量16萬(wàn)噸，同比下降3.4%。

牛肉行業(yè)市場(chǎng)市場(chǎng)多大?雪花牛肉的稱(chēng)呼來(lái)源于日本和牛，與普通牛肉相比，雪花牛肉的鐵、磷、蛋白質(zhì)、多種維生素含量更為豐富，比豬肉更加切合人體的營(yíng)養(yǎng)需求，能夠提升人體的機(jī)能、強(qiáng)化體質(zhì)，有助于產(chǎn)后及手術(shù)后人體修復(fù)，尤為適合人體組織細(xì)胞的修復(fù)和身體的恢復(fù)。雪花牛肉雖然脂肪含量較高，但膽固醇含量卻遠(yuǎn)低于普通牛肉，每千克高檔雪花牛肉所含有的膽固醇含量?jī)H相當(dāng)于一個(gè)雞蛋蛋黃。21世紀(jì)初期，雪花牛肉一進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)就廣受?chē)?guó)人追捧，被稱(chēng)為“舌尖上的奢侈品”。

“目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雪花牛肉以進(jìn)口為主，國(guó)產(chǎn)雜交和牛存欄量少，在市場(chǎng)上占比很低，消費(fèi)者認(rèn)可度也不高?！睋?jù)了解，經(jīng)過(guò)雜交之后的國(guó)產(chǎn)雪花牛肉品質(zhì)和國(guó)外相差無(wú)幾，但所產(chǎn)出的高品質(zhì)牛肉概率遠(yuǎn)不及國(guó)外?！皣?guó)內(nèi)主要依靠以和牛為父本、以本地良種牛為母本的改良和牛來(lái)生產(chǎn)雪花牛肉。和國(guó)外不同，國(guó)內(nèi)雜交和牛的存欄量低，能篩選出來(lái)的優(yōu)質(zhì)牛要遠(yuǎn)少于國(guó)外，為此一定要加強(qiáng)國(guó)內(nèi)的育種攻關(guān)，培育出更多優(yōu)質(zhì)品種，才能把雪花牛肉產(chǎn)業(yè)的主動(dòng)權(quán)牢牢掌控在自己的手中。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年牛肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》分析顯示

牛肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2022年1-2月中國(guó)牛肉進(jìn)口量31萬(wàn)噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進(jìn)口量15萬(wàn)噸，同比下降36%，2月牛肉進(jìn)口量16萬(wàn)噸，同比下降3.4%。

根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛肉分會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2020年中國(guó)牛肉消費(fèi)量達(dá)到了884萬(wàn)噸，而同期牛肉的消費(fèi)量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續(xù)到2025年仍會(huì)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。預(yù)計(jì)到2035年，中國(guó)的牛肉消費(fèi)量將達(dá)到1400萬(wàn)噸，缺口也將達(dá)到300萬(wàn)噸以上。

根據(jù)巴西肉類(lèi)出口工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，巴西出口至中國(guó)的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。

巴西和澳大利亞的活牛交易市場(chǎng)處于小幅調(diào)整的階段，巴西國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)疲軟對(duì)活牛收購(gòu)價(jià)格造成一定影響，最近一個(gè)月以來(lái)當(dāng)?shù)鼗钆＝灰變r(jià)格一直有所下降，但比去年同期仍上漲13%左右。巴西各主要屠宰場(chǎng)對(duì)活牛需求持續(xù)走高，以滿(mǎn)足對(duì)華牛肉出口的需求，尤其對(duì)30月齡的活牛需求最大。

2020年，順澤肉類(lèi)有限公司在鄂爾多斯建立了國(guó)產(chǎn)雜交和牛養(yǎng)殖繁育基地，每年能出欄1000頭左右供直播間售賣(mài)。“國(guó)產(chǎn)雜交和牛的血統(tǒng)越純，飼養(yǎng)管理越精細(xì)，出欄時(shí)個(gè)體越大，肉品質(zhì)也更好，價(jià)格也水漲船高?！表槤扇忸?lèi)有限公司負(fù)責(zé)人王博向記者介紹道，2022年，順澤肉類(lèi)有限公司舉辦了全國(guó)第一屆雪花牛肉選買(mǎi)大會(huì)，品相最好的單頭牛胴體拍賣(mài)價(jià)格達(dá)到14萬(wàn)元。

