水果干行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景分析2023

• 方蔓桃 2023年2月28日 來源：百度 346 15
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目前，例如蘋果脆片是在真空狀態(tài)或負壓狀態(tài)下，通過油炸或其他的方法，將蘋果內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，外形及顏色不發(fā)生變化，從而得到含水在5%左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維，是純天然的休閑食品。

水果干行業(yè)市場多大?冷凍果干采用冷凍干燥機的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié)，然后再真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。

水果干安全、營養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎，水果干采用密封和高溫殺菌技術(shù)，食品安全能得到充分保證。水果干行業(yè)不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存，既好吃又新鮮。

目前，例如蘋果脆片是在真空狀態(tài)或負壓狀態(tài)下，通過油炸或其他的方法，將蘋果內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，外形及顏色不發(fā)生變化，從而得到含水在5%左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維，是純天然的休閑食品。

蘋果干生產(chǎn)主要分布在北方地區(qū)，目前我國的果干市場還處在成長發(fā)展的狀態(tài)。近年來，在各大零食連鎖店，電商平臺及三只松鼠、良品鋪子等電商零食品牌的帶動下，包括蘋果干在內(nèi)的果干市場得到迅速擴張。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國水果干行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析：

水果干行業(yè)市場分析

水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類。FD凍干技術(shù)最早是應(yīng)用于航天食品中，當(dāng)新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過真空脫水技術(shù)使水分不經(jīng)過液態(tài)直接升華成氣態(tài)，完成物理脫水過程。

不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存，既好吃又新鮮。因而，從營養(yǎng)保留與產(chǎn)品品質(zhì)的角度來看，凍干技術(shù)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的烘干脫水形式。

冷凍果干已被公認為是高檔脫水水果。近年來，冷凍果干在歐、美、日本等國家和地區(qū)的消費量迅速增加，在國內(nèi)市場也展現(xiàn)廣闊前景。凍干脫水后的水果，應(yīng)用領(lǐng)域豐富，并已廣泛進入餐館和家庭。冷凍果干行業(yè)概況及現(xiàn)狀指出，近年來我國冷凍果干行業(yè)市場規(guī)模迅速擴張，2022年達到8.36億元，2011年以來年均復(fù)合增速為20.34%。

目前，我國冷凍果干復(fù)合增長率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場正處在野蠻生長期。2022年冷凍果干十大品牌排行榜前十名分別是華味亨、來伊份、百草味、每果時光、瘋味兔、比比贊、果仙多維、有零有食/YOULINGYOUSHI、寶寶饞了、朝花惜時。

我國果品總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時，目前，果品產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。由此可見，我國水果干行業(yè)供給市場較為充足。

目前烘焙食品的市場份額占比最大，達到38%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅果，分別占比24%、 14%、6%、2%、13%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經(jīng)超過千億，堅果和膨化食品的市場規(guī)模還在百億左右，差距較大。其中，休閑鹵制品、烘焙糕點、堅果炒貨增速最快。

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟危機的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。近年來，堅果、水果凍干等休閑食品快速發(fā)展，休閑食品已逐步擺脫垃圾食品的形象。隨著新一代年輕群體成為消費主力，休閑食品的人均消費量有望提升。

2010-2019年中國休閑食品行業(yè)實現(xiàn)快速擴容，年復(fù)合增長率達到9.92%，2019年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達到10556億元，同比增長6.63%，預(yù)計2021年我國休閑食品行業(yè)規(guī)模將達到11562億元，而除了三只松鼠、良品鋪子這些比較年輕的企業(yè)外，在這龐大規(guī)模市場激烈廝殺的還有來伊份、洽洽食品、甘源食品、百草味等老牌玩家。目前烘焙食品的市場份額占比最大，達到38%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅果，分別占比24%、 14%、6%、2%、13%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經(jīng)超過千億，堅果和膨化食品的市場規(guī)模還在百億左右，差距較大。其中，休閑鹵制品、烘焙糕點、堅果炒貨增速最快，2010-2020年的年復(fù)合增長率分別為20%、12%、11.0%，處于快速成長期;而膨化食品、餅干、糖果巧克力增速相對較慢，同期的年復(fù)合增長率分別為8%、5%、1%，已步入成熟期。

在果干剛剛興起并發(fā)展的幾年里，企業(yè)多采用炸的方式將水果脫水脆化。這一技術(shù)下的果干香脆可口，但和健康的消費潮流逐漸相悖，而且也在一定程度上損失了水果的原味和營養(yǎng)。對此，行業(yè)也一直在積極改進，尋求更好的解決辦法。

近幾年來，一些果干企業(yè)們開始采取FD凍干技術(shù)，簡單的說就是短時間的低溫物理脫水。“把水果放到-40℃的低溫中，迅速冷凍，真空干燥，可脫去90%以上的水分。業(yè)內(nèi)人士解釋，“通過FD技術(shù)的果干疏松干脆、吸水性好，而且保留了原果的鮮味?！?/p>

從渠道結(jié)構(gòu)上來說，果干產(chǎn)品多集中在零食連鎖店、精品店等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好進行市場布局，覆蓋更多消費群體，果干也開始向著大賣場渠道轉(zhuǎn)移。

此外，網(wǎng)絡(luò)渠道也是非常重要的銷售渠道，更多企業(yè)將嘗試傳統(tǒng)渠道+電商的模式。線上與線下缺一不可。從消費群體上來說，果干行業(yè)，屬于的女人者得天下的典型行業(yè)。產(chǎn)品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學(xué)生、都市白領(lǐng)、年輕媽媽等各種群體。

在國內(nèi)，果干行業(yè)目前以浙閩粵為主產(chǎn)地，而從各類天貓、京東等各類電商網(wǎng)站調(diào)查發(fā)現(xiàn)，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，據(jù)調(diào)查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪子、御食園、華味亨、良品鋪子、百草味、三只松鼠、鹽津鋪子等等。

水果干行業(yè)前景分析

我國果品總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時，目前，果品產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。由此可見，我國冷凍果干供給市場較為充足。

展望未來，由于新鮮的水果存放時間比較短，所以很多人會選擇買冷凍果干。如今各種水果都可以加工成冷凍果干。

近年來，“綠色、天然”概念盛行，水果干消費持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力，預(yù)計未來5年內(nèi)，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的水果干中，以熱帶水果為原料的水果干具有獨特的競爭優(yōu)勢。

數(shù)據(jù)顯示，中國鮮、干水果和堅果的進口數(shù)量為652萬噸，同比下降了8%;進口金額為1156494.7萬美元，同比增長2.5%;中國鮮、干水果與堅果出口數(shù)量為388萬噸，同比增長了7.5%;出口金額為683226.5萬美元，同比增長14.7%。

水果干行業(yè)報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國行業(yè)市場供需行為，評估中國行業(yè)投資價值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內(nèi)容有助于水果干行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報告第一時間為客戶提供中國行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，水果干行業(yè)報告具有內(nèi)容翔實、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點。

想要了解更多水果干行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國水果干行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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  2022-2027年中國水果干行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告

  水果干行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析水果干未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘水果干行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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