“七分血統(tǒng)、三分飼養(yǎng)”，雪花牛肉飼養(yǎng)成本很高，不僅牛舍選址對(duì)朝陽(yáng)、通風(fēng)、前后高度等有嚴(yán)格要求，還要飼喂特定高能量的飼糧進(jìn)行育肥。在順澤肉類(lèi)有限公司的養(yǎng)殖場(chǎng)里，“聽(tīng)音樂(lè)、做按摩、睡軟床、喝啤酒”已經(jīng)成了培育雪花牛肉的精養(yǎng)標(biāo)配。牛兒們時(shí)而在一望碧綠的大草原上悠閑散步，自由采食;時(shí)而懶洋洋地窩在圈里，享受精心谷飼。精養(yǎng)28-36個(gè)月之后，每頭牛出欄時(shí)體重能達(dá)到800公斤以上。

“現(xiàn)在一頭雜交和牛的犢牛價(jià)格在一萬(wàn)五左右，全期飼養(yǎng)下來(lái)的成本需要4-5萬(wàn)元?！蓖醪┱f(shuō)，國(guó)內(nèi)的草場(chǎng)面積小，青草期短，加之谷物飼料價(jià)格高，國(guó)產(chǎn)雜交和牛的養(yǎng)殖成本遠(yuǎn)高于國(guó)外。同時(shí)，雪花牛肉的屠宰分割十分講究，在經(jīng)過(guò)72小時(shí)以上的熟成之后，要由人工根據(jù)不同部位的食用特點(diǎn)進(jìn)行切割修整，被分割好的牛肉要立即被塑封包裝，放入-40℃的冷庫(kù)里進(jìn)行速凍，每頭牛的屠宰分割成本就在1800元左右。

牛肉行業(yè)市場(chǎng)前景分析

據(jù)了解，為了推進(jìn)雪花牛肉分割標(biāo)準(zhǔn)制定，多年來(lái)，順澤肉類(lèi)有限公司十分注重對(duì)國(guó)產(chǎn)雜交和牛的屠宰數(shù)據(jù)積累。2022年該公司參與了河北省廊坊市雪花牛肉分割標(biāo)準(zhǔn)的制定，成為全國(guó)第一個(gè)將雪花牛肉分割標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中的企業(yè)。

“雪花牛肉”不能僅靠肉的外形來(lái)甄別，況且牛肉雪花的紋路千差萬(wàn)別，一些普通的牛身體的某一部分也可能產(chǎn)生雪花紋狀。孫寶忠表示：“從養(yǎng)殖、市場(chǎng)銷(xiāo)售到餐飲消費(fèi)，要出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行，如此，國(guó)產(chǎn)雪花牛肉產(chǎn)業(yè)才能健康可持續(xù)發(fā)展，才能有希望和國(guó)外品牌一較高下。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2月21日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為132.61，比昨天上升0.19個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)為135.16，比昨天上升0.22個(gè)點(diǎn)。截至今日14:00時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為20.83元/公斤，比昨天上升0.9%;牛肉77.41元/公斤，比昨天上升0.4%;羊肉68.42元/公斤，與昨天持平。

國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)肉牛的需求量巨大，未來(lái)的肉牛養(yǎng)殖會(huì)面臨更多的環(huán)境約束，整個(gè)生產(chǎn)的增速將低于消費(fèi)的增速，肉牛供給遠(yuǎn)未達(dá)到飽和，仍處于供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)未來(lái)五年國(guó)內(nèi)肉牛行業(yè)仍具有廣闊的投資前景，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年牛肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)我國(guó)牛肉行業(yè)的供需狀況、牛肉發(fā)展現(xiàn)狀、牛肉子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了牛肉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、牛肉行業(yè)的發(fā)展建議、牛肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。牛肉報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

牛肉行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘牛肉行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

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  2022-2027年牛肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告

  牛肉研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出論點(diǎn)、...

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